عمومية
ساندويتش هو الاسم الذي يسميه الأنجلو ساكسون "شطيرة محشوة" ، ساخنة أو باردة ومع أي نوع من الحشو.
الخصائص الرئيسية للشطيرة هي سهولة وسرعة التحضير والاستهلاك ، وهي الجوانب التي تضعها في مجموعة الأطعمة السريعة (وفي بعض الأحيان ، حتى بين الأطعمة السريعة). ولذلك ، فإن استخدام الساندويتش متكرر في الوجبات الثانوية ، وفي وجبات الغداء المقتصدة ، وفي تقديم الطعام في المدرسة ، وفي غرفة العمل وأيضًا في المجال الترفيهي.
من الغريب أن نلاحظ كيف دخلت السندويشات الثقافة الإيطالية لتلبية الحاجة إلى وجبة سريعة (سواء في الإعداد والاستهلاك) وفي نفس الوقت مغذية واقتصادية وليست قذرة ... بينما ، حتى الآن ، يتزايد استهلاكها بشكل متزايد موجهة نحو الشراء في الحانات ومطاعم الوجبات السريعة. يمكن تفسير هذا التغيير في العادات بطريقتين: الأولى هي أن الوقت والموارد الاقتصادية تستمر في الانخفاض (شطيرة - مع الأخذ في الاعتبار وقت التحضير ، وغسل الأطباق ، وأدوات المائدة ، والأواني ، وما إلى ذلك - غالبًا ما تكلف أقل من طبق من التوابل. معكرونة جافة!)؛ والثاني هو أن السكان الإيطاليين يتحولون تدريجياً إلى كسالى ، ويفقدون حتماً ثقافة تذوق الطعام والطعام في منطقة بيل بايسي.
ملاحظات تاريخية وتوزيعها
تأخذ الساندويتش اسمها من منطقتها الأصلية ، وبالتالي ساندويتش ، وهي مدينة في كينت ترتفع على نهر ستور ، بالقرب من القناة الإنجليزية (بريطانيا العظمى - المملكة المتحدة). كان "مخترع الساندويتش" الذي أطلق عليه بشكل صحيح الكونت لورد جون مونتاجو (1700 م) ، والذي اعتاد ، خلال أنشطته الترفيهية ، على تناول السندويشات المصنوعة من اللحم بدون أدوات مائدة.
من أصول أنجلو سكسونية بحتة ، بدءًا من القرن السابع عشر الميلادي ، انتشرت شطيرة TERM في جميع أنحاء الكوكب ، ووصلت بسهولة إلى أمريكا وآسيا وأفريقيا. على الرغم من أن السندويشات من الأصول اليوم تعتبر أيضًا أقدم بكثير ، على الرغم من أن السندويشات من الأصول غير صحيحة ؛ والمثال الإرشادي بشكل خاص هو شطيرة تركية نموذجية دوروم كباببينما أشهر السندوتشات الأمريكية هي الهمبرغر والهوت دوج (كلاهما من الولايات المتحدة). في المملكة المتحدة وأستراليا ، تعني السندويشات فقط السندويشات المصنوعة من أرغفة كاملة ومقسمة ، بينما تُعرف تلك المصنوعة من شرائح الخبز باسم لفافة. في إيطاليا ، بالإضافة إلى السندويشات الكلاسيكية المحشوة ، هناك نوع من السندويتشات يسمى تراميزينو ، يتم تحضيره مع البان كاري. صاغ الاسم Gabriele D "Annunzio (الشاعر الخارق والقومي) ، في محاولة لإزالة الأسماء الدولية تمامًا من المفردات الإيطالية. في بريتاني ، غالبًا ما يُطلق على الشطيرة ساندوش، بسبب العادة الجماعية المتمثلة في دهن الزبدة على شرائح الخبز المحمص المراد حشوها ؛ المصطلح في نفس المنطقة سارني ، بينما في اسكتلندا يمكن استدعاء الشطيرة ديالكتيكيًا قطعة (مترجم: قطعة) وفي أستراليا سانجر.
طالما أنها ذات طبقات ، يمكن للساندويتش أيضًا أن تلعب دور الحلوى ببراعة. يتميز بغلاف مفتوح مملوء بمكونات أخرى ، مثل البريوش المملوء بالآيس كريم أو شطيرة البسكويت (أو الكعكة الإسفنجية) بالزبدة والبندق والمربى إلخ. كريم.
