ميتابيسلفيت الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض الكبريت. يحدث في درجة حرارة الغرفة كمسحوق أبيض غير مستقر يشكل كبريتات الصوديوم بالتفاعل مع الأكسجين ، ويشكل حامض الكبريتات في وجود الأحماض. جرعة ADI: 0.7 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.