هل تحب الفوز السهل؟ حسنًا ، إذا كان الأمر كذلك ، فبالتأكيد مع الوصفة التي سأقترحها ستكون قادرًا على الحصول على هذه النتيجة: طبق رائع ، سهل التحضير ، سيجعلك راضيًا! فكرت في طبق أول ريفي كامل الجسم ، معكرونة حنطة ريفية مع صلصة تاليجيو والجوز والفطر!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
-
المكونات
معكرونة
- 100 غرام دقيق الحنطة
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 120 جرام (2 وسط) بيض
لتحضير الصلصة
- 1 فص ثوم
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 40 غرام من حبات الجوز
- 100 جرام تاليجيو
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 300 غرام من الفطر الفطر أو الفطر تشيوديني أو البيوبيني
- 1 غصن من البقدونس
المواد المطلوبة
- صحن
- شوبك أو آلة المعكرونة
- مقلاة
- طبق خزفي
- الغمر خلاط
- شوكة أو مصفاة
تحضير
- تحضير المعكرونة الحنطة الطازجة. في وعاء ، اخلطي دقيق الحنطة مع الدقيق الأبيض ، ثم اخلطي البودرة مع بيضتين حتى تصبح العجينة متماسكة ومضغوطة وغير لزجة.
كبديل للبيض
يمكن لمن لا يحبون البيض تحضير المعكرونة بخلط 100 جرام من دقيق الحنطة مع 100 جرام من السميد وحوالي 120 مل من الماء. في هذه الحالة ، ستكون المعكرونة أقل صلابة ، ولكنها جيدة بنفس القدر.- غلفي العجين بورقة من ورق التغليف واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء ، نظف الفطر ونقطعه إلى قطع ونقلبه في مقلاة مع القليل من الزيت وفص ثوم (كامل أو قطع حسب ذوقك) ، وتبليه بالملح والفلفل ، وبعد التحمير الأولي ، خففي الحرارة ، غطيها بالغطاء واستمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
- خذ العجينة ولفها بمسمار أو آلة كهربائية خاصة حتى تحصل على صفائح رقيقة ، بسماكة بضعة مليمترات.
- تقطع كل شريحة من المعكرونة إلى شرائح بعرض 4 مم للحصول على فيتوتشيني أو تاجلياتيل.
الفكرة البديلة
من الممكن تكرار الوصفة عن طريق استبدال اللازانيا بشكل مكرونة آخر ، مثل strozzapreti أو maltagliati أو farfalle.- املأ قدرًا كبيرًا بكمية كبيرة من الماء ، واتركه حتى يغلي مع قليل من الملح.
- يقطع الجوز ويحمص في مقلاة لتعزيز الرائحة.
- تُغمس اللازانيا في الماء وتُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين: يعتمد وقت الطهي المطلوب على السماكة التي تم بها لف المعكرونة.
- اجمع جزءًا من صلصة الفطر في وعاء عالي الجوانب ، وأضف مغرفة من ماء طهي المعكرونة واخلطها حتى تصبح كريمية. يُمزج كريمة الفطر في المقلاة ويُضاف بعض قطع جبنة Taleggio ، مع الحرص على الحفاظ على شعلة حلوة جدًا.
- عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أخرجيها من ماء الطهي باستخدام شوكة وضعيها في صلصة الفطر.
- أطفئي النار وانتهي مع البقدونس المفروم والجوز المحمص.
تعليق أليس - PersonalCooker
طبق على "علامة" الخريف ، هل تعتقدون أيضًا؟ وإذا كان لديك بعض بقايا الطعام ، يمكنك ترتيب المعكرونة في طبق الخبز والاستمتاع بها في اليوم التالي مع حجاب من البشاميل بدون زبدة: طعام شهي حقيقي!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! بسبب نقص بعض القيم الغذائية ، لم يكن من الممكن توفير ترجمة للمكونات الكيميائية للغذاء.
المعكرونة الحنطة مع Taleggio هي الدورة الأولى مع متوسط السعرات الحرارية ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي (النشا) والأحماض الدهنية غير المشبعة (ولكن مع جزء مشبع مناسب) والببتيدات ذات القيمة البيولوجية العالية والمتوسطة
الألياف وفيرة والكوليسترول موجود بشكل جيد.
المعكرونة الحنطة مع Taleggio هي طعام يلائم حمية البيض النباتي (مع جبن Taleggio بدون منفحة حيوانية) ولكن ليس مع النظام الغذائي النباتي ؛ كما أنه مضاد استطباب لعلاج عدم تحمل اللاكتوز والغلوتين.
لا يتم تضمينه بسهولة في النظام الغذائي للتخسيس ناقص البؤر والتغذية السريرية للأمراض الأيضية ، وخاصة فرط كوليسترول الدم ، وارتفاع السكر في الدم (ومرض السكري من النوع 2 الصريح) وزيادة شحوم الدم.
لا يمكن تقدير متوسط الجزء بدقة.
