اليوم سنستمتع معًا في صنع التوفو الرائع - ولكن في نفس الوقت المرح - وهو أحد الأطعمة الأساسية والأكثر استخدامًا في النظام الغذائي النباتي ، وهو نظام غذائي وفلسفة الحياة التي توفر الخروج التام عن النظام الغذائي من الأطعمة الحيوانية والمشتقة من الحيوانات. نعم ، لأنه حتى التوفو ، ما يسمى بجبن الصويا ، يمكن تحضيره في المنزل بيديك. يكفي غلي حليب الصويا وتشكيل اللبن الرائب عن طريق إضافة عصير الليمون: لذلك سيكون الليمون بمثابة منفحة لحليب الصويا. بعد تكوين الخثارة ، ستترك لتصفى حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومخملية.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 41 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 500 مل من حليب الصويا
- 40 مل من عصير الليمون غير المعالج
المواد المطلوبة
- وعاء لغلي حليب الصويا
- مصفاة
- منشفة نظيفة للشاي
- مغرفة خشبية
- وعاء بلاستيكي أو زجاجي (غير معدني)
- إبريق زجاجي
تحضير
- أولاً ، اغلي حليب الصويا في قدر مع التحريك من حين لآخر لكسر الغشاء الذي يتكون.
- في هذه الأثناء ، اعصري عصير ليمونة كبيرة (40 مل) ، ثم أضيفيها إلى حليب الصويا.
هل كنت تعلم هذا
لتحضير التوفو محلي الصنع ، يعمل الليمون كمخثرة: في الواقع ، يشكل عصير الحمض عند ملامسته لحليب الصويا اللبن الرائب. بشكل عام ، يتم إنتاج التوفو عن طريق إضافة منفحة معينة إلى حليب الصويا ، والتي يمكن أن تكون كبريتات الكالسيوم أو كلوريد المغنيسيوم أو حمض عضوي طبيعي يسمى جلوكونو-دلتا-لاكتون.- عندما يصل حليب الصويا إلى درجة الغليان ، أطفئ النار واسكبه مباشرة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي يحتوي على عصير الليمون ، ومن المهم تجنب استخدام ملاعق / أوعية فولاذية للحصول على منتج نهائي أفضل.
- اترك السائل يرتاح لمدة ساعة على الأقل لمنح حليب الصويا الوقت الذي يحتاجه ليتخثر.
- بعد هذا الوقت ، يتخثر حليب الصويا ويصبح جاهزًا للتصفية. لذا قم بإعداد دورق لتجميع السائل الزائد ، ثم ضع قمعًا ومصفاة عليه. غلف المصفاة بقطعة قماش نظيفة واسكب الخثارة ببطء. خلال هذه المرحلة ، لتسريع عملية التنقيط ، يمكنك مساعدة نفسك بملعقة خشبية أو عصر قطعة القماش ، وننصحك بالرجوع إلى الفيديو.
انتباه!
يجب ألا تكون رائحة منشفة الشاي النظيفة مثل المنظفات. لهذا الغرض ، بعد غسلها بشكل عادي ، يُنصح بغلي قطعة القماش في الماء والبيكربونات ، ثم غليها مرة أخرى في الماء العادي وتركها تجف ، وفي هذه المرحلة تكون قطعة القماش جاهزة للاستخدام كمنخل.- بعد أن يقطر كل السائل الزائد ، يصبح التوفو جاهزًا للتقديم. أولئك الذين يريدونها أكثر ليونة يمكنهم تجنب ترك التوفو تقطر تمامًا: بهذه الطريقة ، يتم الحصول على منتج أكثر نعومة.
تعليق أليس - PersonalCooker
التوفو محلي الصنع هو جبن غير جبن سهل الهضم وخالي من الكوليسترول وغني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وقليل السعرات الحرارية. لذلك ، "بديل ممتاز للجبن الكلاسيكي القابل للدهن ، نباتي تمامًا! اكتشف كيفية الاستفادة من التوفو المخملي من خلال إعداد لفائف نباتية ممتازة أو موس الشوكولاتة اللذيذ!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
التوفو منتج مشتق من النباتات ؛ أنه يحتوي على جزء البروتين من حليب الصويا المجمع عن طريق إضافة مكون حامض والغليان. تشير القيم الغذائية على الجانب إلى خثارة التوفو وليس إلى المنتج النهائي ، حيث سيكون من الصعب للغاية تحديد عدد العناصر الغذائية المتبقية في مصل اللبن وعدد العناصر التي تدخل في تكوين التوفو. ومع ذلك ، مع العلم أن التوفو يشكل حوالي 70٪ من اللبن الرائب ، يكفي مضاعفة البيانات التي تم الحصول عليها على الجانب بمعامل 1.3 لكل منها ؛ على سبيل المثال ، يوفر 100 جرام من التوفو حوالي: 43.1 * 1.3 = 56 كيلو كالوري.
