هناك العديد من الأنواع المختلفة من ثعابين موراي - وجميع أنواع فصيلة Murenidae البيولوجية وجنسها مورينه - موزعة في معظم بحار الكواكب. النوع المنتشر في البحر الأبيض المتوسط وفي شرق المحيط الأطلسي هو م. هيلينا؛ الأنواع الأخرى هي: الزائدة الدودية, أرجوس, كليبسيدرا, عدسي, الميلانوت, بافونينا, retifera و قوي.
ربما يكون الموراي هو السمكة البائسة بامتياز. إنها ليست سمكة زرقاء ولا سمكة بيضاء ، على الرغم من لون لحمها الأبيض. مصدر للبروتينات عالية القيمة البيولوجية والفيتامينات والمعادن المحددة ، ينتمي الموراي إلى المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة. مثل المنتجات السمكية الأخرى ، فهي غنية أيضًا باليود والأحماض الدهنية شبه الأساسية - ولكنها نشطة بيولوجيًا - من مجموعة أوميغا 3 - حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). من وجهة نظر النظام الغذائي ، فإنه يفسح المجال لمعظم الأنظمة الغذائية ، مع استثناءات قليلة مرتبطة قبل كل شيء بوجود أمراض استقلابية خطيرة - وراثية أو مكتسبة ، والأخيرة خاصة في حالة زيادة الوزن الشديدة. ومع ذلك ، يجب التأكيد على أن الوصفات التقليدية التي تعتمد على موراي ثعبان البحر تميل إلى تشويه خصائصها الغذائية بشكل كبير.
عادة ما يؤكل الموراي بالدقيق والمقلية ، أو في حساء السمك. تتميز بكونها غنية جدًا بالأشواك ، خاصة في منطقة الذيل - والتي يتم التخلص منها عادةً مع الرأس - ولهذا السبب يفضل تناول المخلوقات الكبيرة فقط. ملحوظة: بالطبع ، لا يمكن اختيار الأسماك إلا إذا كان مصدر الإمداد يستخدم الصيد تحت الماء ، مما يسمح بأخذ عينات بصرية من العينات. من الخصائص الأخرى التي أدت إلى انخفاض تدريجي في استهلاك ثعابين موراي صعوبة التنظيف. إنها في الحقيقة عقبة يسهل التغلب عليها. وجود جلد سميك ومطاطي وغير قابل للهضم ، يجب أن يكون الموراي في الواقع الجلد ، وليس القشور. تتم العملية بشكل مريح إذا تم تعليقها على خطاف ، فهي تكون أكثر تعقيدًا داخل جدران المطبخ. يختار البعض عدم إزالة الجلد ، ولكن تقسيم الأسماك إلى شرائح رفيعة جدًا ، من أجل تسهيل العملية مباشرة على الطبق بعد الطهي.
