أسنان
الأسنان عبارة عن زوائد صلبة موضوعة داخل تجويف الفم ، وتعتبر أعضاء حقيقية ، لأنها تتكون من الأنسجة الحية والأوعية الدموية والنهايات العصبية.
يوجد في الإنسان 28 أو 32 (بناءً على وجود أو عدم وجود الأضراس الثالثة ، تسمى "أسنان الحكمة") ويتم تنظيم هيكلها على النحو التالي: الجزء الذي يخرج من اللثة يسمى التاج ، بينما الجزء الذي يخفيه وهو الذي يستقر في العظم يسمى الجذر. خارجيا ، يتم وضع المينا (الأنسجة الصلبة) فقط على التاج ؛ تحتها ، تتكون السن من طبقة من العاج ، تغطى بدورها بطبقة رقيقة من الإسمنت. في اللوجيا الأعمق ، يتميز اللب ، حيث تدور أوعية الإمداد والأعصاب الحسية.
الأسنان والصحة
العلاقة بين الأسنان وصحة الإنسان وثيقة ومفصلة.
تلعب الأسنان ، أو بالأحرى انقباض الفك السفلي على الفكين ، دورًا مهمًا إلى حد ما في الحفاظ على الموقف. قد يبدو الأمر غريبًا ، ولكن إذا لم يتطابق القوسان العلوي والسفلي ، يمكن أن يحدث "تغيير في الانقباضات العضلية المستقرة ، مع تداعيات (متفاوتة الشدة) على موضع العمود الفقري.
أخيرًا وليس آخرًا ، يمكن أن تمثل الأسنان مصدرًا مباشرًا لوصول البكتيريا إلى مجرى الدم. نادرًا ما يكون ، ولكن لا يزال ممكنًا ، هو التهابات إنتان الدم التي تنشأ من تسوس الأسنان العادي جدًا (ولكن المهمل) (والذي سنناقشه بشكل أفضل في الفقرة التالية). نذكرك أنه على الرغم من أن التسوس مرض شائع إلى حد ما و (بشكل عام) ليس اضطرابًا خطيرًا ، إلا أن الإصابة بتسمم الدم يمكن أن تكون خطيرة لدرجة تؤدي إلى وفاة الفرد. حتى أن بعض الدراسات ربطت بين سوء نظافة الفم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل النوبة القلبية.
الأحماض والبكتيريا
إذا كانت الأسنان تمثل عاملاً محددًا لتغذية الإنسان ، فحتى النظام الغذائي يمكن أن يسهل أو يضر بسلامة هذه الأعضاء. المضاعفات الأكثر شيوعًا هي بالتأكيد تسوس الأسنان. ويرجع ذلك إلى مزيج من عدة عوامل ؛ يُعرَّف بأنه تآكل مينا الأسنان الذي ، إذا لم يتم علاجه ، يؤدي إلى تلوث جرثومي أولاً في العاج ثم لب السن. في الحالة الأخيرة ، من الشائع أن تؤدي العدوى إلى تكوين خراج ، أو بالأحرى جيب صديد ؛ يمكن أن يؤدي الخراج إلى حدوث عدوى إنتان الدم المذكورة أعلاه.
تآكل المينا ناتج بشكل أساسي عن 3 عوامل:
- سمك (محدد وراثيا)
- درجة حموضة اللعاب (يجب أن تكون قلوية لتعويض حموضة الفم)
- الأحماض المتبقية.
إذا لم يكن من الممكن التدخل في النقطتين الأوليين ، فهناك سلسلة من التدابير في النقطة الثالثة تهدف إلى تعزيز الحفاظ على الأسنان بشكل أكبر. هذه الأحماض ، القادرة على مهاجمة الشعير السني ، مستمدة من التركيب الطبيعي للطعام ومن التخمر البكتيري الفسيولوجي لتجويف الفم ؛ السلالات السائدة هي: العقديات ، العصيات اللبنية ، الوتدية ، الفطريات الشعاعية ، المكورات العنقودية وبعض اللاهوائية. من بين كل ذلك ، يبدو أن أكثر من يتحمل مسؤولية إنتاج الحمض هم العصيات اللبنية. الركيزة المفضلة لهذه الكائنات الدقيقة هي بالتأكيد الكربوهيدرات ، على وجه الخصوص بسيطة أو غير معقدة للغاية. لذلك من الضروري مراعاة ما يلي:
- يجب أن تشكل السكريات البسيطة في النظام الغذائي نسبة أقلية مقارنة بإجمالي الكربوهيدرات (من 10 إلى 16٪)
- في نهاية كل وجبة ، يُنصح بإجراء تنظيف جيد للأسنان ، مما يزيد من مستوى نظافة الفم.
