"لا شيء يرميه في المطبخ": هذا أصبح وصية في مطبخي! لقد صنعت للتو بعض القريدس اللذيذ في مقلاة ، وبالنسبة للوصفة أردت تقشير هذه القشريات تمامًا. تتركز العديد من العصائر في الرأس وفي القشرة ، لذلك فكرت في استخدامها لإعداد رسم كاريكاتوري ، يُطلق عليه أيضًا حساء الروبيان: سيكون القاعدة المثالية لتذوق أطباق الأسماك!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 32 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 200 جرام من قطع الجمبري
- 500 مل من الماء
- طعام منزلي الصنع: 1 ملعقة كبيرة من مكعبات الخضار
- 100 جرام طماطم كرزية
- 1 غصن من البقدونس
- عدد قليل من أوراق الريحان
- عدد قليل من سيقان الثوم المعمر
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- طبق خزفي
- مصفاة
- لوح التقطيع
- سكين
تحضير
هل كنت تعلم هذا
في هذه الوصفة ، استخدمنا قصاصات من القريدس (الدرع والرأس). ومع ذلك ، من الممكن تكرار الوصفة مع قصاصات من القشريات الأخرى ، مثل الكركند والسكامبي.
لتحضير مرق السمك ، يمكنك أيضًا استخدام قصاصات الأسماك مثل العظام ورأس القاروص ، والدنيس ، والطربوت ، والكرواكر ، إلخ. يجب دائمًا ترشيح المرق قبل استخدامه كقاعدة لتحضيرات أخرى.- قشر الجمبري وأزل الدرع والرأس والساقين. يمكن استخدام اللب لتحضير وصفات أخرى (مثل كوكتيل الجمبري ، القريدس المقلي ، الباييلا ، إلخ).
- تُنظف الطماطم الكرزية وتُغسل ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- تُسكب قطرة من الزيت في قدر ويُمزج القريدس مع الطماطم الكرزية ويُحمّر القصاصات لبضع دقائق.
- صب الماء على الفضلات واتركه يغلي مرة أخرى. أضف ملعقة كبيرة من مكعبات الخضار محلية الصنع (بدلاً من ذلك ، استخدم الملح العادي). يُغطى بالغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
- بعد ساعة واحدة ، تقل كمية المرق وتتحول إلى لون ضارب إلى الحمرة.
- قم بتصفية فوم الجمبري ونكهته بالبقدونس المفروم ناعماً والثوم المعمر والريحان. يمكن استخدام الرسوم المتحركة كقاعدة لجميع أطباق السمك.
- يمكن حفظها في الثلاجة لبضعة أيام أو في الفريزر لمدة شهرين.
تعليق أليس - PersonalCooker
الآن يمكننا استخدام حساء الروبيان لإضفاء لمسة ثمينة وعطرية على أطباق السمك المفضلة لدينا! يمكن الاحتفاظ بالرسوم المتحركة لبضعة أيام في الثلاجة ، أو لإطالة التخزين ، يمكنك وضعها في الفريزر (ربما في قوالب ثلج) واستهلاكها حتى بعد شهرين.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
بيسك الجمبري هو أساس طهي منخفض السعرات الحرارية ، ومن الصعب للغاية تقدير خصائصه الكيميائية بشكل غير مباشر ؛ هذا لأنه لا يمكن تقييم كمية المواد التي تنتقل من قشرة القشريات إلى السائل ولا كمية الماء المفقودة مع الغليان.
تشير القيم الموضحة إلى الترجمة الغذائية للمكونات.
بيسك الجمبري هو طعام يناسب أي نظام غذائي (باستثناء ، بالطبع ، حساسية المحار) ؛ ليس له موانع من أي نوع والجزء المتوسط ليس له صلة من وجهة نظر غذائية.
