المعكرونة والفاصوليا

بطاقة الهوية للوصفة

115 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

لتحضير المعكرونة الطازجة (مالتاجلياتي)

100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
100 غرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
120 جرام (2 وسط) بيض

لتحضير الصلصة

رشة ملح
1 غصن من إكليل الجبل
100 جرام طماطم مقشرة أو طماطم كرزية معلبة
1 رشة فلفل
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
200 غرام من الفاصوليا المجففة
150 جرام جزر
ف. من الماء
1 عود كرفس

المواد المطلوبة

الطاسات
مجلس المعجنات
ملعقة خشبية
آلة المعكرونة أو شوبك
سكين أو عجلة المعجنات
قدر كبير
مغرفة
مقلاة بغطاء
خلاط خضروات

تحضير

يرجى الملاحظة
لتحضير هذه الوصفة استخدمنا الفول المجفف. لهذا ، من الجيد أن تبدأ في الليلة السابقة ، نقع الفاصوليا في الكثير من الماء.
بعد 8-10 ساعات من النقع ، تصبح الفاصوليا جاهزة للطهي.

اشطف الفول من ماء النقع للتخلص من المواد المضادة للتغذية (فيتات) ، اغمسها في قدر مملوء بالماء البارد واتركها حتى الغليان: اطبخها لمدة ساعة ونصف أو ساعتين. يوصى بالملح في النهاية: يميل الملح في الواقع إلى تصلب الطبقة الخارجية.
في غضون ذلك ، تحضير الصلصة المصاحبة. اغسل الجزر والكرفس بعناية. قشر الجزر وأزل أي خيوط من الكرفس. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونقطعها في الخلاط.
تُحمّر الخضار في قدر ، ويُضاف القليل من الزيت والقليل من الملح. أضف أيضًا الطماطم المقشرة واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
تحضير المعكرونة الطازجة كما هو موضح في هذا الفيديو. الحصول على مالتاجلياتي بسكين أو عجلة معجنات.
أخرجي الفول المسلوق من مرق الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة. اقلي الفاصوليا في الصلصة ، مع إضافة مغرفتين من المرق.
اغمس المعكرونة الطازجة في الصلصة مباشرة واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق.

هل كنت تعلم هذا
مذاق المعكرونة أفضل إذا تم طهيها مباشرة في الصلصة وإضافة سائل الطهي من الفاصوليا ببطء!

أنهي الطهي بإضافة غصن من إكليل الجبل إلى المعكرونة.
قدمي المعكرونة والفاصوليا المبخرة على الفور.

تعليق أليس - PersonalCooker

بالإضافة إلى كونها طبقًا جيدًا وشبعًا بشكل موضوعي ، فإن المعكرونة والفاصوليا تبرز من الدورات الأولى الكلاسيكية الأخرى لأنها متوازنة تمامًا من وجهة نظر غذائية. في الواقع ، فإن الجمع بين البقوليات (الفول) والحبوب (المعكرونة) يحسن بلا شك جودة البروتين لأن الأحماض الأمينية التي تفتقر إليها الحبوب يتم توفيرها من المعكرونة والعكس صحيح (التكامل المتبادل). الصحة.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

Pasta e Fagioli هي دورة أولى تعتمد على الحبوب والبقوليات. يحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات المعقدة ولكن البروتينات ، على الرغم من عدم وجودها بكميات كبيرة ، تعوض بعضها البعض ، وتحصل على قيمة بيولوجية عالية. الدهون والكوليسترول محدودة والألياف متوفرة بكثرة. يتراوح متوسط حصة المعكرونة والفاصوليا من 250 إلى 300 جرام (290-345 كيلو كالوري).