مربى التين - مربى خال من البكتين

بطاقة الهوية للوصفة

159 KCal كالوري لكل وجبة

المكونات

2 كجم من التين أو التين الفيوروني
750 جرام سكر
عصير ليمون غير معالج

المواد المطلوبة

قدر كبير لتعقيم البرطمانات
طاجن المربى
مصفاة
مغرفة خشبية
كفوف مطاطية
اسفنجة
لوح التقطيع
سكين
برطمانات زجاجية مع أغطية لولبية خاصة بها
قماشة الصحون
مقشدة أو مغرفة
خلاط الغمر
كماشة

تحضير

لتحضير مربى التين ينصح بالبدء في الليلة السابقة مع خلط الفاكهة مع السكر.

يرجى ملاحظة: كيف تنظف التين؟
لتنظيف التين ، من الجيد إزالة الجزء العلوي وأي آثار من "اللبن" (اللاتكس). ثم يتم تقطيع كل تين إلى 4-6 أجزاء. لا تقم بإزالة القشر.

يزن التين بعد تنظيفه ويضاف 350 جرام من السكر لكل كيلو من الفاكهة. اعصري نصف ليمونة وأضيفيها إلى الفاكهة المحلاة. اترك التين لينقع مع السكر لليلة واحدة.
في اليوم التالي ، قم بتعقيم البرطمانات الزجاجية بأغطية البراغي الخاصة بها عن طريق غليها في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل.
في هذه الأثناء ، يُغلى التين المُحلى ويُغلى منزوع الدسم مع تكوّن الرغوة.

هل كنت تعلم هذا
تعد إزالة الرغوة عملية مهمة لضمان سلامة المربى: في الواقع ، يمكن أن تشكل الرغوة ، لكونها غنية بالهواء ، بيئة مناسبة لانتشار البكتيريا الهوائية التي قد تكون ضارة بالصحة.

امزج المربى بالخلاط الغاطس: يمكنك خلط كل المربى أو ترك بضع قطع من الفاكهة.
يتكاثف المربى في وقت قصير بسبب وجود البكتين الطبيعي للتين.
صفي البرطمانات من ماء التعقيم وضعي المربى الذي لا يزال يغلي في الأواني على الفور. أغلق الأغطية اللولبية الخاصة بها واترك البرطمانات لتستريح حتى يصل الانحشار إلى درجة حرارة الغرفة. يُنصح بعدم قلب البرطمانات التي بها مربى ساخن لتجنب الإضرار بعملية الجلتنة.
مربى التين جاهز للتخزين في مكان بارد وجاف.

تعليق أليس - PersonalCooker

كم هو محظوظ للعثور على كل تلك التين الرائعة! المربى ليس أقل من غير عادي وكثيف في النقطة الصحيحة دون استخدام البكتين أو عوامل التبلور الأخرى! أنا أحب مربى التين الساخن (في الواقع ، كلما كان أكثر سخونة ، كلما أحببته أكثر) ينتشر على الخبز! جربه أيضًا على بضع قطع من الجبن المتبّل: التباين سيجعل بشرتك تزحف !!!!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

مربى التين الخالي من البكتين عبارة عن مربى لا يتطلب إضافة مكثفات.يوفر مربى التين الخالي من البكتين كمية عالية من السكريات البسيطة ، وبالتالي من إجمالي الطاقة أيضًا ، ولهذا السبب نوصي بتناول حصص من 30 إلى 60 جرامًا في اليوم (50) -100 كيلو كالوري).