إنفاق السعرات الحرارية

حرره الدكتور ستيفانو كاسالي

يُعطى إجمالي إنفاق الطاقة اليومي بمجموع:

1. التمثيل الغذائي الأساسي (60-70٪)
2. التوليد الحراري الناجم عن النشاط البدني (20-30٪)
3. التوليد الحراري الناتج عن النظام الغذائي (10٪)

التمثيل الغذائي الأساسي

يمثل إنفاق الطاقة عند الراحة الجسدية والنفسية-الحسية الكاملة:

1. المريض مستلقي
2. استيقظ لمدة نصف ساعة تقريبًا بعد نوم مريح لمدة 8 ساعات على الأقل
3. في حالة محايدة حراريًا (22 درجة -26 درجة)
4. 12-14 ساعة من "تناول" الوجبة الأخيرة
5. الأضواء الخافتة وغياب المحفزات السمعية

النشاط البدني الذي يسببه التوليد الحراري

يمثل نفقات الطاقة اللازمة لأداء أي نوع من النشاط البدني ؛ يتم تحديده حسب نوع ومدة وشدة العمل المنجز.

التوليد الحراري الناتج عن النظام الغذائي

تبرز في

1. إلزامي (60-70٪): ضروري لعمليات هضم وامتصاص ونقل واستيعاب الطعام المبتلع ؛
2. اختياري (30-40٪): تحفيز المتعاطفين عن طريق تناول الكربوهيدرات وأطعمة الأعصاب

LARN: مستويات الطاقة والمغذيات الموصى بها يوميًا

متطلبات الطاقة
(كيلو كالوري / يوم)

البروتينات
(ز / يوم)

الدهون
(ز / يوم)

الكربوهيدرات
(ز / يوم)

ذكور
(18-29 سنة)

2543

65

72

421

إناث
(18-29 سنة)

2043

51

57

332

متوسط ​​معدل الأيض الأساسي للرجال والنساء الإيطاليين

رجال

نساء

متوسط

نطاق

متوسط

نطاق

7983 كج / 24 ساعة
1900 كيلو كالوري / 24 ساعة

6320 إلى 12502
من 1500 إلى 2976

6127 كج / 24 ساعة
1458 سعر حراري / 24 ساعة

3465 إلى 8744
825 إلى 2081

De Lorenzo et al. تم قياس معدل الأيض أثناء الراحة وتوقعه في الإيطاليين الذكور والإناث ، الذين تتراوح أعمارهم بين 18-59 عامًا ، المجلة الأوروبية للتغذية السريرية 55: 1-7 ؛ 2001

تقنيات قياس إنفاق الطاقة

• المسعرات المباشرة
• المسعر غير المباشر

المسعرات المباشرة

يتم إجراؤه عن طريق وضع الموضوع داخل غرفة مسعرية ، معزولة حرارياً ، حتى يتمكن من تقييم الحرارة التي ينبعث منها عن طريق الإشعاع والحمل الحراري والتوصيل والتبخر ؛ يتم الكشف عن هذه الحرارة بواسطة مبادل حراري مبرد بالماء.

المسعر غير المباشر

يسمح بتقييم إنفاق الطاقة من خلال قياس استهلاك O2 وإنتاج ثاني أكسيد الكربون.

الدهون

الكربوهيدرات

البروتينات

قيمة السعرات الحرارية البيولوجية

9 كيلو كالوري / جم

4 كيلوكل / غرام

4 كيلو كالوري / جم

QR (حاصل الجهاز التنفسي)

0,710

1,000

0,835

ما يعادل O2 من السعرات الحرارية

4.683

5.044

4.650

معامل الهضم (CD)

كمية الطعام التي تم هضمها وامتصاصها بالفعل مقارنة بتلك التي يتم تناولها مع النظام الغذائي:

