شاهد الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
يمثل فنجان القهوة الذي لا غنى عنه طقسًا إيطاليًا نموذجيًا ، نتيجة عادة عميقة الجذور لدرجة أنها تقود العديد من الخبراء ، من مختلف التخصصات ، إلى إعلان أنفسهم بشكل دوري عن فوائد ومخاطر المشروب المحبوب.
وهناك من يدرس جوانبها النفسية ، ومن يدرس خصائصها الحسية ، ومن هم مثلنا منخرطون في دراسة علاقتها بصحة الإنسان.
فوائد القهوة
من بين العديد من المكونات الغذائية للقهوة ، لا شك أن الكافيين هو الأكثر شهرة والأكثر دراسة ، لما له من خصائص مهمة ، مثل:
- التأثير التحفيزي على إفراز المعدة والقنوات الصفراوية (لهذا السبب يُعتقد أن القهوة في نهاية الوجبة تسهل الهضم) ؛
- التأثير المنشط والمحفز على وظائف القلب والجهاز العصبي (وهذا هو السبب في أن الكثير من الناس يقدرون تأثيره النشط ، وهو مفيد من بين أشياء أخرى لعدم التعثر بعد تناول وجبة كبيرة) ؛
- تأثير تحلل الدهون ، أي أنه يساعد على إنقاص الوزن (يحفز الكافيين استخدام الدهون لأغراض الطاقة وتوليد الحرارة ، مما يزيد من كمية السعرات الحرارية التي يحرقها "الإنسان") ؛
- التأثير القهمي (القهوة التي تؤخذ بجرعات كبيرة تقلل الشهية).
بالإضافة إلى الكافيين ، تحتوي القهوة على العديد من المواد ، والتي لا يزال دورها المفيد المحتمل على الكائن الحي قيد الدراسة. على وجه الخصوص ، تم عزل المكونات المختلفة بخصائص ملحوظة من مضادات الأكسدة ومضادات الجراثيم والمضادة للالتهابات ، والتي لا تكفي للتعويض عن الخطر الناجم عن الاستهلاك العالي للقهوة.
مخاطر القهوة
تعتمد تداعيات الكافيين على صحة الإنسان على الجرعة. الاستهلاك العالي للقهوة ، والذي سنحدده من الناحية الكمية في الفقرة التالية ، يعرض الجسم لمخاطر مختلفة:
- عندما يكون مفرطًا ، يمكن للتأثير التحفيزي على إفراز المعدة أن يتسبب في تلف الجهاز الهضمي - بسبب الحموضة العالية للعصائر التي تصب في المعدة - (ولهذا السبب يمنع استخدام القهوة إذا كنت تعاني من القرحة أو التهاب المعدة أو ارتجاع المريء) ؛
- يمكن أن يكون التأثير المنشط والمحفز على وظائف القلب والجهاز العصبي ضارًا للأشخاص الذين يعانون من الأرق والهبات الساخنة وارتفاع ضغط الدم ؛ مع زيادة الجرعة ، يتسبب الكافيين في عدم انتظام دقات القلب وتغيرات الضغط والرعشة حتى في الأشخاص الأصحاء.
- التأثير المذيب للدهون ، أي أنه يفضل فقدان الوزن ، يتم إلغاؤه وحتى عكسه إذا تمت إضافة السكر (+ 20 سعرًا حراريًا لكل ملعقة شاي) أو الحليب (+ 10 سعرات حرارية إذا كانت القهوة ماكياتو) إلى القهوة.
- يمكن أن يساعد التأثير المثبط على امتصاص الكالسيوم والحديد في تكوين صور فقر الدم وهشاشة العظام.
كم قهوة تشرب
يتم وضع حد معقول في تناول 300 ملليجرام من الكافيين يوميًا. نظرًا لأن الإسبريسو يوفر في المتوسط 60 مجم من الكافيين وموكا من النوع 85 ، يتم إجراء الحسابات بسرعة. ومع ذلك ، نظرًا لوجود الكافيين في أكثر من 60 نوعًا من النباتات ، بما في ذلك الشوكولاتة والشاي ، يجب أيضًا مراعاة مساهمة الأطعمة الأخرى.
على أساس هذه الاعتبارات ، يتم تحديد ثلاثة أكواب من الإسبريسو يوميًا بشكل عام - للنساء والرجال ذوي البنية النحيلة - وأربعة أكواب للذكور الذين يتمتعون بدستور بدني أكثر قوة (قوي ، للتسجيل ، هو أيضًا نوع القهوة - قهوة قوية - غني بالكافيين).
أثناء الحمل ، من الجيد الحد من تناول القهوة قدر الإمكان ، حيث أن الجرعات العالية من الكافيين تشكل خطورة على صحة الجنين.
