Monkfish منتج سمكي لا ينتمي للأسماك الفقيرة وحتى أقل من الأسماك الزرقاء. يصنفه البعض في مجموعة الأسماك البيضاء ، والتي تستضيف بشكل أساسي كائنات من عائلة Sparidae البيولوجية مثل: الدنيس البحري ، النهاش ، الدنيس الأبيض ، الدنيس ، الدنيس ، الدنيس ، الباغرو إلخ ، ولكن أيضًا البوري وباس البحر . من ناحية أخرى ، يعتبر الراهب ، مثله مثل السمكة الحمراء ، مخلوقًا له عادات مختلفة تمامًا مقارنة بالأسباريدية والبوري وباس البحر ، لأنه يقضي معظم وقته ثابتًا في قاع البحر - طوال العام تقريبًا في الأعماق السحيقة. لاحظ : الكائنات الأخرى التي تم تعريفها بشكل غير صحيح على أنها سمكة بيضاء هي الهامور والمورهن والطربوت والوحيد.
ينتمي Monkfish إلى المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة - الأطعمة الغنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية والفيتامينات - وخاصة فيتامين D والعديد من فيتامينات المجموعة B - ومعادن محددة - خاصة الفوسفور واليود. كما أنه مصدر مهم لأحماض أوميغا 3 الدهنية شبه الأساسية المتعددة غير المشبعة وحمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) واليود. يفسح المجال لمعظم الوجبات الغذائية ، مع استثناءات قليلة تتميز عادة بوجود أمراض التمثيل الغذائي.
الغالبية العظمى من المستهلكين ، الذين يشترونها نظيفة بالفعل ، يتجاهلون تمامًا الجانب الحقيقي لسمكة الراهب. إنه مخلوق مزعج بشكل خاص للعين ، مزوَّد بفم ضخم مزين بالعديد من الأسنان الحادة وجسم صغير الحجم - جزء صالح للأكل. في الواقع ، يعتبر الراهب أو الراهب سمكة تتميز بنسبة كبيرة جدًا غير صالحة للأكل أو مهملة ؛ في السوق يمكن العثور عليه قبل كل شيء في شكل مقطوع الرأس ومنزع الأحشاء ، وغالبًا ما يكون محرومًا حتى من الجلد والزعانف - الشكل يذكرنا بذيل الضفدع الصغير.
والفيتامينات والمعادن.
Monkfish هو سمكة قليلة الدهون ومن ثم فهي منخفضة السعرات الحرارية. يتم توفير الطاقة في المقام الأول عن طريق البروتينات ، تليها الدهون وكميات ضئيلة من الكربوهيدرات القابلة للذوبان. تحتوي الببتيدات على قيمة بيولوجية عالية ، أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية بالنسب والكميات الصحيحة. الوجود الممتاز لـ EPA و DHA ، البذور الأساسية المتعددة غير المشبعة من عائلة أوميغا 3.
تحتوي أسماك الراهب على كميات معقولة من الكوليسترول ؛ بدلا من ذلك فهو خالي من الألياف واللاكتوز والغلوتين. تعد مستويات الحمض الأميني فينيل ألانين والبيورين أكثر من ذات صلة. إذا تم حفظ هذه السمكة جيدًا ، فإنها تكون خالية من الهيستامين تقريبًا.
أسماك الراهب غنية بفيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء ، وخاصة الثيامين (فيتامين ب 1) والنياسين (فيتامين بي بي) والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) والكوبالامين (فيتامين ب 12). ومع ذلك ، هناك أيضًا مواد قابلة للذوبان في الدهون ، ولا سيما كالسيفيرول (فيتامين د) وما يعادله من الريتينول (فيتامين أ و / أو بروفيتامينات أ). بالنسبة للأملاح المعدنية ، يظهر سمك الراهب مستويات منفصلة من البوتاسيوم والفوسفور والزنك واليود.
