?
وفقًا للإرشادات الخاصة بنظام غذائي إيطالي صحي ، يجب أن يوفر الإفطار حوالي 15-20٪ من إجمالي السعرات الحرارية والغداء والعشاء 35-40٪ لكل منهما ، بينما يجب تغطية 10-15٪ المتبقية بالوجبات الخفيفة. ومع ذلك ، فإن مؤشر السعرات الحرارية لا يكفي لتحديد خصائص وجبة الإفطار الصحية ، ولهذا السبب يجب دمجها مع بعض النصائح البسيطة حول اختيار الطعام.
لمدة ثماني ساعات أو أكثر ؛ نتيجة لذلك ، نسبة السكر في الدم منخفضة. على النقيض من ذلك ، فإن مستويات الكورتيزول أعلى من أي وقت آخر من اليوم. كل هذا ينطوي على هدم العضلات بشكل كبير ، حيث أن انخفاض مستويات السكر في الدم وتركيزات عالية من الكورتيزول يفضل استخدام البروتينات لأغراض الطاقة ؛ لسوء الحظ ، يؤدي انخفاض البروتين في العضلات إلى انخفاض في التمثيل الغذائي في الجسم.
حتى العادة غير الصحية المتمثلة في تخطي وجبة الإفطار تساهم في زيادة تعزيز استخدام البروتينات لأغراض الطاقة.
من هذه المفاهيم البسيطة لعلم وظائف الأعضاء البشرية تأتي التوصية باستهلاك كمية معينة من السكريات البسيطة أثناء وجبة الإفطار ، من أجل رفع نسبة السكر في الدم وخفض مستويات الكورتيزول. يعتبر عصير الفاكهة أو ملعقة صغيرة من العسل لتحلية القهوة أو مربى البقسماط أمثلة على الأطعمة الغنية بالسكريات البسيطة. حتى زبادي الفاكهة يحتوي عادة على الكثير من السكر ، وهو أمر ضروري لمواجهة حموضة الطعام.
التوصية الثانية هي تناول وجبة فطور كاملة ومتوازنة. ليس فقط السكريات البسيطة ، ولكن أيضًا كمية معينة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات المعقدة. وبالتالي ، يمكن أن يكون الموز والقليل من اللوز وجبة الإفطار المثالية لمن هم في عجلة من أمرهم ، في حين أن أولئك الذين لديهم المزيد من الوقت يمكنهم تناول شريحتين من الخبز الكامل مع بعض شرائح (بريساولا ، لحم خنزير نيئ ، ديك رومي ، إلخ. .).) أو "جبن قليل الدسم" وعصير (من الأفضل تحضيره بنفسك أو تناول فاكهة) ، أو لبن منزوع الدسم جزئيًا مع حبوب القمح الكاملة.
الإفطار الإيطالي النموذجي ، الخبز ، الزبدة ، الحليب والمربى ، أو الأسوأ من ذلك تطوره الحديث (البريوش والكابتشينو) ، يفتقر إلى الطعام الطازج ومنخفض في البروتينات والمعادن والفيتامينات ؛ علاوة على ذلك ، يتم الحصول على الكثير من السعرات الحرارية من الدهون ، خاصة عند أنت تعتمد على الأشياء الجيدة في الحانات.