1. CD متوسط ​​الكربوهيدرات 97٪
2. CD الدهون يعني 95٪
3. متوسط ​​البروتين CD 92٪

الحاصل التنفسي

ريال قطري من الكربوهيدرات

C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR من الدهون

C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O

QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0.696

QR من البروتينات

الألبومين → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2

اليوريا → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0.818

العوامل المؤثرة على QR

1. مرض السكري والصيام لفترات طويلة
2. عمل عضلي مكثف وقصير
3. مرحلة التعافي من عمل العضلات
4. تهوية مفرطة ونقصان

الحد الأقصى لاستهلاك الأكسجين (VO2 كحد أقصى)

عندما لم يعد استهلاك الأكسجين يزداد استجابة لزيادة الطلب على الطاقة ، يقال إنه تم الوصول إلى الحد الأقصى لاستهلاك الأكسجين.
لفهم الحد الأقصى لاستهلاك الأكسجين ، فكر في الشخص الذي يبدأ في الجري. إذا بدأ من حالة الراحة ، يتم ضبط آليات الطاقة بشكل أسرع من الآليات الهوائية (أي تلك التي تستخدم الأكسجين) للتعويض عن "النقص الأولي من الطاقة ، نظرًا لبطء الآليات الهوائية. يتم استخدام ATP-CP (فوسفات الكرياتين) وآليات تحلل السكر (أي الكربوهيدرات المحروقة دون استخدام الأكسجين) ؛ بعد بضع دقائق (من دقيقتين إلى أربعة اعتمادًا على تدريب الموضوع ) تكيفت الآليات الهوائية مع الطلب على الطاقة وتبدأ حالة التوازن ، وخلال هذه الحالة يستهلك الرياضي الأكسجين ويكون هذا الاستهلاك ثابتًا. إذا زاد الجهد (كما يمكن رؤيته من خلال تشغيل الموضوع على جهاز المشي مع زيادة الميل) ، فإن استهلاك الأكسجين يزداد أيضًا. في مرحلة ما ، لن تتمكن الآلية الهوائية من توفير الطاقة المطلوبة وستبدأ في إنتاج اللاكتيك حامض. ومع ذلك ، سيستمر استهلاك الأكسجين للرياضي في الزيادة حتى تتوقف الزيادة في الطلب على الطاقة: يصل الرياضي إلى الحد الأقصى لاستهلاك الأكسجين (VO2max). تم التحقق من أن "الرياضي قادر على إطالة الجهد في ظروف VO2max لنحو 7" وأن الوضع يتوافق مع تركيزات اللاكتات في الدم تتراوح من 5 إلى 8 مليمول (تقليديًا 6.5).
من الناحية العملية:

يتوافق الحد الأقصى لاستهلاك الأكسجين مع الطاقة الهوائية القصوى.

فهرس

بروكس ج. إنتاج اللاكتات أثناء التمرين: مادة ناقصة مؤكسدة مقابل عامل إجهاد. في التمرين: الفوائد والقيود والتكيفات ص 144 - 158 لندن.

فوكس باور فوس أساسيات التربية البدنية والرياضة ناشر الفكر العلمي.

Cerretelli P. دليل فسيولوجيا الرياضة والعمل العضلي. شركة يونيفرس للنشر.

بوبيس. الجوانب الأيضية للتعب أثناء الركض. في التمرين: الفوائد والقيود والتكيفات.

براندي LS. القياس غير المباشر والأمراض الحرجة: المبادئ والتطبيقات السريرية. في Gentile MG ، أد. تحديثات التغذية السريرية 7. روما: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.

Greco AV ، Mingone G. Tatarrani PA. ، Et al. تحديد نفقات الطاقة. كوون 1994.

Greco AV. ، Mingone G. ، القياس غير المباشر في دراسة إنفاق الطاقة. في: Borsello O. ، والسمنة المعالجة متعددة الأبعاد. ميلان: كورتيس للنشر 1998.

Caviziel F. ، Croci M. ، Greco M. ، المعادلات التنبؤية لنفقات الطاقة: المنفعة والحدود. كوون 1995.

أساسيات التغذية البشرية ، ناشر الفكر العلمي ، ألدو مارياني كوستانتيني ، كارلو كانيلا ، جيوفاني توماسي.