السعرات الحرارية للطعام

حساب السعرات الحرارية الغذائية

طعام مشمش ، كرز أمارينا الطازج ، أناناس ، فول سوداني طازج ، برتقال محمص ، برتقال ، عصير برتقال ، أفوكادو ، موز ، مشروب من نوع كولا ، بيرة خفيفة ، بسكويت فول الصويا ، بسكويت شورت بريد ، بسكويت الحبوب الكاملة ، بسكويت الحبوب الكاملة مع فول الصويا ، بسكويت جاف ، بسكويت ويفر براندي بري بوريني زبدة كالابريان بوتيري الجبن الروماني cacioricotta الأغنام توسكان caciotta الكاسيوتينا الطازج الكاسيوتينا المختلط Camembert الحلوى الصلبة "الحلوى" حلوى الكستناء الكستناء والكرز الشيدر الطازج والشوكولاتة بالحليب الطازج شوكولاتة الحليب مع البندق الشوكولاته الداكنة كليمنتين جوز الهند والبطيخ الطازج كوب بارما كورنيتس كورن فليكس المقرمشات الجبن المقرمشات الصويا المقرمشات المقرمشة مع كريمة الكاكاو تارت مع المربى التمر ، بقسماط إيمنتال فيتا المجففة ، بقسماط من القمح الكامل ، تين شوكي ، تين طازج ، جبنة فيور دي لاتيه فونتينا مجففة (أقل دهون) جبنة كريمية قابلة للدهن جبن كريمي قابل للدهن هـ ، جبن مائدة طري خفيف ، آيس كريم فراولة ، أيس كريم. : fior di latte آيس كريم conf. كريم مغطى بشوكولاتة جيلاتي كونف. Stracciatella جيلاتي أسيوط. عبوة آيس كريم فانيليا: مصاصة برتقالية عبوة آيس كريم: علبة آيس كريم بندق: علبة آيس كريم كريمة: مخروط مع كريمة ورقائق شوكولاتة وبندق آيس كريم معبأ: قهوة آيس كريم معبأ: شوكولاتة آيس كريم معبأ: مخروط مع كريمة وشوكولاتة علكة Gorgonzola Grana Grappa Grissini Grissini Kaki Kiwi Raspberries حليب أبقار Lard ، مبستر ، حليب بقري كامل الدسم ، مبستر ، حليب أبقار منزوع الدسم جزئيًا ، مبستر ، حليب أبقار منزوع الدسم ، UH ، منزوع الدسم جزئيًا.حليب أبقار منزوع الدسم ، UHT ، ليمون كامل ، عصير ، مشروبات كحولية ، مايونيز ، ماندرين ، مندرين ، لوز حلو ، مانجو ، مارغرين بيض ، مربى مارسالا ، تفاح ذهبي ، تفاح إمبراطور ، تفاح إمبراطور ، تفاح رينيت ، شمام ، وجبات خفيفة مع المربى ، مرتديلا ، مرتديلا ، عسل ، توت أسود موزاريلا موزلي ميدلار نيوفشاتيل بندق مجفف جوز طازج زيت الفول السوداني زيت جوز الهند زيت عباد الشمس زيت الذرة زيت الزيتون زيت الزيتون البكر الممتاز زيت فول الصويا زيتون أسود زيتون أخضر لحم مقدد خبز غير مخمر خبز الجاودار خبز كامل القمح خبز بحجم روزيت خبز فرنسي بانيتون سندويشات حليب زيت شطائر كريم أو كريمة حليب بابايا بارميزان كبدة بيكورينو رومان بيكورينو صقلية بيكورينو خوخ طازج (بدون قشر) صنوبر فستق بيتزا بيضاء مع طماطم بيتزا مع طماطم و موزاريلا جريب فروت بوب كورن لحم خنزير مطبوخ لحم خنزير مطبوخ ، قليل الدهن لحم خنزير ني لحم خنزير نيئ ، خوخ غامبوتشيو بروفولون ، كشمش طازج بوفالو ريكوتا أغنام ريكوتا بقرة ريكوتا روبيولا روكفور بريانزا سلامي هانتر سلامي فيلينو سلامي ميلان سالامي نابولي سالامي صلصة الطماطم كاتشب نقانق لحم الخنزير الطازج ، نقانق لحم الخنزير الطازج ، فاكهة السافويارديشورزا المجففة عصير (المشمش والكمثرى) Taleggio Almond Nougat Margherita Cake بيض ، عنب كامل ، فيرموث حلو جاف ، نبيذ مائدة أبيض ويفر مائدة حمراء ويفر مغطى بالشوكولاتة ويسكي لبن زبادي ، زبادي كامل الدسم ، جزئي زبادي حليب خالي الدسم ، سكر خالي الدسم الكمية (غ) سعرات حرارية (سعرات حرارية) كجول الوزن كجم) الأمتار التي ستضطر إلى السفر إليها لحرق السعرات الحرارية لهذا الطعام أنشطة الجري والمشي

أفكار

الطريقة الأكثر دقة لقياس الطاقة الموجودة في الأطعمة المختلفة هي حرقها داخل أداة تسمى القنبلة المسعرية.

