اليوم سنقوم بتفجير فرن العطور بخبز خاص مصنوع من خميرة الأم محلية الصنع. سوف نحصل على منتج عالي الجودة ، سهل الهضم للغاية ، أكثر قابلية للحفظ من الخبز المعتمد على خميرة البيرة ، خفيف جدًا وعطري للغاية. بالإضافة إلى الماء والدقيق والخميرة الأم ، فإن المكونات التي نحتاجها هي: القليل من الحرارة ، وقليل من الصبر وقليل من الوقت ، هذا كل شيء! لنعد الخبز مع الخميرة الأم معًا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 245 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 400 جرام دقيق مانيتوبا
- طعام منزلي الصنع: 120 جرام خميرة طازجة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- حوالي 230 مل من الماء
- 12 غرام ملح
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- صواني الخبز
- ورق الخبز
- ملف أو سكين
- غربال
تحضير
يرجى الملاحظة
لتحضير هذه الوصفة استخدمنا عجين مخمر محلي الصنع مصنوع من الدقيق والعنب ، للحصول على الوصفة الكاملة ، انقر هنا.
بمجرد أن تصبح الخميرة جاهزة ، يجب حفظها في الثلاجة وتبريدها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
كيف يتم المتابعة قبل استخدامه في الوصفة؟
أخرجي العجين المخمر من الثلاجة وانتظري نصف ساعة حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة ، قومي بتجديد العجين المخمر باستخدام نفس الجزء من الطحين وبجرعة من الماء تساوي النصف ، انتظري 4 ساعات قبل الشروع في تحضير العجين.- في وعاء كبير ، ينخل دقيق مانيتوبا ويخلط مع الملح الناعم. نضيف الخميرة الأم والزيت في الوسط ، ثم نخلط مع الماء حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وخالٍ من الكتل ولين.
بديل خميرة الأم
أولئك الذين يرغبون لا يزالون قادرين على تحضير الخبز باستخدام خميرة البيرة بدلاً من الخميرة الأم: في هذه الحالة ، نوصي 2 جرام من خميرة البيرة الجافة (يتم دمجها مباشرة مع الدقيق) أو 6 جرام من خميرة البيرة الطازجة (لتذوب في الماء ). قبل إضافته إلى باقي المكونات).- توضع كرة العجين في الوعاء ، وتغطى بورق لاصق وتترك لترتفع في بيئة دافئة وبعيداً عن التيارات الهوائية لبضع ساعات أو أكثر ، حتى يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات.
- بعد الوقت اللازم ، اقلب العجينة على سطح العمل دون عجنها أو عجنها. تقسم العجينة إلى 6 أجزاء تزن حوالي 110-130 جم. قم بمد كل قطعة بلطف لمنحها شكل المستطيل.
- ضع ورق الخبز على لوحين. ضع ثلاث شطائر على كل طبق ، مع الحرص على الحفاظ على مسافة جيدة من بعضها البعض. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع السندويشات بشفرة حادة أو سكين.
- دع اللفات تستريح مرة أخرى في بيئة دافئة (على سبيل المثال ، الفرن مضاء بالضوء) حتى تبدو ناعمة وكثيفة.
- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (ثابت) ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.
تعليق أليس - PersonalCooker
لقد حذرتك من أن المطبخ سيمتلئ بالعطر! الخبز مميز وخفيف جدًا: حاول حشوها بمزيج من الخضار المشوية ، ثم سخنها قليلاً وستشعر بالبهجة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
خبز الخميرة الأم محلي الصنع هو غذاء يوفر كمية متوسطة من الطاقة ؛ ومع ذلك ، من الضروري مراعاة أنه بعد الطهي ، تفقد كمية كبيرة من الماء ، مما يؤدي أيضًا إلى زيادة التركيز الغذائي.
يتم توفير السعرات الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، تليها البروتينات وأخيراً الدهون. الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي ، والببتيدات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. الكوليسترول غائب والألياف ذات صلة.
إنه مناسب للتغذية النباتية والنباتية ، كما أنه ملائم للنظام الغذائي لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ولكن ليس من الاضطرابات الهضمية.
يختلف الجزء المتوسط من خبز العجين المخمر محلي الصنع بناءً على التركيب العام للنظام الغذائي.
