حمض الستريك: ما الغرض منه؟

ما هو حامض الستريك؟

حامض الستريك مركب عضوي حمضي ، وبصورة أدق هو حمض ثلاثي الكربوكسيل ضعيف ، مع الصيغة C6H8O7. يظهر في درجة حرارة الغرفة كمسحوق بلوري أبيض ، وهو غير ضار ويوجد بشكل شائع في الأطعمة ، وخاصة الفواكه الحمضية.

في الكيمياء الحيوية ، يشكل عنصرًا وسيطًا في ما يسمى بدورة حمض الستريك ، والتي تحدث في التمثيل الغذائي الخلوي لجميع الكائنات الهوائية.
حمض الستريك هو أيضًا منتج ذو استخدام صناعي كبير ، خاصة كمضافات غذائية (كود E330).