التعريف وإمكانات المواد الحافظة
المحلول الملحي عبارة عن محلول مائي من ملح الطعام (NaCl) ، يتم الكشف عن تركيزه بواسطة مقياس كثافة Baumé (Bé) ؛
تنقسم المحاليل الملحية إلى:
- حلويات (15-18 بيه)
- سترونج (20-26 بي)
يجب أن يكون المحلول الملحي نقيًا وواضحًا ويتميز بنباتات جرثومية ممثلة بشكل حصري تقريبًا بالبكتيريا المحبة للملوحة (التي تعيش في بيئة مالحة) ، بما في ذلك بشكل أساسي المكورات الدقيقة و Bacillus mesentericus.
