النكهات الريفية والأطباق المشبعة واللذيذة: هذه هي كلمات تكريم الخريف التي ، على الأقل في المطبخ ، تفتح بأفضل طريقة. فكرت في تكريم الخريف من خلال إحضار نوع من "تورتة" البطاطس والفطر والجبن إلى المائدة ، وهي خالية من الغلوتين وبالتالي (ولكن ليس فقط) مناسبة لنظام غذائي من الاضطرابات الهضمية.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 90 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 800 جرام بطاطس
- 1 فص ثوم
- 1 جوزة الطيب المبشور
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 100 جرام جبنة فونتينا
- 200 غرام من الفطر الفطر أو الفطر تشيوديني أو البيوبيني
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 100 مل حليب
- 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
المواد المطلوبة
- قالب تارت بقطر 24 سم
- هراسة البطاطس
- وعاء كبير
- لوح التقطيع
- سكين
- طبق خزفي
- كيس à poche مع فوهة نجمة
- مقشرة خضروات
- ورق الخبز
تحضير
- اغسل البطاطس وادعكها لإزالة أي آثار للتربة. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع واسلقيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
هل كنت تعلم هذا
في هذه الوصفة نقترح استخدام البطاطس ذات اللحم الأصفر. بمجرد طهي البطاطس ، يجب إزالتها فورًا من سائل الطهي لمنعها من امتصاص الكثير من الماء.- في هذه الأثناء ، نظف الفطر ونظفه برفق. نقطع الفطر إلى شرائح.
- يُسكب قطرة من الزيت في قدر ونكهها بفص ثوم ، ثم يُضاف الفطر. يُحلى بالنبيذ الأبيض ويُطهى لمدة 15 دقيقة. الملح والفلفل حسب الذوق.
- صفي البطاطس من ماء الطهي واهرسها بمساعدة هراسة البطاطس. يُمزج البطاطس المهروسة في وعاء ، ويُضاف الحليب ، ويُنكه مع البارميزان المبشور ، والكثير من جوزة الطيب ، والملح والفلفل.
- اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، تبطن صينية التورتة (قطرها 24 سم) بورق الزبدة.
- أضيفي بيضة إلى البطاطس المهروسة واخلطيها لخلط المكونات.
- تُمزج البطاطس المهروسة في كيس معجنات مع فوهة نجمة. اضغط على الكيس المحشو في قاعدة المقلاة حتى يشكل قرصًا عاديًا ، مع الحرص على إبقاء الحواف أعلى من المركز: سيكون عليك الحصول على المظهر النموذجي للتورتة.
- يُحشى السطح بالكامل بشرائح من جبنة فونتينا والفطر. مع البطاطس المهروسة المتبقية ، اصنعي بعض الزينة (مثل الشواء) فوق الحشوة.
- سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- تُخبز تورتة البطاطس والمشروم في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.
النصيحة جيدة
للحصول على "شرائح مثالية" ، يُنصح بترك تورتة البطاطس تبرد تمامًا قبل تقديمها وتسخينها ، إذا لزم الأمر ، مرة ثانية.
ومع ذلك ، للحصول على أجزاء واحدة ، يمكنك استخدام نفس العجين لملء قوالب الكعك!تعليق أليس - PersonalCooker
أطلق عليها اسم فطيرة لذيذة أو فطيرة بطاطس أو تورتة لذيذة: لا يهم! هذا الطبق خاص لإحضاره إلى الطاولة. يمكن تقديمه كطبق واحد أو بجرعات متواضعة كطبق جانبي لذيذ أو مقبلات بديلة. ألا تحب الفطر؟ استبدلها بالخضروات الأخرى مثل البازلاء أو الكوسة أو السبانخ أو أكثر من ذلك بكثير.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تارت البطاطس والفطر هو طعام يمكن وضعه في سياق بين المقبلات أو الدورات الأولى.
إنه يوفر كمية متواضعة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات. الأحماض الدهنية عبارة عن كربوهيدرات معقدة غير مشبعة ولها قيمة بيولوجية متوسطة.
يحتوي الكوليسترول وألياف كافية.
تارت البطاطس والفطر مناسب للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي ، وهو مناسب للنباتيين وليس للتغذية النباتية. يفسح المجال للنظام الغذائي الاضطرابات الهضمية ولكن ليس للنظام الغذائي الذي لا يتحمل اللاكتوز.
يبلغ متوسط الحصة من تورتة البطاطس والفطر كفاتح مقبلات حوالي 200 جرام (180 كيلو كالوري).
