مخاطر ارتفاع درجات الحرارة
إذا تم معالجتها في الميكروويف في حاويات ذات سطح عادي ، يمكن أن تتعرض السوائل المتجانسة إلى "سخونة زائدة" حقيقية. أي أن السائل يصل إلى درجة حرارة أعلى بقليل من نقطة الغليان ولكن دون تكوين أي فقاعة.
ومع ذلك ، يمكن أن تصبح عملية الغليان "قابلة للانفجار" عندما يكون السائل "مضطربًا" ، على سبيل المثال عند الإمساك بالوعاء لإزالته من الفرن أو عند إضافة مكونات صلبة مثل السكر. يحدث الغليان التلقائي في هذه المرحلة. (تنوي) والتي قد تكون عنيفة بدرجة كافية لتسبب فيضان السائل المغلي من الحاوية مسببة حروقًا شديدة.
الأطعمة التي تحاكي "الحاويات المغلقة" ، مثل البيض الكامل (قشرة محكمة الغلق) ، إذا تم تسخينها في الميكروويف ، يمكن أن تنفجر بسبب زيادة الضغط الداخلي للبخار. وبالمثل ، تحتوي العوازل البلاستيكية الممتدة على العديد من فقاعات الهواء ولا ينصح بها بشكل عام للاستخدام في فرن الميكروويف ؛ يمكن أن يؤدي الذوبان و / أو الانفجار إلى تلوث الطعام / البيئة والتأثير السام على البشر. ليست كل المواد البلاستيكية مناسبة لهذا الطهي ويميل البعض إلى امتصاص الموجات الدقيقة حتى تصبح خطرة.
المنتجات التي يتم تسخينها لفترة طويلة يمكن أن تشتعل فيها النيران أيضًا. هذا يتعلق بأي شكل من أشكال الطبخ ؛ ومع ذلك ، فإن السرعة والطبيعة التلقائية للميكروويف تزيدان بشكل كبير من هذا النوع من الخطر.
مخاطر المعادن الموجودة في فرن الميكروويف
أي معدن أو جسم موصل يتم إدخاله في الميكروويف يعمل بمثابة "هوائي" وينتج تيارًا كهربائيًا. يؤدي هذا إلى تسخين نفسها ، على الرغم من أن هذا التأثير يختلف وفقًا للشكل والتركيب المحدد ؛ في بعض الأحيان ، يتم استخدام هذا التأثير في الطهي.
يمكن لأي جسم معدني مدبب (مثل الشوك أو الرقائق المجعدة) الموضوعة في الميكروويف أن يخلق قوسًا كهربائيًا. من الناحية العملية ، يتم إنتاج مجال طاقة يسلم تركيزات عالية من الشحنات تجاه الأطراف ، مما يتسبب في توزيع الهواء العازل عند حوالي 3 ميغا فولت لكل متر (3 × 106 فولت / م) ، وبالتالي يشكل الهواء بلازما موصلة مرئية مثل شرارة. يمكن للبلازما والنهايات بعد ذلك بناء حلقة موصلة فعالة للغاية تسبب شرارة لمدة أطول ، وبالتالي قابلة للاشتعال. من بين أمور أخرى ، عندما يحدث الانهيار العازل للهواء ، تتشكل بعض أكاسيد النيتروجين والأوزون والتي تكون بكميات كبيرة غير صحية للإنسان.
بعض الأجسام المعدنية متوافقة مع الميكروويف ، على الرغم من عدم تشجيع التجريب الأعمى من قبل المستخدمين. عادة ، الأجسام المعدنية الملساء التي ليس لها نهايات حادة ، مثل وعاء معدني ضحل ، لا تنتج شرارات. ليس من المستغرب أن تكون الشبكات المعدنية المرتفعة جزءًا من تصميم أفران الميكروويف ؛ علاوة على ذلك ، فإن ألواح الجدران الداخلية التي تسمح بإضاءة الهواء وتدويره كلها مصنوعة من معدن موصل.
الخطر الآخر هو رنين الأنبوب المغنطروني نفسه. إذا تم تشغيل فرن الميكروويف بدون وجود جسم يمتص الإشعاع بداخله ، تتشكل "موجة ثابتة" تنعكس الطاقة ذهابًا وإيابًا بين الأنبوب وحجرة الطهي. هذا يمكن أن يتسبب في زيادة التحميل والحرق على الأنبوب. للسبب نفسه ، فإن الطعام المجفف أو الطعام المغلف بالمعدن يمثل مشكلة لأسباب تتعلق بالحمل الزائد ، حتى دون أن يكون بالضرورة عامل خطر نشوب حريق (الشرر الشهير).