أما بالنسبة للأحماض في الطعام ، فهي موجودة بشكل رئيسي في المنتجات الحمضية. هذه هي حالة حمض الماليك (خاصة في التفاح) ، وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ، وحمض الستريك (ثمار الحمضيات) ، وحمض الطرطريك (العنب ، والنبيذ ، وما إلى ذلك) ، وحمض الفوسفوريك (كوكاكولا) ، حمض الخليك (الخل) وحمض اللبنيك (الزبادي) إلخ.
بما أن بعض هذه الأحماض الموجودة في النظام الغذائي لها تأثير تآكل على المينا ، فإن لها أيضًا تأثير تبييض. ومن الواضح أن استخدامها للتبييض (عصير الليمون ، خل التفاح ، إلخ) يجب أن يوفر التخفيف الصحيح والطريقة الصحيحة للاستخدام بشكل مفرط من شأنه أن يزيد بشكل كبير من احتمال تآكل المينا الشديد.
من هنا ، ينصح بعض المحترفين أيضًا بعدم استخدام فرشاة الأسنان قبل 20-60 "من نهاية الوجبة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأحماض الموجودة في الطعام تؤدي وظيفة تآكل كاملة وأن تطبيق الاحتكاك الميكانيكي سيؤدي إلى زيادته القدرة على التنقية. لذلك ، من الأفضل إتاحة الوقت الكافي للعاب لخفض درجة الحموضة في الفم.
النظام الغذائي والمغذيات
يجب أن نتذكر أن التركيب الكيميائي لمينا الأسنان يعتمد بالكامل تقريبًا على الكالسيوم (مشابه للعظم) وأن الفلورايد يلعب دورًا أساسيًا في عملية التثبيت. لذلك من الممكن أن نستنتج أن النظام الغذائي الذي يفتقر إلى هذه المعادن ، بالإضافة إلى الإضرار بكثافة الهيكل العظمي ، يمكن أن يؤثر سلبًا على الحفاظ على طبقة المينا. ملاحظة: يبدو أن الفلور له تأثير وقائي على الأسنان حتى للاستخدام الموضعي!
ومع ذلك ، من أجل سلامة اللثة ، فمن المستحسن التأكد من أن النظام الغذائي ليس به نقص في: المغنيسيوم والزنك والحديد والمنغنيز والسيلينيوم وفيتامين ج وفيتامين هـ. تغطي اللثة الجزء السفلي من السن ، لم يتم توفير مينا واحدة ؛ هذه ، إذا كانت متخلفة ، تعزز تسوية بقايا الطعام وتعريض النقاط الأكثر حساسية في الأسنان للبكتيريا وأحماض الطعام. أظهر القليل من الأبحاث حول صحة اللثة أن مستهلكي أجزاء جيدة من الزبادي ، أو منتجات الألبان التي تحتوي على العصيات اللبنية ، يبدون أقل تأثراً بأمراض اللثة ؛ في الممارسة العملية ، على الرغم من أن حمض اللاكتيك يمكن أن يكون تآكلًا للمينا ، فإن وجود البكتيريا الفيزيولوجية يميل إلى الحفاظ على الأنسجة من التأثير الضار للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (على غرار ما يحدث في الأغشية المخاطية المعوية والأعضاء التناسلية).
أخيرًا ، نذكرك أنه لأسباب "جسدية" أو تتعلق بالاتساق ، تفضل بعض الأطعمة ظهور تسوس الأسنان أكثر من غيرها. وهذه هي حالة المنتجات شبه السائلة و / أو اللزجة (مثل الشراب ، والطبقة ، والحلوى ، والعسل المبستر ، كريمة البندق ، إلخ) واللب أو التي تصبح لبًا مباشرة بعد المضغ (المربى ، البسكويت ، البسكويت ، البقسماط ، إلخ) ؛ هذه ، التي تلتصق وتترك المزيد من المخلفات على الأسنان ، تساعد على تكاثر البكتيريا وتكوين الأحماض. على العكس من ذلك ، الأطعمة الأكثر صلابة (البندق ، اللوز ، الجوز ، الجزر ، الشمر ، الكرفس ، إلخ) تفضل استخدام الأسنان وتترك بقايا أقل يمكن تخميرها بواسطة البكتيريا في تجويف الفم.
