قطيفة
قطيفة هو غذاء من أصل نباتي ينتمي إلى مجموعة الحبوب *.
تعود أصولها إلى أمريكا الوسطى ، حيث تمت زراعتها منذ العصور القديمة ؛ مع الاستعمار الإسباني لهذه الأماكن ، انخفض إنتاج القطيفة ، لدرجة أنه أصبح اليوم منتجًا قديمًا إلى حد ما (خاصة في بقية العالم).
* ألا تكون جزءًا من الأسرة جراميناسيا، ولكن من Amaranthaceae، يجب تعريف القطيفة بشكل أفضل على أنها حبوب PSEUDO.
لا يحتوي القطيفة على الغلوتين ولهذا السبب يتناسب تمامًا مع النظام الغذائي "الخالي من الغلوتين" لعلاج مرض الاضطرابات الهضمية ؛ بالإضافة إلى هذه الخاصية ، يتميز القطيفة بخصائص غذائية تستحق المزيد من الاهتمام.
يمكن استهلاك قطيفة كاملة أو في شكل دقيق (تستخدم الأوراق في صياغة ديكوتيون أو كخضروات مورقة).
طحين قطيفة
بشكل عام ، كونه منتجًا من النوع "البديل" أو "الطبيعي" ، يتم الحصول على دقيق القطيفة من بذور النباتات التي تم الحصول عليها عن طريق الزراعة العضوية.
عملية "الطحن" مماثلة لتلك المعتمدة في دقيق الحبوب التقليدي. لا توجد معلومات مفصلة بشأن عمليات الغربلة المحتملة ، ولكن في نصوص مختلفة ، تتداخل القيم الغذائية للطحين مع القيم الغذائية للبذور الكاملة ؛ هذا "ينبغي" أن يعني أنه منتج حبوب كاملة 100٪.ومع ذلك ، من الضروري البقاء مع "فائدة الشك" ، لأنه لا ينبغي أن يكون من الممكن إنتاج دقيق ذو قدرة تحفظ معتدلة دون حرمان البذور من الجراثيم (التي تحتوي على دهون قابلة للأكسدة بسهولة) وبدون إضافة إضافات!
نظرًا لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، فإن طحين القطيفة غير مناسب لإنتاج الأطعمة المخمرة. على الأكثر ، يمكن مزجه مع القمح (أو الحبوب الأخرى المحتوية على الغلوتين) في النسبة: القمح 50-80٪ والقطيفة 50-20٪.
نظرًا لكونه قويًا عطريًا ، فإن دقيق القطيفة مفيد بدلاً من ذلك في صياغة البسكويت والخبز الإثيوبي (إينجيرا، على غرار الكريب) والخبز الهندي (شباتي - على غرار بيادينا).
يوضح الجدول أدناه القيم الغذائية لدقيق القطيفة الذي تنتجه "شركة تحترم مواصفات BIO.
كما يتضح من القيم المبلغ عنها ، القطيفة عبارة عن غذاء يوفر نفس الطاقة إلى حد ما مثل الحبوب الكاملة. من جانبه ، يحتوي على جرعات ممتازة من الألياف وكمية أكبر من الدهون (تصل إلى 7 مرات أعلى من "الكامل". ما يعادل القمح) ، وكميات مدهشة من الكالسيوم (5 أضعاف الكمية) والحديد (ضعف الكمية). لا تتوفر تفاصيل حول تكسير الأحماض الدهنية والملف العام للفيتامينات.
قطيفة خالية من الغلوتين مع الزبدة والمريمية
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
حبوب ومشتقات أخرى قطيفة نشا القمح نشا الذرة نشا الأرز نشا معدل نشاء الشوفان برغل حبوب كاملة رقائق كورن رقائق البسكويت رقائق شوفان نخالة كس طحين قطيفة طحين شوفان طحين بوراتو دقيق حنطة طحين ذرة دقيق ذرة دخن دقيق شعير دقيق كينوا دقيق حنطة صغير (إنكير) ) طحين الأرز ، طحين الجاودار ، طحين الذرة الرفيعة ، طحين القمح الكامل ، طحين مانيتوبا ، طحين البيتزا ، البقسماط ، البقسماط ، البندق ، القمح أو القمح ، جنين القمح ، القمح المحروق ، الحنطة السوداء ، الخبز ، حليب الشوفان ، حليب الأرز ، الذرة ، الذرة ، الشعير ، الدخن ، موسلي ، الشعير ، الخبز البائت ، الخبز غير المخمر ، خبز البيتا ، خبز البيتا ، البيض باستا معكرونة الأرز باستا القمح الكامل بيادينا حنطة صغيرة بيتزا فشار الذرة سلع مخبوزة أرز الكينوا أرز بسمتي أرز محوّل أرز أبيض أرز كامل الحنطة أرز مسلوق أرز منتفخ أرز فينوس الجاودار والسميد المقرن السميد الذرة الرفيعة السباغيتي الحنطة التيف Tigelle Triticale منتجات أخرى الحبوب والمشتقات الفئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك والتوابل السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والأشربة العصائر والمشروبات الكحولية والجراباس الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة لعيد المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