حتى بعض الأطعمة ، مثل العنب ، إذا تم إدخالها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تنتج قوسًا كهربائيًا وتزيد من المخاطر المذكورة أعلاه.
العناصر الأخرى التي من المحتمل أن تنتج الشرر هي الترمس وأدوات المائدة الثلاثية الأبعاد (مثل الأكواب) والأوعية المطلية بالمعدن.
كعكة الشوكولاتة السريعة - وصفة الميكروويف
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
مخاطر التعرض المباشر لأفران الميكروويف
بشكل عام ، لا يمكن التعرض المباشر لأفران الميكروويف ، حيث إن الموجات الدقيقة المنبعثة من المصدر محصورة بالداخل. ولمنعها من الهروب ، يتم تغطية الباب الزجاجي بلوحة معدنية بها ثقوب تسمح بدخول الضوء ، ولكنها لا تسمح لأفران الميكروويف بالدخول اذهب للخارج. لذلك ، لا يوجد أساس للخوف من خطورة البقاء بالقرب من ميكروويف عامل.
من بين أشياء أخرى ، تم تجهيز الأفران بمفاتيح أمان زائدة عن الحاجة ، والتي تقوم على الفور بإزالة الطاقة من المغنطرون إذا تم فتح باب المدخل. وقد أثبتت الاختبارات في هذا الصدد القدرة على حصر الموجات الدقيقة داخل الأفران بطريقة عالمية تجعل الاختبارات الروتينية على الأدوات التجارية غير مجدية تقريبًا. ووفقًا لمركز الأجهزة والصحة الإشعاعية "إدارة الغذاء والدواء الأمريكية" ، فإن الكمية من أفران الميكروويف التي يمكن أن تخرج من الفرن طوال حياته تعادل 5 ملي واط لكل سنتيمتر مربع. هذا الحد أقل بكثير من المستوى الحالي للتعرض الذي يعتبر ضارًا بصحة الإنسان.
يعتبر الإشعاع الناتج عن فرن الميكروويف من النوع غير المؤين ولكنه لا يمثل أي مخاطر سرطانية مرتبطة بالإشعاع المؤين (مثل الأشعة السينية والجسيمات عالية الطاقة). لم تتمكن الدراسات طويلة المدى لتقييم خطر الإصابة بالسرطان في القوارض بعد من تحديد أي مادة مسرطنة من إشعاع الميكروويف لـ 2.45 جيجا هرتز ، حتى عن طريق التعرض المزمن (أي مدى الحياة). ومع ذلك ، مع فتح باب الفرن (والذي ، كما قلنا سابقًا ، لا يتوافق مع الموقف المحتمل) ، يمكن أن يتسبب إشعاع الميكروويف في تلف الأنسجة بسبب التسخين.
تتوقف أفران الميكروويف التي تولدها الأفران عن الوجود بمجرد انقطاع التيار الكهربائي ، ولا تبقى في الطعام ولا تجعله مشعًا.
هناك بعض الأدلة على أن المحتوى الغذائي لبعض الأطعمة يتم تعديله بشكل مختلف عن الطهي التقليدي ، ولكن لا توجد علاقة بين المشاكل الصحية أو الأحداث السلبية المرتبطة باستهلاك الأطعمة المسخنة بالأداة (انظر أيضًا المقالة: الميكروويف).
ومع ذلك ، في الأدبيات ، هناك بعض حالات الأشخاص الذين تعرضوا لإشعاع الميكروويف ، سواء كانت ضارة أو بسبب عطل في الجهاز.
مخاطر التعرض للمواد الكيميائية
تحتوي بعض مغنطرونات أفران الميكروويف على عوازل من السيراميك و أكسيد البريليوم (البريليا). يشكل أكسيد البريليوم ، إذا تم سحقه وابتلاعه (على سبيل المثال ، عن طريق استنشاق الغبار) ، عامل خطر كيميائي خطير للتسمم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيفها على أنها مادة مسرطنة للإنسان ، وهي فكرة أكدتها "الوكالة الدولية لبحوث السرطان" (IARC). لذلك ، لا ينبغي أبدًا التعامل مع عوازل السيراميك أو المغنطرونات المكسورة. ومن الواضح أن هذا يمثل خطرًا حقيقيًا. فقط إذا تلف الفرن ولا ينبغي أن يكون مصدر قلق حقيقي أثناء الاستخدام العادي.
