التغذية المتوازنة

شاهد الفيديو

• شاهد الفيديو على اليوتيوب

نعني بالنظام الغذائي المتوازن الطريقة الصحيحة لتناول الطعام من وجهة نظر كمية ونوعية.

تهدف التغذية المتوازنة إلى ضمان إمداد كافٍ بالطاقة والمغذيات ، ومنع كل من نقص التغذية والإفراط (ضار على حد سواء).

أهمية نظام غذائي متنوع

لكي تكون متوازنة ، يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا أيضًا ، وبهذه الطريقة ، في الواقع ، من المرجح أن يتم تناول جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات مناسبة. علاوة على ذلك ، يتم التقليل إلى أدنى حد من العواقب السلبية الناجمة عن تناول المواد التي يحتمل أن تكون ضارة ، والتي قد تكون موجودة منذ البداية أو تكونت بعد عمليات تجهيز الأغذية وتخزينها وطهيها.

الهرم الغذائي القديم

في "بداية التسعينيات" انتشر ما يسمى بالهرم الغذائي في الولايات المتحدة ، بهدف توفير دليل بسيط في اختيار الطعام والحصص المناسبة. الأطعمة الموجودة في قاعدة المضلع هي تلك التي يتم استهلاكها بكميات أكبر ، وعندما تصعد نحو قمة الهرم ، كان من الضروري تقليل تناول الأطعمة المختلفة الممثلة في الشكل.

تم إنشاء الهرم لنشر رسالة قصيرة ولكنها حاسمة إلى سكان الولايات المتحدة: الدهون ضارة والكربوهيدرات المعقدة جيدة. كان إرسال إشارة من هذا النوع ضروريًا لتقليل وجود الدهون في النظام الغذائي الأمريكي.

نشأت الدعوة لتقليل تناول الدهون من ملاحظة أن الاستهلاك الغزير للدهون في الدول الغربية كان مصحوبًا بـ "ارتفاع معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بعد ذلك ، أظهرت العديد من الأدلة العلمية أن هذه العلاقة صحيحة فقط إذا تم استهلاك فائض من الدهون المشبعة. على العكس من ذلك ، فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة تقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم وبالتالي فهي تتمتع بمفعول مضاد للتخثر.بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (مثل حمض الأوليك الموجود بشكل أساسي في زيت الزيتون) على خفض LDL- مستويات الكوليسترول ، دون التأثير على مستويات الكوليسترول الحميد.

يجب أيضًا ألا يغيب عن البال أنه ليست كل الكربوهيدرات المعقدة مفيدة لك. على سبيل المثال ، تسبب الحبوب المكررة (الخبز الأبيض والأرز المصقول) زيادات أسرع في نسبة السكر في الدم مقارنة بالحبوب الكاملة (أي أنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى). علاوة على ذلك ، فإن عملية التكرير تستنزف الحمولة الثمينة من الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في الأطعمة الكاملة.

علاوة على ذلك ، في الهرم الغذائي القديم لا يوجد تمييز بين مصادر البروتين المختلفة. اليوم ، نعلم أنه من الجيد تفضيل تناول اللحوم والأسماك البيضاء ، لأنها فقيرة في الدهون غير المشبعة ، وأكثر قابلية للهضم ، وفيما يتعلق بتخصصات الأسماك ، فهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. من ناحية أخرى ، من الضروري الحد من استهلاك اللحوم الحمراء والبيض ومنتجات الألبان.

أخيرًا ، يجب أن تكون الفاكهة المجففة موجودة ، وإن بكميات محدودة ، في النظام الغذائي اليومي. هذه الأطعمة ثمينة بالفعل لأنها غنية بفيتامين هـ والدهون "الجيدة". لسوء الحظ ، الفواكه المجففة ذات سعرات حرارية عالية لذا يجب تناولها باعتدال (10-20 جرام في اليوم).

الهرم الجديد من أجل "نظام غذائي متوازن

على أساس هذه الانتقادات ، تم إطلاق هرم غذائي جديد ، يتم في أساسه التأكيد على الأهمية القصوى للنشاط البدني اليومي ، والترطيب الصحيح والتحكم في وزن الجسم.

تشجع إرشادات الهرم الجديد للأكل الصحي الاستهلاك (المعتدل) للدهون الصحية والحبوب الكاملة. على العكس من ذلك ، لا ينصح باستهلاك الكربوهيدرات المكررة واللحوم الحمراء. تم وضع هذه التوصيات الغذائية على أساس الدراسات الوبائية التي وجدت أن تناول الطعام بهذه الطريقة يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. من ناحية أخرى ، فإن ممارسة الرياضة البدنية المستمرة والحفاظ على وزن صحي يقلل من الإصابة بأنواع كثيرة من السرطان.