مبدأ تشغيل القنبلة الحرارية:

يتم إدخال كمية معروفة من الوقود (الطعام) داخل غرفة مشبعة بالأكسجين ، ويتم تشغيل عملية الاحتراق بواسطة جهاز داخلي ويتم نقل الحرارة المتكونة إلى المياه المحيطة. يتم إدخال الكل داخل حاوية عازلة لتجنب التبادل الحراري مع البيئة الخارجية.

من خلال تسجيل تغير درجة حرارة الماء ، يمكن حساب القيمة الحرارية للوقود.

لتحديد كمية السعرات الحرارية في إيطاليا ، يتم استخدام كيلوكالوريا (Kcal) بشكل أساسي ، وهو ما يُسمى عادةً بالسعرات الحرارية (في الواقع ، يحدث خطأ في التقييم نظرًا لأن كيلو كالوري واحد يتوافق مع 1000 سعرة حرارية).

كيلوكالوريا:

تمثل كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كجم من الماء المقطر من 14.5 درجة مئوية إلى 15.5 درجة مئوية.

وفقًا لنظام القياس الدولي ، يتم التعبير عن القيمة الحرارية للغذاء بالكيلوجول (Kj).

السعرات الحرارية تعادل 4.186 جول لذلك لتحويل السعرات الحرارية إلى كيلوجول اضربها في 4.186 فقط.

التعمق: ما معنى استخدام القنبلة المسعرية لتقييم طاقة الطعام ، بالنظر إلى أن جسم الإنسان لا يحرق العناصر الغذائية باللهب؟

السعرات الحرارية من الكربوهيدرات

ينتج عن حرق جرام واحد من الكربوهيدرات متوسط حرارة 4.2 كيلو كالوري لكل جرام.

عادة ما يتم امتصاص 97٪ من الكربوهيدرات التي يتم إدخالها مع النظام الغذائي.

إنه يتبع هذا تمد الكربوهيدرات أجسامنا بمتوسط 4 كيلو كالوري للجرام.

السعرات الحرارية للدهون

ينتج عن حرق جرام واحد من الدهون متوسط حرارة يبلغ 9.45 كيلو كالوري لكل جرام.

عادة ما يتم امتصاص 95٪ من الدهون الموجودة في النظام الغذائي.

إنه يتبع هذا تمد الدهون أجسامنا بمتوسط 9 كيلو كالوري للجرام.

السعرات الحرارية للبروتينات

ينتج عن حرق جرام واحد من البروتين متوسط حرارة يبلغ 5.65 كيلو كالوري لكل جرام. ومع ذلك ، نظرًا لأن أجسامنا غير قادرة على استخدام النيتروجين الموجود فيها ، فإن طاقتها تنخفض إلى 4.35 كيلو كالوري لكل جرام.

عادة ما يتم امتصاص 92٪ من البروتينات التي يتم إدخالها مع النظام الغذائي (97٪ من البروتينات الحيوانية و 78٪ من البروتينات النباتية).

يتبع تزود البروتينات أجسامنا بمتوسط 4 كيلو كالوري لكل جرام.

تسمى هذه القيم من السعرات الحرارية أتواتر ، من اسم العالم الذي قاس لأول مرة الطاقة التي يطلقها الطعام في الجسم.

حدود حساب السعرات الحرارية

في الواقع ، تمثل قيم السعرات الحرارية المذكورة أعلاه ، حتى لو تم تصحيحها لمعامل الامتصاص ، قيمة متوسطة. على سبيل المثال ، 1 جرام من الكربوهيدرات في الحلوى لا ينتج عنه نفس السعرات الحرارية مثل جرام واحد من الكربوهيدرات في التفاح. في بعض الحالات ، يمكن أن تصل الاختلافات بين الأطعمة المختلفة إلى 10٪.

دعنا نرى بعض الأمثلة:

قيمة الطاقة ل 1 جرام من الدهون من لحم الخنزير 9.5 كيلو كالوري بينما المشتق من 1 جرام من الدهون النباتية هو 9.3 كيلو كالوري.

قيمة الطاقة لـ 1 جرام من الجلوكوز تساوي 3.74 كيلو كالوري بينما تبلغ قيمة 1 جرام من النشا 4.2 كيلو كالوري.

لذلك فإن حساب كمية السعرات الحرارية الدقيقة للطبق هو "مهمة صعبة ، ولا يمكن تحقيقها إلا في المختبرات المتخصصة".

حتى إذا تم استخدام القيم الموضحة في جداول التغذية ، يجب مراعاة أن الاختلافات في تكوين الأطعمة الفردية لا تزال تسبب أخطاء في التقييم (على سبيل المثال ، يمكن أن تكون التفاحة ناضجة أكثر أو أقل ، وشرائح اللحم البقري يمكن أن تكون أكثر أو دهون أقل).