هل نحتفل بعيد الفصح بوصفة أنجلو سكسونية؟ لهذه المناسبة ، أقترح اليوم الكعك المتقاطع الساخن ، الكعك الحلو الناعم جدًا والمتبّل ، والمميز بصليب أبيض ومصنوع من طلاء لامع خاص. وفقًا لبعض الناس ، ترمز هذه الكعك ، مع صليبها على السطح ، إلى الصلب وفقًا للأساطير الأخرى ، يجب تحضير الكعك المتقاطع الساخن يوم الجمعة العظيمة وتعليقه في المطبخ كتميمة لحماية المنزل من الحرائق.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 261 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
اختياري: للتنظيف بالفرشاة
- 50 جرام سكر
- 20-25 مل من الماء
للتخمير
- 100 جرام دقيق مانيتوبا
- 100 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من شعير الشعير
- 3 جرام من خميرة البيرة المجففة
للفرشاة وللصليب الأبيض
- 1 قنينة بنكهة البرتقال
- 35 مل من الماء
- 35 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 1 ملعقة كبيرة حليب
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 5 غرام من السكر البودرة
لتحضير المعكرونة الرئيسية (15-16 قطعة)
- 5 غرام ملح
- 80 جرام زبيب
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- 1 جوزة الطيب المبشور
- نصف كوب من الروم
- 120 مل حليب
- 50 جرام زبدة
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 50 جرام سكر بني
- 400 جرام دقيق مانيتوبا
- قشر البرتقال غير المعالج
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- الميزان يزن الطعام
- غربال
- ورق الخبز
- صحن الخبز
- فيلم شفاف
- كيس à poche
- فرشاة
تحضير
- أولا ، تحضير الخميرة. قم بإذابة الشعير (أو العسل) في الماء الدافئ ، في وعاء ، اخلطي دقيق مانيتوبا مع الخميرة الجافة (أو 9 جم من خميرة البيرة الطازجة) واخلطي المزيج مع الماء المخفف. تخلط بعصا خشبية حتى تتكون خليط سميك.
- غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركه يرتاح في بيئة دافئة لمدة ساعة تقريبًا.
هل كنت تعلم هذا
لتسهيل عملية التخمير ، يُنصح بترك العجين في بيئة دافئة (على سبيل المثال ، الفرن مغلق ولكن مع الإضاءة ، أو الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة دقيقتين ، ثم إيقاف التشغيل ، أو بالقرب من المبرد) ، ولكن عند في نفس الوقت بعيدًا عن المسودات: لهذا الغرض ، يوصى بتغطية الوعاء بورقة من فيلم شفاف.- في هذه الأثناء ، قم بتليين الزبيب بالماء والروم.
- كرس نفسك لتحضير العجينة الرئيسية ، قم بنخل دقيق مانيتوبا ، أضف السكر البني والنكهة مع مزيج من التوابل حسب الرغبة (مثل القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب وقشر البرتقال). نذوب الزبدة مع الحليب: يجب ألا يغلي الخليط بل يسخن بلطف.
- في وسط الدقيق ، اسكب الحليب مع الزبدة والبيض والخميرة.اخلطي المزيج بإضافة الزبيب المعصور في ماء النقع.اخلطي كل شيء بيديك مع إضافة الملح: سيكون عليك الحصول على خليط عجينة ولكن في نفس الوقت مخملية وخالية من الكتل.
- اجمع العجينة في الوعاء وغطيها بورق لاصق واتركها ترتفع مرة أخرى لمدة ثلاث ساعات أو حتى تظهر العجينة منتفخة وناعمة.
- نأخذ العجينة ونقسمها إلى 15-16 قطعة (تزن حوالي 65-70 جم 1). قم بلف كل قطعة في يديك لإضفاء شكل دائري.
- ضع الكرات على صينية الخبز واتركها ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا.
- في غضون ذلك ، جهز الخليط لعمل الصليب. اخلطي الدقيق الأبيض مع السكر البودرة والماء ، ثم أضيفي نكهة بقنينة من نكهة البرتقال. اجمع الكريمة في كيس معجنات ، واصنع قطعًا صغيرًا في قاع المخروط.
- ادهني السندويشات بمحلول من البيض المخفوق والحليب.
- اقطع كل كعكة مخمرة على السطح بشفرة حلاقة لعمل صليب.
- تجاوز الصليب مع الخليط.
هل كنت تعلم هذا
في بعض الوصفات ، يُصنع الصليب من عجينة عجين قصيرة. من ناحية أخرى ، يقترح آخرون خبز السندويشات في الفرن بدون خليط: بعد الطهي ، يتم تزيين الكعك المتقاطع الساخن بصليب من السكر المثلج.- تُخبز الكعك المتقاطع الساخن في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- حتى تنضج السندويشات ، قم بإعداد الشراب. اغلي الماء مع السكر لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- أخرجي الكعك الصليبي الساخن من الفرن ودشيه بقطر التلميع وهو لا يزال دافئًا. اتركيه ليبرد وقدميه. يمكن حشوها حسب الرغبة بكريمة البندق أو المربى أو الكريمة.
تعليق أليس - PersonalCooker
وفقًا للأسطورة ، إذا تم إعطاء الصليب الساخن لصديق ، فإن الصداقة ستكون أبدية ؛ إذا تم منحها لشخص مريض بدلاً من ذلك ، فسيكون شفاؤها أسرع. يتم الاحتفاظ بها لمدة 2-3 أيام ، في بلاستيك حقيبة وهم يفسحون أنفسهم لإعداد وجبات الإفطار الجشع الرائعة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
شطائر عيد الفصح هي الأطعمة التي تنتمي إلى مجموعة الحلويات.
لديهم متوسط مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
تعتبر الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي وتميل الأحماض الدهنية إلى التشبع ؛ معظم الببتيدات لها قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول وثيق الصلة والألياف وفيرة.
لا ينصح بساندويتشات عيد الفصح في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ومرضى السكري من النوع 2 ، ودهون الدم المرتفعة ، فهي لا تصلح لنظام غذائي لا يتحمل اللاكتوز والاضطرابات الهضمية.
يتم قبولهم من قبل الفلسفة النباتية ولكن ليس من قبل الفلسفة النباتية.
متوسط الحصة كوجبة خفيفة حوالي 40 جرام (100 كيلو كالوري).