تفسح سمكة الراهب نفسها للعلاجات الغذائية للتخسيس ، والتي يجب أن تكون منخفضة السعرات الحرارية وشحمية طبيعية. نظرًا لكونها هزيلة جدًا ، يمكن طهيها باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز حتى في النظام الغذائي ضد السمنة.فوفرة البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية تجعل سمك الراهب مثاليًا في النظام الغذائي الذي يعاني من سوء التغذية أو الانشقاق أو مع زيادة الحاجة إلى الأحماض الأمينية الأساسية. يوصى بهذا النوع من الطعام في حالة الرياضات الحركية عالية الكثافة ، خاصة في تمارين القوة أو مع مكون عضلي ضخم للغاية ، ولجميع التمارين الهوائية الطويلة بشكل خاص. إنه مناسب - مرة أخرى بسبب وفرة الأحماض الأمينية الأساسية - حتى في حالة الرضاعة الطبيعية وسوء الامتصاص المعوي المرضي وفي الشيخوخة - حيث يؤدي اضطراب الأكل ونقص الامتصاص المعوي إلى حدوث عجز في البروتين. أن حمض eicosapentaenoic و docosahexaenoic ، ضروريان ولكنهما نشطان بيولوجيًا بذور أوميغا 3 ، مهمان جدًا من أجل:
- تكوين أغشية الخلايا
- صحة الجهاز العصبي والعيون - في الجنين والأطفال
- الوقاية والعلاج من بعض الأمراض الأيضية - فرط شحوم الدم ، ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، إلخ.
- الحفاظ على الوظائف المعرفية في الشيخوخة
- التقليل من بعض أعراض العصاب - الاكتئاب.
نظرًا لغياب الغلوتين واللاكتوز ، فإن سمك الراهب مهم في النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل سكر الحليب. إن وفرة البيورينات تجعلها غير مرغوب فيها ، في أجزاء كبيرة ، في النظام الغذائي لفرط حمض يوريك الدم ، خاصةً في الحالات الشديدة - مع نوبات النقرس - وفي حصوات الكلى أو حصوات حمض اليوريك. أما فيما يتعلق بـ "عدم تحمل" الهيستامين ، من ناحية أخرى ، إذا تم الحفاظ عليه تمامًا ، فلن يكون له موانع. إن الوجود الهائل للفينيل ألانين يحول دون استخدامه المكثف في النظام الغذائي ضد بيلة الفينيل كيتون.
تحتوي فيتامينات ب بشكل أساسي على وظيفة أنزيم ؛ لهذا السبب يمكن اعتبار أسماك الراهب مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية التي تدعم الوظائف الخلوية لجميع الأنسجة. من ناحية أخرى ، فإن D ضروري لعملية التمثيل الغذائي للعظام ولجهاز المناعة. ملحوظة: تذكر أن مصادر فيتامين د الغذائية نادرة جدًا.
الفوسفور ، الذي يكاد لا ينقصه النظام الغذائي ، هو أحد المكونات الرئيسية للعظام (هيدروكسيباتيت) والأنسجة العصبية (شحميات الفوسفور). اليود ضروري من أجل الأداء السليم للغدة الدرقية - المسؤولة عن تنظيم التمثيل الغذائي الخلوي بعد إفراز الهرمونات T3 و T4.
مطبوخ - لتجنب خطر التلوث بالطفيليات والبكتيريا والفيروسات - يُسمح بلحوم أسماك الراهب في النظام الغذائي أثناء الحمل ؛ التوصية دائمًا هي اختيار مصادر آمنة وتجنب الكائنات متوسطة الحجم ، كقاعدة عامة ، العينات الكبيرة - الغنية بالزئبق وميثيل الزئبق. في هذه الحالة ، سيكون من الأفضل قصر استهلاكهم على مرة واحدة فقط. الرغبة في تناوله نيئًا ، على الرغم من أنه ليس من الأسماك التي تفسح المجال أكثر لهذا المستحضر ، يجب بالضرورة تقليل درجة حرارة أسماك الراهب - من أجل القضاء على احتمال وجود Anisakis البسيط.
متوسط حصة سمك الراهب - كطبق - هو 100-150 جم (65-100 سعرة حرارية).
مثل الكبد والكرشة ، فإن سمك الراهب أو الراهب له أيضًا رأس كبير مناسب جدًا لتغليف الكوميديا والمرق والحساء.
كقاعدة عامة ، يتم تقديم سمك الراهب مسلوقًا أو مطهوًا على البخار أو مشويًا أو مخبوزًا أو مطبوخًا في مقلاة ، مع العديد من الاختلافات والمكونات المختلفة - مثل طماطم الكرز والزعفران والبطاطس وما إلى ذلك - أو في المعكرونة المحشوة.
