يتم جمع المن من أنواع الحيوانات المختلفة. من بين كثيرين ، يعتبر نحل العسل ذو أهمية كبيرة للإنسان ، والذي - خاصة مع ندرة الرحيق في البيئة - قادر على تحويل هذه المادة إلى عسل داكن مع نكهة قوية للغاية. يتم تقدير عسل المن ، الذي تُنسب إليه قيمة طبية افتراضية ، بشكل خاص في أجزاء مختلفة من أوروبا وآسيا. في رأي الكثيرين ، عسل المن غني بالعناصر الغذائية ويفتخر بقدرة مطهرة ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومنشطة. لا ينتشر بشكل خاص في إيطاليا ، حيث يتم استهلاك عسل الرحيق بشكل تقليدي ، وخاصة عسل الكستناء وعسل الزهور البرية وعسل الأكاسيا.
في الماضي ، لعب المن أيضًا دورًا مهمًا في بقاء الجنس البشري في أجزاء مختلفة من العالم ذات المناخات القاحلة والصحراوية ، على سبيل المثال في إفريقيا وأستراليا والشرق الأوسط وبلاد ما بين النهرين ومصر. اليوم ، ومع ذلك ، يتم استهلاك المن العسل بشكل رئيسي في شكل عسل المن - ينتج بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية.
في المطبخ ، تجد تطبيقات مشابهة لتلك الخاصة بالعسل التقليدي ، لذا فهي تستخدم أساسًا كمُحلي وبهارات ؛ بالنسبة للآخرين - ولكن بدون أي دليل يدعم الفرضية - فهو مكمل غذائي ممتاز - يرتبط أيضًا بالبروبوليس.
من أنواع العسل الأخرى ، لكنها لا تزال تقترب من 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويتم توفير معظمها من خلال السكريات البسيطة / القابلة للذوبان مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز. يبدو أن البروتينات والدهون موجودة بكميات هامشية.
لا يوفر عسل المن العسل الكوليسترول والألياف واللاكتوز والغلوتين والهيستامين. البيورينات والفينيل ألانين ليست ذات صلة. قد يحتوي على جزيئات يحتمل أن تكون مسببة للحساسية ، ولهذا السبب يجب إبلاغ الأشخاص الذين يعانون من ردود فعل سلبية على مكونات نباتية مختلفة مثل حبوب اللقاح بعناية.
يوفر عسل ندى العسل العديد من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم. الكميات معتدلة موضوعيا. من بين الفيتامينات ، يبرز الريتينول وبعض الكاروتينات (فيتامين أ) وفيتامين ج (حمض الأسكوربيك) وعدد قليل من مركب ب ؛ أيضًا في هذه الحالة ، تكون التركيزات متغيرة وليست مهمة دائمًا. يمكنك أيضًا العثور على مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة الأخرى ، بالإضافة إلى بكتيريا البروبيوتيك.
ملحوظة: بسبب البسترة - إلزامية للتسويق - يتم اختراق جزء من الفيتامينات الحرارية (على سبيل المثال فيتامين C) وجميع البكتيريا التي تحتوي عليها (الجيدة والسيئة).
التي تتناسب ، في أجزاء كافية ومع تكرار الاستهلاك العادي ، على النظام الغذائي للأشخاص الأصحاء. دائما ما يمنع استخدام الكميات الزائدة ، لأنها تزيد من السعرات الحرارية في النظام الغذائي بسبب الإفراط في السكريات البسيطة. وهذا يمكن أيضا أن يضر الشخص السليم ، وخاصة السمنة ، ومرضى السكري من النوع 2 وارتفاع الشحوم الثلاثية. كما يمكن أن يزيد من خطر الإصابة تسوس الأسنان.
من ناحية أخرى ، فهي ذات صلة بالأنظمة الغذائية للاضطرابات الهضمية واللاكتوز والهستامين ، وفرط حمض يوريك الدم والفينيل كيتون ، باستثناء أشكال الحساسية المحددة.
العسل المن ليس له آثار على الجهاز الهضمي.
كثير من الناس يستخدمون عسل المن العسل كمُحلي ليحل محل سكر المائدة. بالنسبة لنفس الحصة ، يحتوي العسل المتوسط على أكثر من 30٪ أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. ومع ذلك ، من الضروري الإشارة إلى قوة تحلية أقل ؛ لهذا السبب ، من الضروري أحيانًا استخدام كميات أكبر للحصول على نفس تأثير التحلية. في النهاية ، فإن استبدال سكر المائدة بالعسل يجلب ميزة السعرات الحرارية فقط إذا احتفظت بنفس الحصة ؛ استخدام أكثر من اللازم سيلغي الميزة الغذائية المذكورة أعلاه.
