عندما يتعلق الأمر بالمكملات الغذائية ، لا يوجد نقص في "الخبراء". في الواقع ، هناك العديد من المنتديات الصناعية حيث يوجد الكثير من الكتابات حول العلامات التجارية والمكونات النشطة ومعايير الجودة وما إلى ذلك. الكل في الكل شيء مفيد ، باستثناء أنه في كثير من الأحيان بين مختلف "الخبراء الزائفين" هناك أطفال يتحدثون عن التحيز أو لأنهم يتأثرون بالضغط على حملات التسويق (مثل لاعب كمال الأجسام الشهير الذي يوصي بمنتج معين يمنحه الفضل في ذلك) تنمية العضلات). في أحيان أخرى ، يكون مديرو المنتدى أنفسهم هم من لديهم مصلحة اقتصادية في الترويج لعلامة تجارية معينة من المكملات الغذائية مع تشويه سمعة الآخرين. في هذه "الحرب التجارية" ، غالبًا ما ينتهي بنا المطاف إلى الوقوع في إعلانات مضللة:
المنتجات التي يجب أن تحتوي على مواد خام عالية الجودة تُباع بسعر أقل من نفس المواد المشتراة من تاجر الجملة (مثال كلاسيكي هو الأحماض الأمينية Ajinomoto من الدرجة الصيدلانية المنتجة في اليابان).
تبرير الأسعار المرتفعة للغاية مع وجود مواد إضافية مقارنة بالتركيبات القياسية ، عندما تكون هذه الإضافات في الواقع ، مجتمعة ، تكلف القليل جدًا أو أقل من المادة الخام (إضافة الكرياتين الصيني إلى بروتينات عالية الجودة ؛ إضافة إنزيمات هضمية أو تخمير لبني) التي لا تتجاوز تكلفتها الإجمالية لكل حزمة منتج يورو واحد ، وما إلى ذلك).
إسناد أهمية مفرطة إلى جوانب ثانوية ، مثل نوع البرطمان والصورة الموجودة على الملصق ، أو إلى الخصائص الذاتية (مثل المذاق أو النتائج التي تم الحصول عليها ، في حين أنه ربما لا تكون ميزة المكمل نفسه ولكن ميزة النظام الغذائي وطريقة التدريب).
في انتظار نشر نتائج البحث الذي تم إجراؤه بالتعاون مع جامعة فيرارا - والذي سيخبرنا في نهاية يناير 2010 عن عدد البروتينات الموجودة بالفعل في حوالي عشرين مكمل بروتين من مختلف العلامات التجارية (انظر النتائج) - أبلغنا عن التسامح الحدود مقارنة بالمحتويات الغذائية المعلنة على الملصق (المصدر: وزارة الصحة).
حدود قبول المحتويات الغذائية المعلنة على الملصق
إجمالي البروتين (N x 6.25):
لمحتويات تصل إلى 1.5٪ (*)
لمحتويات أعلى من 1.5٪
± 0.2 وحدة
± 15%
لمحتويات تصل إلى 2.5٪ (*)
للمحتويات الأعلى من
أحماض دهنية
مجموع الدهون الفوسفورية
الفسفوليبيدات الفردية
± 0.5 وحدة
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
إجمالي الكربوهيدرات والسكريات والكحوليات المتعددة:
لمحتويات تصل إلى 10٪
للمحتويات أعلى من 10٪
± 1 وحدة
± 15%
أو 250 وحدة دولية / 100 جم
± 50%
(بيتا) كاروتين
كارنيتين
أنزيم Q10
الكولين
الكرياتين
الألياف الغذائية ، إينولين
مركبات الفلافونويد أو الأنثوسيانين
الجلوتاثيون
النيوكليوتيدات
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) المفتاح: بالنسبة إلى هذه المنتجات ، يُسمح بالإعلان "ليس أعلى من ...": في هذه الحالة يتم تطبيق القيمة الأعلى فقط.
ملاحظات: لا تنطبق التفاوتات على الكربوهيدرات المحسوبة بالفرق.
