لذلك تمثل الطبيعة "مصدرًا ممتازًا للجزيئات المضادة للأكسدة ، والتي يتم احتواء العديد منها بسخاء في الأطعمة التي نستهلكها يوميًا ؛ لذلك ، فإن النظام الغذائي" الموزع بشكل كاف والمتوازن والمتنوع والأمثل يقلل من الحاجة إلى تناول مكملات مضادات الأكسدة وبالتالي يمثل الهدف الأول للمتابعة.
(على سبيل المثال بعد مجهود بدني).من خلال تفاعلات الأكسدة هذه يمكن أن تنشأ ما يسمى بالجذور الحرة ، وهي جزيئات غير مستقرة للغاية تسعى لتحقيق التوازن عن طريق سرقة إلكترون واحد أو أكثر من الجزيئات الأخرى ، وتحويلها بشكل فعال إلى جذور حرة جديدة بحثًا عن الإلكترونات.
وهكذا يتم تشغيل تفاعل متسلسل والذي - إذا لم يتم التحكم فيه بشكل كافٍ - يمكن أن يتلف الهياكل الخلوية.
لهذا السبب يمتلك الكائن الحي دفاعات ممتازة مضادة للأكسدة قادرة على "إطفاء" الفائض من الجذور الحرة قبل أن تتسبب في أضرار جسيمة ؛ يتم تمثيل بعض هذه الأنظمة الدفاعية بمجمعات إنزيمية للكائن الحي ، بينما يستغل البعض الآخر الجزيئات الغذائية المتوفرة مع النظام الغذائي (مثل الفيتامينات المضادة للأكسدة: فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ج).
بشكل عام من الجسم.تنشأ المشاكل على وجه التحديد عندما يتم إنتاج الجذور الحرة بكميات زائدة ؛ تحدث ظروف مماثلة في مواجهة جهد التمثيل الغذائي العالي (زيادة النشاط البدني) أو العوامل الخارجية ، مثل تلوث الهواء والأشعة فوق البنفسجية والمواد الكيميائية والإجهاد.
الفائض من الجذور الحرة مسؤول عن الأضرار المهمة التي تضر بوظائف الخلايا والأنسجة ، وترتبط بالعديد من الأمراض المزمنة ، مثل اضطرابات القلب والدورة الدموية (تصلب الشرايين ، الإقفار ، السكتة الدماغية) ، مرض السكري ، السرطان والأمراض التنكسية العصبية (على سبيل المثال. مرض باركنسون والزهايمر).علاوة على ذلك ، فإن الإجهاد التأكسدي هو أحد الأسباب الرئيسية لشيخوخة الخلايا.
توضيح ضروري: الرياضة ، بالإضافة إلى زيادة تخليق الجذور الحرة ، تعزز أيضًا أنظمة مضادات الأكسدة الذاتية التي تتصدى لها. وإلا فلن يتم تفسير سبب ظهور الرياضيين بشكل عام أصغر سناً من أقرانهم المستقرين.