يبلغ متوسط الحصة من عسل الندوة حوالي 20 جم (أقل من 60 سعرة حرارية).
وطعم فريد من نوعه.
لعسل ندى العسل وظيفة تحلية قوية ، والتي تستخدم على نطاق واسع في المشروبات ، مثل الشاي وشاي الأعشاب والحليب والقهوة ، ولكن أيضًا في الوصفات ، مثل الكعك والعجين بمختلف أنواعه.
يمكن استخدام عسل المن العسل بدلاً من المربيات والشراب مثل شراب القيقب والحليب المكثف والأطعمة القابلة للدهن والفطائر والوافل والخبز والبقسماط وما إلى ذلك.
يستخدمه البعض كمكمل غذائي ، إلى جانب قطرتين إلى ثلاث قطرات من البروبوليس كل صباح.
أقل حلاوة من تلك التي ينتجها الرحيق. إنه سائل في تناسق ولا يتبلور. لها لون غامق وغير شفاف للغاية. الرائحة قوية ، غالبًا مع راتينج ذات صلة ، في حين أن النكهة يمكن أن تذكر الكراميل بشكل غامض. .
هذه الحشرات قادرة على اختراق اللحاء أو الكتاب - مجموعة من الأنسجة الحية ذات وظيفة ثلاثية: النقل أو التوصيل ، والاحتفاظ والدعم - بفضل أجزاء فمها ، تمتص السائل السكرية وطرده من فتحة الشرج. يمكن مقارنتها بـ القراد والبراغيث والقمل وبق الفراش للإنسان والحيوان.
العسل هو أساس trophobiosis ، وهو "ارتباط تكافلي بين الكائنات الحية التي توفر الغذاء والآخرون الذين يتلقون الطعام. يشار إلى مقدم الغذاء من خلال الاسم الإنجليزي trophobiont - من الكلمة اليونانية" trophē "والتي تعني" التغذية "و" biosis "التي تمثل اختصار لكلمة "تكافل" باللغة الإنجليزية.
بعض أنواع الطيور ، والدبابير ، والنحل غير اللاسع - مجموعة من النحل من قبيلة ميليبونيني - ونحل العسل - والتي ، كما قلنا ، يمكن أن تصنع العسل من المن ، أو تتغذى على المن ، أو على الأقل تأخذه. أظهرت الدراسات الحديثة أن عسل المن ينتج عن طريق أكثر من 40 نوعًا من النحل البري والأصلي ومعظمهم من النحل الانفرادي في ولاية كاليفورنيا. Parachartergus fraternusوهو نوع من الدبابير eusocial ، يجمع ندى العسل لإطعام يرقاته النامية. يمكن للنمل أن يجمع ، أو "الحليب" ، ندى العسل مباشرة من حشرات المن وغيرها من منتجي ندى العسل ، والتي تستفيد من وجودها القادر على درء العديد من الحيوانات المفترسة مثل الدعسوقة أو الدبابير الطفيلية (Crematogaster peringueyi). تسمى الحيوانات والنباتات في اتفاقية تكافلية متبادلة مع النمل في "myrmecophilia".
في مدغشقر ، تنتمي بعض أنواع الوزغة إلى الجنس فلسوما و ليجوداكتيلوس لديهم عادة خاصة هي جعل المن العسل يطرد من المسطحات ، ومضايقتهم بالكمامة ، لأكله.
المن يمكن أن يسبب مشاكل النبات. والمثال النموذجي هو ذلك القوالب السخامية على العديد من نباتات الزينة ، وهي خراب حقيقي لحديقة البستانيين.علاوة على ذلك ، فإن المن ، المتساقط من النباتات ، يلوث المركبات المتوقفة تحت الأشجار ويصعب تنظيفه من هيكل السيارة.
أطعمة أخرى - حلويات أسبيك كانتوتشي كراميل مسكر شوكولاتة الأرز كوديت شوكولاتة بيضاء شانتيلي كريمة كاسترد كريب آيس كريم جرانيتا آيس كريم مربى ومربى مارشميلو مرزباني عسل خردل نوتيلا كيك إسفنجى باندورو بانيتون شورتكراست معجنات سوربيت ستروديل نوجا ويفر زابايون سكر مثلج فئات كحول أخرى ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والمشروبات العصائر والمشروبات الروحية والجراباس الأساسية الاستعدادات ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكر في الأعياد وصفات للأطفال وصفات نباتية فالنتينو وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
.jpg)