ملحوظة. وصفت صحيفة وول ستريت جورنال الشطيرة بأنها "أكبر مساهمة بريطانية في فن الطهو العالمي".
النزاعات
الساندويتش هو طعام بسيط بشكل خاص. هناك نوعان من المكونات الأساسية: الخبز والحشو ، ويتم تمثيل الأخير بدوره بعنصر أو أكثر من أنواع مختلفة.
في جميع أنحاء العالم ، يمكن فهم الشطيرة على أنها شريحة واحدة مغطاة من الخبز ، أو شريحتان أو أكثر من الشرائح المحشوة ... من ناحية أخرى ، هذا ليس صحيحًا في ولاية ماساتشوستس (الولايات المتحدة الأمريكية). هنا ، قضت محكمة بوسطن بأن " مصطلح "ساندويتش" يعني تحضيرًا يحتوي على شريحتين على الأقل من الخبز ؛ وبموجب هذا التعريف ، ترى المحكمة أن مصطلح "ساندويتش" يجب ألا يشمل بوريتوس، أنا سندويشات التاكو و انا كاسادياوعادة ما تتكون من تورتيلا واحدة ومحشوة باللحم والأرز والفاصوليا ».
Com "يمكن استنتاجه بسهولة ، أنهت الجملة نزاعًا بين مطعمين: بائع بوريتو وبائع شطائر ، وكلاهما مستأجر داخل نفس مركز التسوق. يجب أن يتمتع رجل الأعمال الذي قدم السندويشات بشرط "عدم المنافسة" التعاقدي داخل نفس المبنى ، ولكن تم استجواب ذلك مع افتتاح شركة البوريتو. من الواضح أن هذا الموقف جعل من الضروري التمييز بين السندويشات والمنتجات المماثلة الأخرى.
أنواع السندويتشات
لذلك من الواضح أن الساندويتش هو طعام غير متجانس للغاية ، وأن هناك العديد من الإصدارات مثل الأذواق الشخصية للبشر. ومع ذلك ، حتى بالنسبة للسندويشات ، هناك وصفات "فائزة" سادت على المقترحات الأخرى. الجدارة ، فيما يلي نلخص أشهر السندوتشات المحشوة في العالم:
- BLT (اختصار لـ: لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم): نوع من شطائر لحم الخنزير المقدد. يتكون BLT من خمسة مكونات: لحم مقدد ، خس ، طماطم ، مايونيز وخبز. BLT هو "تطور" شطيرة الشاي "الكلاسيكية (عادة لحظة الأنجلو سكسونية التي تتوافق مع" وجبتنا الخفيفة ").
- شطيرة الجبن: وهي عبارة عن شطيرة تحتوي على نوع واحد أو أكثر من أنواع الجبن على كل شريحة خبز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تشمل أيضًا إضافات مثل الزبدة أو المايونيز. يمكن أن تكون هذه السندويشات باردة أو مسخنة لإذابة منتجات الألبان ؛ إذا كانت تحتوي على لحوم ، يتم الإشارة إليها عمومًا بأسماء أكثر تحديدًا.
- ساندوتش داجوود: متعدد الطبقات مصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم والجبن والتوابل.
- التغميس الفرنسي: في المطبخ الأمريكي يمثل "البديل الفرنسي. هـ" شطيرة ساخنة تتكون من شرائح رقيقة من اللحم البقري المشوي (أو أحيانًا اللحوم الأخرى) على الخبز الفرنسي (عادة ما يكون الرغيف الفرنسي). يجب أن يتم تقديمه au jus ("مع العصير") ، أي مع عصير اللحم البقري الناتج عن عملية الطهي. على الرغم من المصطلح ، فإن هذا التخصص الأمريكي يكاد يكون غير معروف تمامًا في فرنسا ؛ لذلك يبدو أن الاسم يشير إلى نمط الخبز وليس إلى أصل فرنسي مزعوم.
- همبرغر: انظر المقال المخصص.
- ساندويتش مونتي كريستو: عبارة عن ساندويتش من لحم الخنزير والجبن المقلي ، وهو نوع من أنواع كروك مسيو فرنسي. في 1930-1960 ، استشهدت كتب الطبخ الأمريكية بعدة وصفات لهذه الشطيرة ، بأسماء مثل "الساندويتش الفرنسي". بشكل عام ، يتم استخدام Emmental أو Goviera لتحضيره.
