مثل كل عام ، لا يسعني إلا أن أقدم لك واحدة من حلويات عيد الميلاد الكلاسيكية: البانيتون. لكن في هذه المناسبة ، أقترح البديل المصغر ، سريع جدًا (فقط مع خميرتين!) وخالي من الغلوتين حسنًا نعم: إذا كان هناك من يعتقد أن مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يوقفنا ، فهم مخطئون جدًا. وأنا أؤكد لكم أن هذه البانيتون رائعة حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يتحملون الغلوتين. هل تختبرني؟ لا تفوت الفيديو!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 287 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
8 ميني بانيتون
- 200 غرام من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين
- 50 مل من الحليب
- 5 غرام من صمغ الزانثان
- 70 غرام سكر
- قشر الليمون غير المعالج
- رشة ملح
- 80 جرام زبدة
- 2 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- 110 جرام من الزبيب
- 50 مل من الماء
المواد المطلوبة
- أكواب ورقية لقوالب البانيتون الصغيرة أو قوالب الألمنيوم
- أوعية بأحجام مختلفة
- الميزان يزن الطعام
- فرشاة
- ملعقة خشبية
- غربال
- مبشرة
تحضير
- أولاً ، نقع الزبيب في ماء دافئ لمدة عشر دقائق.
- في وعاء ، امزج جميع المكونات الجافة واخلطها: خليط الدقيق الخالي من الغلوتين والسكر والخميرة الجافة وملعقة صغيرة من صمغ الزانثان (أو صمغ الغوار).
- في الوسط ، أضيفي الماء الدافئ ، الحليب الدافئ ، قليل من الملح ، البيض والزبدة ، نكهة بقشر الليمون. اخلطي كل شيء حتى تحصلي على قوام الخليط السميك. كمكون أخير ، أضيفي قشر الليمون • عصير الزبيب من نقع الماء.
هل كنت تعلم هذا
لتحضير هذه الوصفة ، استخدمنا مزيجًا محددًا من الدقيق الخالي من الغلوتين مع إضافة عامل تخمير (فوري): في هذه الوصفة ، سنستغل التأثير البطيء لخميرة البيرة والتأثير الفوري لعامل التخمر الكيميائي. الموجودة في المستحضر الخالي من الغلوتين.
العجائن الخالية من الغلوتين حساسة وحساسة للغاية. اللثة (مثل صمغ الغوار ، صمغ التارا ، صمغ الزانثان) تثبت بنية العجين وتخلق نسيجًا قادرًا على الاحتفاظ بالغازات أثناء تخمير الخميرة.
قبل تحضير الوصفات المعدة لحساسية الغلوتين ، يوصى بالتحقق من أن كل عبوة تظهر علامة الأذن المتقاطعة للتأكد من عدم وجودها.
من الممكن استبدال (أو دمج) الزبيب برقائق الشوكولاتة أو الفاكهة المسكرة.- قم بتغطية الوعاء بورقة من ورق التغليف واتركه يرتاح في بيئة دافئة (على سبيل المثال بالقرب من المبرد أو في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة دقيقتين ، ثم أوقفه) لبضع ساعات.
انتباه!
على عكس العجين المخمر الكلاسيكي (مع الغلوتين) ، لن ينمو هذا العجين كثيرًا أثناء التخمير. سيكون النمو الأكثر وضوحًا في الطهي.- بعد ساعتين ، قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية ووزعيها في 8 أكواب ورقية مخصصة للبانيتون الصغير ، وبدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قوالب الكعك المصنوعة من السيليكون أو الألومنيوم.
- ضع الأكواب في قالب مافن صلب للحفاظ على الشكل. تسوية سطح البانيتون الصغير بفرشاة مدهونة بالزبدة (أو الزيت).
- اتركيه للارتفاع مرة أخرى لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
- في نهاية الخميرة ، اخبز البانيتون الخالي من الغلوتين في فرن مُسخن (وجيد التهوية) على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية دون فتح باب الفرن واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم مع كريمة التزيين حسب الرغبة أو مع مسحوق السكر البسيط.
تعليق أليس - PersonalCooker
ناعمة جدًا و "تأثير ، هذه البانيتون الصغيرة مثالية لمنح ضيوفنا في نهاية الغداء ، لكنها أيضًا ممتازة كعنصر نائب. يمكنك الاستمتاع بتخصيصها كما تريد ، وتزيينها بالثلج ، وإثرائها الفاكهة المسكرة أو ببساطة رشها بالسكر البودرة. عطلات سعيدة للجميع ، لعيد ميلاد ناعم و حلو!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
ميني بانيتوني هي الأطعمة التي تقع ضمن مجموعة الحلويات.
لديهم كمية عالية من السعرات الحرارية ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات هي في الأساس أحماض دهنية بسيطة ومشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية. الكوليسترول مرتفع والألياف وفيرة.
ميني بانيتوني غير مناسب للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن و / أو أولئك الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي (ارتفاع السكر في الدم ، زيادة شحوم الدم وارتفاع كوليسترول الدم). لا ينصح باستخدامها في حالة عدم تحمل اللاكتوز ولكن ليس لها آثار سلبية على مرض الاضطرابات الهضمية. ليس نباتي.
يبلغ متوسط الحصة من Mini Panettone حوالي 30-40 جم (85-115 كيلو كالوري).
