هلام

الجيلاتين: حيواني أم نباتي؟

الجيلاتين هو خليط بروتين يتم الحصول عليه من معالجة الكولاجين أو مادة بروتينية أخرى (حيوانية ونباتية). يشتهر ، على سبيل المثال ، بـ "isinglass" ، وهو جيلاتين يتم الحصول عليه من مثانة السباحة لأنواع مختلفة من الأسماك وخاصة من سمك الحفش.

الجيلاتين ألبا ، وهو أيضًا من أصل حيواني ، يتم الحصول عليه بدلاً من ذلك من معالجة العظام ، كل من الخنازير والأبقار (حتى لو كان هناك خطر انتقال مرض جنون البقر ، على الرغم من انخفاضه) ؛ بدلاً من ذلك أو مع العظام ، يمكن أيضًا استخدام قطع من جلد الحيوانات ، مثل قشر لحم الخنزير. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الهلام من أصل نباتي ، حيث يكون المصدر غالبًا "عشبًا بحريًا (يشتهر أجار) أو فاكهة (يستخدم هلام الفاكهة الغني بالبكتين على نطاق واسع في تحضير المربيات).

للجيلاتين ملف تعريف واسع جدًا للاستخدام ، ليس فقط للطعام. من السمات المميزة لهذه المادة في الواقع أنها تذوب بسهولة في الماء الساخن وتتجمد في درجة حرارة الغرفة ، وتشكل كتلة غروانية صلبة أكثر أو أقل اعتمادًا على التركيز. لذلك يتم استخدامه كمكثف في المنتجات الغذائية ، وكقاعدة في وسائط الاستزراع الميكروبيولوجي ، كعامل مرقئ في الطب ولتعبئة البويضات وشمعات التوهج في صناعة المستحضرات الصيدلانية.

وصفات فيديو أليس - حلوى الهلام

بالنسبة إلى الأذواق الأكثر تطلبًا والأمعاء كسولًا ، تعتبر جيلي الكيوي مثالية ، فالعمل التناضحي للسكريات والعمل الملين للألياف يمثلان رادعًا ممتازًا للأسنان الحلوة وعلاجًا محتملاً لمن يعانون من الإمساك. استمتع باعتدال دون المبالغة!



جيلي كيوي ملين

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة بعض قطع بلورات السكر المحضرة بعصير البرتقال وعصير الليمون.



جيلي برتقالي

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب