ما هذا؟
الجير (من "ليم" العربية والفرنسية) هو نبات ينتمي إلى عائلة الروتاسيا ، جنس الحمضيات ، صنف C. x aurantifolia.
كما هو مشار إليه بواسطة "x" في التسمية ذات الحدين ، فهو هجين ، يتم الحصول عليه من خلال "عبور ميكرانتا الحمضيات والأرز (حمضيات ميديكا).
من المؤكد أن "الجير" مصطلح يستخدم غالبًا بطريقة عامة. بالإضافة إلى مفتاح الجير (C. x aurantifolia) ، وتسمى أيضًا الجير: الجير الفارسي (C. x Latifolia)، الليمون الكفيري (هيستريكس الحمضيات) والجير الصحراوي (زرق الحمضيات) إلخ.
تعتبر الليمون مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج وتنتمي إلى المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة ، حيث يتم استخدامها لتذوق الأطعمة والمشروبات المنكهة.
إنتاجهم الزراعي يجعل الثمار متاحة على مدار السنة.
الخصائص الغذائية
الليمون الحامض هو أغذية من أصل نباتي ، لكونها غنية بفيتامين C ، فإنها تقع في المجموعة الغذائية السابعة.
لديهم كثافة طاقة محدودة نوعًا ما ؛ يتم توفير السعرات الحرارية قبل كل شيء عن طريق الكربوهيدرات البسيطة ، تليها بشكل هامشي البروتينات (ذات القيمة البيولوجية المنخفضة) والدهون (غير المشبعة).
تعتبر الليمون مصدرًا ممتازًا للمياه ، وإذا تم تناولها بانتظام ، فإنها تساعد في الحفاظ على حالة الترطيب.
فهي خالية من الكوليسترول وتوفر كمية لا بأس بها من الألياف (مع نسبة جيدة من المواد القابلة للذوبان).
بالنسبة لملف الفيتامينات ، فقد حددنا بالفعل أن الليمون غني بحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛ فيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، فإن البوتاسيوم هو الأكثر وفرة.
يصلح الليمون لأي نظام غذائي ؛ ومع ذلك ، في حالة الأمراض التي تصيب بطانة المعدة (التهاب المعدة والقرحة) ، لا ينصح بتناولها (أو شرب عصيرها) على معدة فارغة.
ليس لديهم موانع للأنظمة الغذائية ضد زيادة الوزن ، وأمراض التمثيل الغذائي ، وعدم تحمل الغلوتين وعدم تحمل اللاكتوز ؛ أنها ذات صلة بالنظام الغذائي النباتي والنباتي والنيء.
في إيطاليا يعتبرون طعامًا قديمًا إلى حد ما ؛ ومع ذلك ، يمكن أن يكون متوسط الحصة حوالي 150-250 جرام.
التأثيرات الصحية
على الرغم من احتوائه على فيتامين سي أقل من الليمون ، إلا أنه لا يزال مصدرًا غذائيًا ممتازًا لحمض الأسكوربيك. 100 جرام من الليمون الحامض توفر حوالي 35٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
يحتوي لب وقشر الجير على العديد من المواد الكيميائية النباتية النشطة والمفيدة للجسم ، بما في ذلك فوق كل البوليفينول والتربينات ، وهي جزيئات مضادة للأكسدة تعارض الجذور الحرة ، وتحسن حالة التمثيل الغذائي وتعيق تكوين الورم.
عن طريق ملامسة جلد الإنسان لقشر الجير أو اللب (غني ب الكومارين) ومن خلال تعريضه للأشعة فوق البنفسجية ، يحدث تفاعل معروف التهاب الجلد النباتي.
وأغنى الجير بهذه المكونات الضوئية هو الفارسي. الجزيء الأكثر وفرة في هذه الفئة هو سيتروبين ليميتين.
الاستخدامات
يمكن عصر عصير الليمون من الفواكه الطازجة أو شراؤه في زجاجات من الأصناف المحلاة أو الخالية من السكر.
يستخدم عصير الليمون لصنع مشروبات تسمى ليميد (على غرار "عصير الليمون" أو عصير الليمون). علاوة على ذلك ، فهو يشكل قاعدة واسعة الانتشار ويستخدم في صناعة الكوكتيلات.
الجير المعلب (مخلل الليمون) منتج هندي نموذجي (خاصة من الجزء الجنوبي). في أنواع الصلصة الحلوة أو المالحة أو الموجودة في الصلصة ، تعتبر مكونًا أساسيًا في "أونام سادية (طبق تقليدي).
في الطبخ ، يتم تقدير الجير لكل من حموضة العصير ورائحة الأزهار من النكهة.
كما أنه عنصر شائع جدًا في الأطباق المكسيكية والفيتنامية والتايلاندية.
كما أنها تستخدم لتتبيل سيفيتشي (طبق من أمريكا اللاتينية يعتمد على الأسماك النيئة) أو في بعض وصفات جواكامولي.
وصفات فيديو بالليمون »
الجير الرئيسي هو المكون العطري الرئيسي لـ مفتاح فطيرة الجير، حلوى أمريكية. من ناحية أخرى ، يستخدم الجير الصحراوي في أستراليا للمربى.
يعتبر الجير قاعدة أساسية للعديد من الكوكتيلات. القاعدة الكحولية الأكثر استخدامًا مع هذه الفاكهة هي الجن. بعض الأمثلة هي: الجن ومنشط ، جيمليت وريكي. يعتبر عصير الليمون الطازج مكونًا لا يمكن الاستغناء عنه مارجريتا.
يستخدم الجير المكعب مع السكر البني على نطاق واسع بالاشتراك مع الروم والكاشاكا والفودكا. بعض الكوكتيلات التي تحتوي على هذه القاعدة هي: موخيتو ، مكعب ، كايبيروسكا ، كايبيرينها وكايبيريسيما.
غالبًا ما تستخدم مستخلصات الجير والزيوت الأساسية ذات الصلة في صياغة العطور ومنتجات النظافة والعلاج بالروائح.
موهيتو تشيز كيك
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
خلفية
في الماضي ، كان الليمون يزرع على نطاق واسع في بلاد فارس ، وبشكل أكثر تحديدًا في جنوب العراق الحالي (المعروف سابقًا باسم بابل) ، وهنا بدأ أيضًا الشكل الأول لتسويق الفاكهة.
في القرن التاسع عشر ، كان البحارة البريطانيون يستهلكون هذه الفاكهة الحمضية (أو الليمون) يوميًا للوقاية من الإسقربوط.
في البداية ، كان الاستخدام العلاجي للحمضيات مهمًا جدًا لدرجة أنها اعتبرت سرًا عسكريًا ، ولهذا السبب ، في اللغة الإنجليزية ، يُطلق على البحار أيضًا لقب "لايمي".
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