- مافوليتا: هو نوع من خبز السمسم الصقلي وساندويتش شهير يستخدم هذه المادة الخام وينشأ من المهاجرين الإيطاليين في نيو أورلينز (لويزيانا).
- ساندويتش زبدة الفول السوداني والجيلي (PB & J): تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا الشمالية وتتضمن طبقة من زبدة الفول السوداني والهلام أو المربى على الخبز ، عادة (ولكن ليس بالضرورة) بين شريحتين. وفقًا لمسح عام 2002 ، يأكل الأمريكي العادي 2500 من هذه السندويشات قبل التخرج من المدرسة الثانوية.
- Philadelpia cheesesteak: المعروف أيضًا باسم فيلي تشيز ستيك وساندويتش تشيز ستيك ، وهو عبارة عن شطيرة مع شريحة لحم وجبنة ذائبة ، تُغلق في لفافة طويلة ، ثم تُقطع إلى قطع.
- شطيرة الحاج: مترجمة ، حاج أو متزمت ؛ ولد كإعادة تدوير بقايا طعام عيد الشكر وعادة ما يحتوي على: الديك الرومي المشوي أو التوت البري أو صلصة التوت البري وجبن الشيدر.
- بوي "بوي": إنه ساندويتش لويزيانا ، ويتكون في الغالب من اللحم (لحم البقر المشوي) أو السمك المقلي ، ويقدم اللحم في خبز باغيت كما هو الحال في نيو أورلينز الفرنسية.
- روبن: عبارة عن شطيرة ساخنة مع لحم بقري محمر وجبنة سويسرية وصلصة روسية ومخلل الملفوف.
- سلوبي جو: هذا خبز موطنه الولايات المتحدة ويتكون من اللحم المفروم والبصل وصلصة الطماطم أو الكاتشب والتوابل الأخرى ، ويقدم في خبز البرجر.
- ساندويتش صب مارين (صب مارين): عبارة عن سندويتش يتكون من لفافة طويلة من الخبز الإيطالي أو الفرنسي محشوة بمجموعة متنوعة من اللحوم والجبن والخضروات والإضافات والصلصات. ليس للشطيرة اسم قياسي ، والعديد من مناطق الولايات المتحدة لها تعريفها الخاص.
الإغاثة الغذائية
تختلف السندويشات في المحتوى حسب الوصفة. لفهم مدى الاختلافات بين المنتجات المختلفة ، يكفي مقارنة همبرغر مزدوج بخبز البيتا المحشو بالخضروات المشوية!
احسب السعرات الحرارية للشطيرة المفضلة لديك
بشكل عام ، الشطيرة طعام يمكن أن يكون منتجًا ممتازًا أو بديلاً سيئًا ، اعتمادًا على السياق والمكونات المستخدمة.
إذا كان مصنوعًا من خبز قليل الدسم ، ويفضل أن يكون طازجًا ومغطى بقشرة ، ومحشو بمنتجات قليلة الدهون بنفس القدر وغنية بالألياف (أفضل إن لم يكن مالحًا) ، فإن الساندويتش يعد طعامًا ممتازًا للوجبات الثانوية. على العكس من ذلك ، فإن تناول السندويشات المحشوة باللحوم الباردة (أو اللحوم الدهنية) والصلصات والأجبان الدهنية ، داخل خبز طري محفوظ ، يسهل الزيادة المفرطة في السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم (مع قوة إشباع منخفضة!).
علاوة على ذلك ، فإن عادة استبدال الغداء بشطيرة هو سلوك غير صحيح وغير تعليمي للأشخاص الذين ينمون ، فالشطيرة الواحدة لا تسمح بالتمييز بين النكهات ، بل تعطي فكرة تناول القليل ، وفي كثير من الأحيان ، تخلق نقصًا في السعرات الحرارية ثم تعوضها بشكل فائق. قبل العشاء. باختصار ، إنه أحد الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن على الرغم من وجود "انطباع بأنك تتبع نظامًا غذائيًا".
السندوتشات من الأطعمة المريحة والمفيدة للغاية عند استخدامها في الوجبات الثانوية ، طالما أنها مصنوعة من مكونات أصلية. ومع ذلك ، لا يمكنهم (ولا يجب) استبدال وجبة رئيسية ، خاصة إذا كانت مليئة بمكونات غير صحية وعالية السعرات الحرارية.
شطيرة نباتية
شطيرة نباتية
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- انتقل إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
