دجاج محشي مخبوز بالبطاطس - بدون دهون مضافة

بطاقة الهوية للوصفة

150 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

للدجاج

حوالي 100-150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
1 ملعقة كبيرة بهارات تحميص
عدد قليل من أوراق المريمية
ب. من الملح
1 غصن من إكليل الجبل
1 فص ثوم
ب. من الفلفل
70 غرام من الخبز الذي لا معنى له
100 غرام من لحم الخنزير المقدد الطازج
1 جوزة الطيب المبشور
150 مل من الحليب
100 جرام جزر
500 جرام من اللحم المفروم قليل الدهن
1.1 كجم دجاجة كاملة

لمرافقة

حوالي 500 جرام بطاطس

المواد المطلوبة

أوعية بأحجام مختلفة
خيوط المطبخ
ابرة تحميص
قفازات اللاتكس (اختياري)
يفضل استخدام صينية للخبز من بيركس
مغرفة أو ملعقة
لوح التقطيع
سكين

تحضير

يرجى الملاحظة
لتحضير هذه الوصفة ، استخدمنا دجاجة كاملة ، منزوعة العظم ومقسمة في منتصف الظهر. العملية ليست بسيطة للغاية وتتطلب بعض الخبرة: لهذا السبب طلبنا مساعدة الجزار ، فكلما زادت الخبرة يمكن تجريد الدجاج من عظامه باستخدام سكين حاد.

بعد تقطيع الدجاج جيدًا (مع ترك الأجنحة للحصول على أفضل عرض) ، يمكنك المضي قدمًا في تحضير الحشوة.قطع الخبز القديم إلى مكعبات واتركه لينقع في الحليب الساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
انقل اللحم ولحم الخنزير المقدد المفروم إلى وعاء: تبليه بالملح والفلفل وأضيفي مزيج التوابل وجوزة الطيب المبشورة والخبز المخفوق من الحليب. اخلطي الحشوة جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
قشر جزرة واغسلها وأزل الأطراف.
املأ الدجاج - منزوع العظم ومفتوح - باللحم المفروم المنكه ، مع الحرص على ملء الأرجل أيضًا. رتبي الجزر المقشر في الوسط واغلقي حواف اللحم حتى تحصل على شكل الدجاجة كاملة مرة أخرى. يوصى بالرجوع إلى الفيديو.
بمساعدة إبرة تحميص كبيرة (أو إبرة مطبخ بسيطة معقمة) وخيط ، قم بخياطة حواف الدجاج ، مع الحرص على عدم شد الجلد كثيرًا لتجنب كسره.

هل كنت تعلم هذا
إذا كان الحشو غزيرًا جدًا وكان الدجاج يكافح لإغلاقه ، فمن الممكن إزالة جزء من الحشوة وتشكيل كرات اللحم الصغيرة (والتي سيتم طهيها بعد ذلك في نفس مقلاة الدجاج).

قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة إلى حد ما. اغمسهم في الماء البارد.
رتب الدجاج المحشو والمخيط على صينية خبز (يجب ألا تكون كبيرة جدًا!): يُنصح بوضع الدجاج على صينية الخبز على الجانب الخلفي (على الجانب حيث تم خياطةها) ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الذوق.ملعقة صغيرة من خليط البهارات والمريمية وإكليل الجبل وفص ثوم يرش الدجاج بنصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
غطي الدجاج بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
بعد نصف ساعة أخرجي الصينية من الفرن ، مع الحرص على عدم حرق نفسك ، وإذا لزم الأمر أضيفي النبيذ الأبيض: لا تستخدمي الزيت!
صفي البطاطس من الماء وضعيها في مقلاة الدجاج.
ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى واطبخها لمدة ساعة أخرى على حرارة 180-200 درجة مئوية. يُنصح برش الدجاج بسائل الطهي بملعقة.
أخرجي الصينية من الفرن وقدميها.

النصيحة موافق
للحصول على شرائح مثالية ، يُنصح بترك الدجاج يبرد أو يسخن وتقطيعه بعد ذلك فقط. قدمي شرائح الدجاج المحشوة بصلصة الطهي والبطاطا.

تعليق أليس - PersonalCooker

دجاج محشي جاهز لعمل شخصية انيقة! أوصي بأن تقوم بإعداده في اليوم السابق ، اتركه يبرد وبعد ذلك فقط قم بقصه: ستحصل على شرائح منتظمة جميلة!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الدجاج المحشي بالفرن مع البطاطس هو طبق قائم على اللحوم ولا يشمل إضافة الدهون ويستخدم الموجود في جلد الطائر وكذلك اللحم المفروم ، وقيمة الطاقة لهذه الوصفة منخفضة إلى حد ما ولكن نعم ، ضع في اعتبارك أن العظام تمثل جزءًا غير صالح للأكل ؛ يجب أيضًا استبعاد الجلد ، ولكنه متغير ذاتي التفسير.للتصحيح ، في الترجمة على الجانب ، تم اعتبار هذا الجزء الأخير أيضًا جزءًا صالحًا للأكل.
الكربوهيدرات ناقصة ومعقدة بشكل أساسي (من البطاطس) ، والبروتينات تبدو وفيرة وذات قيمة بيولوجية عالية بينما تلعب الدهون (تذكر ما هو محدد للبشرة) وظيفة سائدة. هذا الطبق له آثار غذائية مختلفة بناءً على طريقة الاستهلاك. بالنسبة للجلد ، فهو غير مناسب للنظام الغذائي لمن يعانون من زيادة الوزن و / أو فرط كوليسترول الدم ؛ بدون الجلد هو منتج قابل للمشاركة في أي نظام غذائي ، حتى تلك المشار إليها لبعض أمراض التمثيل الغذائي. يبلغ متوسط حصة الدجاج المحشو بالفرن مع البطاطس حوالي 150-200 جم (225-300 سعرة حرارية). عن طريق إزالة الجلد يمكن زيادته تصل إلى + 50٪.