بينما يبلغ متوسط الحجم التجاري حوالي 20-40 سملها رأس مسطح ، عريض ، على المستوى المستعرض ، بيضاوي الشكل ؛ من وجهة النظر نفسها ، يحتوي الجسم على مقطع مثلثي ، لكن عند ملاحظته على المستوى ثلاثي الأبعاد يبدو مخروطي الشكل. الفم هو أوسع نقطة في الجسم كله والفك متنبئ بشكل ملحوظ (بارز) ؛ الأسنان ، القوية والحادة والمرتفعة ، مرتبة في صف واحد على الفكين وفي صفين على الفك السفلي ، وتوضع العيون في وسط قمة الرأس والجمجمة كلها مرصعة بالعديد من الأشواك.
للسمكة الراهب زعنفتان ظهريتان ، علاوة على ذلك ، فإن العمود الفقري الأول من الزعنفة الظهرية الأولى متطور للغاية ومتحرك - يُسمى Illicio ، ويستخدم لجذب الفرائس الصغيرة. الزعنفة الذيلية أصغر من الزعنفة الصدرية. البطني والشرج صغيران جدًا.
الطلاء الظهري لسمك الراهب أو الراهب بني اللون ، ويتميز بقدرة ملحوظة على التقليد ؛ بدلا من ذلك الجذع أبيض.
الذي يقوض عن طريق تقنية "الجانب". باستخدام "illicio" باعتباره "طُعمًا مزيفًا" ، تسمح أسماك الراهب أو الراهب بفريستها بالاقتراب ، وفقط على مسافة آمنة ، يلتهمها الصاعقة. ولتحسين أسلوب الصيد الخاص به ، يستغل الراهب الزعانف الصدرية للحصول على حلقة في الرمل أو الوحل تغرق فيها بالكامل تقريبًا. يختبئ السمكة بالكامل تقريبًا وتستغل تقليد كسوة الظهر ، وتصبح غير مرئية تمامًا تقريبًا.
الراهب لديه دورة تكاثر متأخرة للغاية. تنضج العينات الذكورية جنسيًا في حوالي ست سنوات بينما تنضج الأنثى حتى في الرابعة عشرة. يحدث التكاثر في فصلي الشتاء والربيع ، حيث يمكن اكتشافه في أعماق منخفضة من قياس الأعماق (15-20 م). عندما يفقس البيض ، تتخذ اليرقات - صغيرة الحجم ومختلفة تمامًا عن الفرد البالغ - سلوكًا بحريًا ، حيث يعطي المظهر والتكاثر والسلوك سمات أسلاف أسماك الراهب.
يتم صيد أسماك الراهب باستخدام الصيد الساحلي الصغير - الشباك الخيشومية ، والخيوط الطويلة القاعية ، وما إلى ذلك ، خاصة في فصل الربيع - وكذلك باستخدام شباك الجر الكبيرة. من الواضح أنه يمكن أيضًا أن يتعرض للتهديد من قبل الصيادين الهواة باستخدام قضبان - على سبيل المثال من خلال الصيد في الأعماق - أو أحيانًا عن طريق الصيادين المحررون - دائمًا في الربيع ، عندما يميل إلى الارتفاع نحو قياس الأعماق الذي يمكن الوصول إليه.
يمكن أن يؤدي الجمع الضخم لسمك الراهب نظرًا للقيمة التجارية الكبيرة ، بالنظر إلى النضج الجنسي المتأخر للأنواع ، إلى انخفاض سريع في العينات.
أسماك ، رخويات ، قشريات الأنشوجة أو الأنشوجة جارفيش ألاشيا ثعبان البحر جراد البحر الرنجة لوبستر Whitebait Bottarga سمك القاروص (باس البحر) الحبار Canocchie الإسكالوب Canestrelli (الإسكالوب البحري) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) السمك المحار والقشريات والقشريات البحرية التواريخ البحرية (غرانسولا) سلطة الهلبوت البحرية لانزاردو ليتشيا القواقع البحرية الروبيان سمك القد الرخويات الأخطبوط هاكي أومبرينا المحار الدنيس البحري بونيتو بانغاسيوس بارانزا معجون الأنشوجة سمك موسمي طازج السمك الأزرق السمكة المنتفخة سمك أبو سيف بلليس الأخطبوط (الأخطبوط) قنفذ من العنبر البحري سمك السلمون السالمون تونة سوشي تلين تونة معلبة البوري سمك السلمون المرقط بطارخ السمك الأزرق المحار مواد مصايد أخرى الفئات أغذية كحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك و منتجات الخوخ بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات النظام الغذائي الخفيف في عيد الميلاد وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات سيلياك وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات بروتينية وصفات إقليمية وصفات نباتية