بالنسبة للمنتجات ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم ، يُسمح بإعلان "لا يتجاوز ..." ؛ في هذه الحالة يتم تطبيق القيمة الأعلى فقط.
في هذه المقالة نركز على مكملات البروتين ، بما في ذلك مكملات البروتين المزعومة ، والتي لدينا حد تحمُّل بنسبة ± 15٪ على محتوى البروتين المعلن على الملصق. عمليًا ، إذا كانت عبوة المنتج تحدد بروتينًا محتوى يساوي 90 جرامًا من البروتين من أصل 100 ، قد يحتوي الملحق جيدًا جدًا على 78 دون أي مشكلة قانونية من قبل الشركة المصنعة. من الواضح ، مع ذلك ، أن فرق التكلفة بين 90٪ "بروتين" و 78٪ واحد هو بالتأكيد ليس مهملاً (يمكن قياسه في 30٪).
بالنسبة لأولئك الذين يعتمدون جودة مكمل البروتين على الذوق ، تذكر أن "إضافة المنكهات والمحليات تقلل حتماً من نسبة البروتين. ولهذا السبب ، بشكل عام ، يحتوي منتج الفانيليا على بروتينات أكثر من مكمل الموز المزدوج. حيث يتم إضافة النكهة أكبر. حتى القابلية العالية للذوبان ، التي يتم الحصول عليها عن طريق رش محلول الليسيثين على المساحيق أثناء عمليات الإنتاج (الليسيثين) ، يمكن أن تشير إلى محتوى بروتين أقل من المنتج الذي يذوب جيدًا. يجب ألا ننسى أن نسبة البروتين ليست هي الوحيدة المهمة النوعية معامل. نحن نعلم ، على سبيل المثال ، أن بروتينات مصل اللبن التي يتم الحصول عليها عن طريق التبادل الأيوني ، على الرغم من احتوائها على "نسبة عالية جدًا من البروتين ، إلا أنها فقيرة في بعض المكونات المهمة - مثل اللاكتوفيرينات والغلوبولين المناعي وجليكوماكروببتيدات - التي يتم فقدها أو تغيير طبيعتها أثناء مراحل الإنتاج (الأيون عملية التبادل تفصل البروتينات على أساس شحنتها الكهربائية ، من خلال استخدام مواد كيميائية معينة). وبدلاً من ذلك ، يتم حفظ هذه الأجزاء باستخدام طرق الترشيح المختلفة المستخدمة لإنتاج بروتين مصل اللبن المركز ؛ من بين هذه التقنيات ، تبرز تقنيات الترشيح الدقيق والترشيح الفائق الكلاسيكية ، والتي تستخدم مرشحات فيزيائية لفصل الدهون واللاكتوز عن البروتين ، دون إتلافه (الاختلافات بين الاثنين ضئيلة وتعتمد على حجم مسام الترشيح ، حوالي ميكرومتر واحد في الترشيح الدقيق و 4 مرات أقل في الترشيح الفائق) كما هو مذكور أعلاه ، تميل بروتينات مصل الحليب فائقة الترشيح والمرشحة الدقيقة إلى احتواء محتوى بروتين أقل (حوالي 80٪) من البروتينات التبادلية الأيونية (التي تصل أو تزيد قليلاً عن 90٪). أفضل حل وسط ، بهذا المعنى ، يتم تقديمه بواسطة بروتينات مصل اللبن التي تم الحصول عليها باستخدام تقنية تسمى الترشيح الدقيق عبر التدفق ، والتي تسمح بالوصول إلى مستويات البروتين بالقرب من 90٪ مع الاحتفاظ بمكونات مهمة مثل اللاكتوفيرينات والببتيدات الكبيرة.
في المرة القادمة التي تشتري فيها مكمل بروتين ، حاول أن تفعل ذلك بطريقة مدروسة ، وتقييم جودته بناءً على معايير موضوعية. من خلال الدراسة التي نحن على وشك إجراؤها ، سنساعدك على معرفة محتوى النيتروجين الحقيقي لمكملات البروتين الأكثر مبيعًا ، من أجل تزويدك بمقياس إضافي ومهم لتقييم جودتها.
