أرز فينير - أرز أسود

عمومية

أرز Venere هو نوع أرز هجين ، حصل عليه الإنسان بفضل الاستغلال الماهر للطرق التقليدية (إعادة تهجين أنواع أخرى من الأرز) ؛ لذلك ، على الرغم من اختلافه من وجهة النظر الوراثية مقارنة بالأصناف التقليدية ، فإن أرز Venere ليس كائنًا معدلًا وراثيًا (GMO).

أرز Venere هو نوع من الأرز البني ذو لون أرجواني غامق للغاية. ليس من المستغرب أن يطلق عليه أيضًا الأرز الأسود. بالإضافة إلى الجانب الخاص ، له طعم خاص ورائحة تذكر بقوة برائحة الخبز الطازج.
تعود أصول أسلاف أرز الزهرة إلى الصين ، حيث كانت تُزرع حتى القرن التاسع عشر (وأعيد عبورها بالفعل عن طريق الاختيار) حصريًا كطعام مخصص لإطعام الإمبراطور والبلاط الملكي. صنف أرز Venere اليوم تم إتقانه في إيطاليا.
كوم "قابل للاستنتاج ، اسم" فينوس "مرتبط بالرمزية الأسطورية ؛ على وجه الدقة ، يشير إلى إلهة الحب والجمال والخصوبة الرومانية المعروفة. هذا القياس تبرره حقيقة أن الأرز الأسود كان يعتبر في الماضي منشطًا قويًا للشهوة الجنسية. عززت هذه الإدانة ولادة مرادف آخر ، وهو "الأرز المحرم".
في بلدنا ، يتم إنتاج بذور أرز Venere حصريًا بواسطة SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Agricultural Society) ، التي سجلت الصنف في السجل الوطني للأنواع الزراعية.

الجوانب الغذائية

من الناحية التغذوية ، كونه من الحبوب الكاملة ، يجمع أرز Venere بين محتواه العالي من النشا والكميات الوفيرة من الألياف الغذائية. من ناحية أخرى ، البروتينات نادرة وذات قيمة بيولوجية متوسطة ، في حين أن الأحماض الدهنية لها أهمية هامشية بالتأكيد.
بالنسبة للمحلول الملحي ، يحتوي أرز فينير على كميات جيدة من الفوسفور والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى جرعات صغيرة من العناصر الأخرى مثل: الحديد والزنك والسيلينيوم.

من وجهة نظر الفيتامينات ، يبدو أن أرز Venere هو "مصدر ممتاز للثيامين (فيتامين B1) ، وثانيًا ، لبعض المنتجات الأخرى القابلة للذوبان في الماء من المجموعة B. إذا كان الأرز الأسود يحافظ على الجراثيم (التي يوجد منها الزيت التي تم الحصول عليها) ، ستكون غنية جدًا بالأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة والفيتامينات التي تذوب في الدهون (خاصة التوكوفيرول - فيتامين هـ) ، ولكنها أيضًا قابلة للتلف بسهولة (النتانة).
بشكل مختلف عن الأنواع الأخرى من الأرز البني ، يستخدم أرز Venere خاصية غذائية إضافية ، فريدة من نوعها. في الواقع ، يدين الأرز الأسود بمظهره اللوني إلى الكميات الممتازة الأنثوسيانين (مثل التوت البري ، والنبيذ الأسود ، وما إلى ذلك) ، وجزيئات البوليفينوليك الشهيرة بمضادات الأكسدة ، ومضاد الأورام ، وقوة خفض الكوليسترول ، إلخ.
ملحوظة. مقارنةً بالأرز المصقول ، يحتوي أرز Venere على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل بكثير ، وحمل أقل قليلاً من نسبة السكر في الدم ومن الواضح أنه أقل قابلية للهضم.

استخدام وصفات تذوق الطعام

في "استخدام الطهي لأرز Venere ، يجب ألا ننسى أنه أرز بني. هذا التوضيح ليس أقل من أساسي ، لأنه يحدد بعض الخصائص الكيميائية الفيزيائية المحددة. الأرز المصقول والأرز البني والأرز المسلوق (نوع من المطبوخة مسبقًا) مختلفة تمامًا عن بعضها البعض ؛ دون مراعاة التناقضات المتعلقة بالصنف المحدد.
يبرز أرز Venere من الذي يلمع لبعض الميزات الرئيسية:

1. وقت طهي أطول في حالة الغليان ، يجب أن يتم ذلك في ماء بارد ويستغرق حوالي 40 بوصة من بلوغ درجة الغليان. باستخدام قدر الضغط ، يتقلص الوقت إلى 25 بوصة من لحظة الصفير
2. مقاومة أكبر للطهي ، أي أنه يصعب الإفراط في الطهي
3. صلابة ومرونة إضافية في المضغ
4. تكاد تكون معدومة قدرة التجميد / التجميد.

هذه الخصائص تجعل أرز Venere بديلاً ممتازًا للخبز ، ويقصد به أن يكون مصاحبًا للأطباق (خاصة اللحوم والأسماك) والأطباق الجانبية (النيئة والمطبوخة). مانع من إجراء طهي منفصل (أرز مسلوق مع كوسة وقريدس سوتيه ، سلطة أرز فينير ، إلخ).
يوجد أدناه فيديو لإعداد وصفة لذيذة وصيفية: سلطة الأرز الأسود والأبيض مع الفيتا والجوز. انظر أيضًا الوصفات الأخرى مع Venere Rice



سلطة الأرز الأسود والأبيض مع الفيتا والجوز

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

حبوب ومشتقات أخرى قطيفة نشا القمح نشا الذرة نشا الأرز نشا معدل نشاء الشوفان برغل حبوب كاملة رقائق كورن رقائق البسكويت رقائق شوفان نخالة كس طحين قطيفة طحين شوفان طحين بوراتو دقيق حنطة طحين ذرة دقيق ذرة دخن دقيق شعير دقيق كينوا دقيق حنطة صغير (إنكير) ) طحين الأرز ، طحين الجاودار ، طحين الذرة الرفيعة ، طحين القمح الكامل ، طحين مانيتوبا ، طحين البيتزا ، البقسماط ، البقسماط ، البندق ، القمح أو القمح ، جنين القمح ، القمح المحروق ، الحنطة السوداء ، الخبز ، حليب الشوفان ، حليب الأرز ، الذرة ، الذرة ، الشعير ، الدخن ، موسلي ، الشعير ، الخبز البائت ، الخبز غير المخمر ، خبز البيتا ، خبز البيتا ، البيض باستا معكرونة الأرز باستا القمح الكامل بيادينا حنطة صغيرة بيتزا فشار الذرة سلع مخبوزة أرز الكينوا أرز بسمتي أرز محوّل أرز أبيض أرز كامل الحنطة أرز مسلوق أرز منتفخ أرز فينوس الجاودار والسميد المقرن السميد الذرة الرفيعة السباغيتي الحنطة التيف Tigelle Triticale منتجات أخرى الحبوب والمشتقات الفئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك والتوابل السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والأشربة العصائر والمشروبات الكحولية والجراباس الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة لعيد المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية