هل شعرت من قبل بلسعة في عينيك بعد النظر إلى كعكة؟ ربما كانت كعكة مغطاة بطبقة زجاجية. تأثير اللمعان هو سمة مميزة لهذا الغطاء: اليوم سأكشف عن كل الأسرار لتحضيره في المنزل.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 417 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتغطية كعكة بقطر 24 سم
- 100 مل من الكريمة الطازجة
- 160 جرام شوكولاتة بيضاء
- 20 جرام شراب الجلوكوز
- 4 جرام من isinglass
- اختياري: بضع قطرات من الصبغة الحمراء
المواد المطلوبة
- قدر صغير
- خلاط الغمر
- سوط
- الميزان يزن الطعام
تحضير
يرجى الملاحظة
هناك العديد من الوصفات لتحضير طلاء المرآة. نقترح أبسطها ، حيث لا يلزم استخدام أطعمة معينة مثل البكتين.
في هذه الصيغة ، ليس من الضروري استخدام السكر: يكفي استغلال السكر الموجود في الشوكولاتة البيضاء. سنضيف فقط ملعقة كبيرة من الجلوكوز.- اجمع أوراق الجيلاتين في وعاء صغير ، وقم بتغطيتها بالماء البارد واتركها لتليين لمدة عشر دقائق.
- يُسكب الكريم والجلوكوز في قدر ، ثم يُغلى المزيج: يُطهى لبضع دقائق ، مع الحرص على التقليب باستمرار باستخدام خفّاق.
- أطفئي النار ، أضيفي رقائق الشوكولاتة البيضاء وكأس الزجاج ، بعد تصفيتها وعصرها من ماء النقع: استمر في الخلط بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعماً للغاية.
- في هذه المرحلة ، حسب الرغبة ، من الممكن إضافة بضع قطرات من الصبغة: أصباغ الهلام مناسبة بشكل خاص لهذا الغرض.
- اسكب التزجيج في دورق ، وأدخل الخلاط واخلطه على فترات متقطعة حتى يصبح الكريم أكثر نعومة ونعومة.
- اتركيها لتبرد في الثلاجة حتى تصل إلى 30-35 درجة مئوية.
- بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، ستلاحظ تغيرًا في تناسق الطلاء الزجاجي: فكلما طالت مدة السماح له بالتبريد ، زادت كثافة الاتساق. النطاق الحراري 30-35 درجة مئوية مثالي للقدرة على صب التزجيج على الكعك للحصول على غطاء مثالي.
تعليق أليس - PersonalCooker
يعتبر طلاء المرآة مثاليًا لإضفاء لمسة من الأناقة على أجمل حلوياتك ولأهم المناسبات. إذا تجمدت بشكل مفرط ولم تصبها على الكعكة بعد ، فلا تقلق: يمكنك تسخينها لبضع لحظات في حمام ماري أو في الميكروويف وستكون جيدة كما لو كانت جديدة. تحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام ، مغطاة بطبقة رقيقة.
هل تحب مرآة الكاكاو الصقيل؟ استشر الوصفة من Sachertorte!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
يعتبر طلاء المرآة البيضاء والملونة مع الشوكولاتة البيضاء طعامًا حلوًا يمثل جزءًا من قواعد المعجنات.
يحتوي على كمية عالية من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
الأحماض الدهنية هي أساسا كربوهيدرات بسيطة وببتيدات مشبعة وذات قيمة بيولوجية عالية.
الألياف ناقصة ، في حين أن الكوليسترول مهم.
لا ينصح باستخدام هذا النوع من الثلج في حالة زيادة الوزن والأمراض الأيضية مثل: فرط كوليسترول الدم ، ارتفاع السكر في الدم ، داء السكري من النوع 2 ، زيادة شحوم الدم.
لا يحتوي على الغلوتين ويصلح للنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية.
يحتوي على اللاكتوز ولا يصلح للنظام الغذائي ضد عدم تحمله.
لا علاقة له بفلسفة نباتي و نباتي.
يعتمد متوسط الحصة على الوصفة التي يتم استخدامها فيها.
