بالمقارنة مع المُحليات التقليدية ، فهي غنية ببعض المواد المفيدة للجسم بشكل خاص: الفيتامينات والأملاح المعدنية والمضادات الحيوية الطبيعية.
ومع ذلك ، بالنظر إلى الجرعات الصغيرة من العسل المستهلكة ، يجب أن نأخذ في الاعتبار أن المدخول الفعلي لهذه العناصر الدقيقة والصغرى منخفض بالتأكيد.
والتي تختلف حسب تكوينها. في الواقع ، ليست كل أنواع العسل متشابهة.ملاحظة: حتى "قوة التحلية" نفسها هي متغير يختلف - أحيانًا كثيرًا - اعتمادًا على المصدر الببليوغرافي ومؤسسة البحث.
نظرًا لأن الفركتوز والجلوكوز والسكروز - يتم احتواء الكربوهيدرات الأخرى بدرجة أقل بكثير - لها قوة تحلية مختلفة ، فإن نتيجة العلاقة بين كميتها وهذه المعلمة الأخيرة ستحدد قوة تحلية العسل المعني. أضف أيضًا ذلك يحتوي العسل على حوالي 20٪ من الماء ، بينما يكون السكروز جافًا تمامًا تقريبًا.
من خلال نسب قوة التحلية "1" إلى السكروز ، يتراوح العسل من 0.7 إلى 0.8 إلى 1.1.
يحتوي العسل على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (304 سعرة حرارية لكل 100 جرام مقابل 392 للسكر التقليدي و 362 لسكر القصب) لأنه أغنى في الماء. على الرغم من ذلك ، توفر ملعقة صغيرة من العسل سعرات حرارية وكربوهيدرات أكثر من ملعقة صغيرة من السكر ، وذلك بسبب الوزن المحدد الأعلى. العسل ، خاصة إذا لم يكن متبلورًا ، يكون أيضًا أكثر صعوبة في الجرعة.
وبالتالي ، فإن الفرق بين هذين المُحليات دقيق للغاية ؛ العسل ، بحكم محتواه من الفيتامينات والمعادن ، هو بالتأكيد غذاء أفضل من السكر حتى لو كان يُنسب إليه في كثير من الأحيان خصائص لا يمتلكها. بالنسبة لمرضى السكر ، فإن استبدال السكر بالعسل يجلب بعض المزايا الصغيرة ، ولكن بنفس الكمية المستهلكة فقط. يمكن أن يؤدي "الاعتقاد الخاطئ بأن العسل غذاء" مفيد "لمريض السكر إلى الإفراط في تناوله ، مما يعرض صحته للخطر تمامًا كما يفعل عند تناول الكثير من السكر.
أخيرًا ، من الضروري قول بضع كلمات عن جودة العسل ، والتي غالبًا ما تتغير بسبب العمليات الصناعية ومن قبل المنتجين عديمي الضمير. ولهذا السبب يُنصح بتجنب العسل غير الأوروبي ، خاصة إذا تم تسويقه بأسعار منخفضة من قبل شركات شبه غير معروفة .
عسل
السكر
لننقذ النحل!
هل تعلم أن هناك العديد من المنظمات التي تروج لثقافة النحل ووعي النحل؟ تطالب حركات مثل "التوفير" (savebees.com) بحماية النحل ، والمخلوقات المعرضة الآن لخطر الانقراض ، لأنه بدونها لا يمكن أن يكون هناك توازن في النظام البيئي فحسب ، بل حتى مستقبل زراعي مستدام.
