بمجرد إدخاله مع الأطعمة التي تحتوي عليه ، يتم امتصاص النحاس في الأمعاء الدقيقة ومن هنا ، بفضل الرابطة مع الألبومين ، يتم نقله إلى الكبد. تقوم خلايا الكبد بدورها بتجميع مركب يتكون من النحاس وناقله (سيلوروبلازمين) ، والذي يتم إفرازه بعد ذلك ليتم توزيعه على الأنسجة المختلفة. يتم التخلص من أي تجاوزات بشكل أساسي عن طريق القناة الصفراوية ويتم إفرازها في البول إلى الحد الأدنى.
بفضل قدرته على الانتقال من الشكل المختزل (Cu +) إلى الشكل المؤكسد (Cu2 +) ، يدخل النحاس في العديد من المسارات الأيضية التي تتطلب تدخل الأكسدة والاختزال. عملها مهم لتمعدن الهيكل العظمي ولتكوين خلايا الدم الحمراء الجديدة والنسيج الضام. يشارك النحاس أيضًا في سلسلة الجهاز التنفسي ، وفي تخليق الميلانين وفي أنظمة الحماية ضد الإجهاد التأكسدي وزيادة الأمينات الحيوية.
تم تحديد متطلبات النحاس للسكان الإيطاليين البالغين عند 1.2 مجم في اليوم ؛ فقط للممرضات هذه الحصة ترتفع إلى 1.5 ملغ / يوم. أغنى الأطعمة بالنحاس هي: بعض مخلفاتها ومنتجاتها السمكية - مثل الرخويات والقشريات - ولكن أيضًا الكاكاو والبذور الزيتية أو الفاكهة المجففة وبذرة الحبوب والنخالة.
نظرًا لأن هذه الأطعمة شائعة جدًا في النظام الغذائي البشري ، فلا يوجد خطر حقيقي من الوقوع في المتلازمات المرتبطة بنقص النحاس. ومع ذلك ، فقد حدثت بعض الحالات عند الرضع الذين تعرضوا لحالات شديدة من سوء التغذية ، ولدى الأطفال المبتسرين الذين يتبعون حمية الحليب ، وفي المرضى الذين يتغذون لفترة طويلة عن طريق الحقن فقط. تشمل الأعراض المصاحبة مشاكل تمعدن العظام حتى هشاشة العظام ، وفقر الدم ، وإزالة تصبغ الجلد والشعر ، وزيادة التعرض للعدوى ، وهشاشة الأوعية الدموية والجلد.
في بعض الحالات ، ثبت أن جرعة مقدارها 30 جم "فقط" من كبريتات النحاس قاتلة ؛ على أي حال ، فإن افتراض مثل هذه الكميات ، عن طريق الخطأ أو لغرض الانتحار ، له تأثير قيء قوي يساعد على التخلص السريع من الإفراط في التقيؤ. وتشمل الأعراض المصاحبة للتسمم الجهازي الشديد الغيبوبة وقلة البول والنخر الكبدي والانهيار والأمريكية. حددت المعاهد (Food and Nutrition Board 2001) عتبة السمية عند 10 ملغ / يوم ؛ إلا أن حالات التسمم بسبب النظام الغذائي وحده نادرة للغاية.
لمزيد من المعلومات راجع مقال: النحاس.
- المحار - وخاصة سرطان البحر والكركند
- المحار - وخاصة المحار
المصادر الغذائية الأخرى التي تحتوي على النحاس هي:
- الفواكه الحلوة - مثل الليمون والعنب ، وخاصة الزبيب أو الزبيب ، وكذلك جوز الهند والبابايا والتفاح
- الدرنات - خاصة البطاطس
- البقوليات الأخرى - مثل البازلاء
- الفطر
- خميرة البيرة
- اللحوم - خاصة لحم الضأن والبط ولحم الخنزير ولحم البقر
- الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة - على سبيل المثال ، الملفوف الأسود.
حتى لو لم تكن غنية بشكل خاص ، إذا تم تناولها بكميات كبيرة ، فإن الشاي والأرز المصقول ولحوم الدجاج تساعد أيضًا في تلبية الاحتياجات.
لتجنب نقص النحاس ، يكفي بشكل عام اتباع نظام غذائي متوازن ، أو على الأقل تغيير مجموعة الأطعمة دون استبعاد أي من المجموعات الأساسية السابعة. مع اتباع نظام غذائي عادي ، حتى في البلدان النامية - يعتمد بشكل أساسي على الدخن أو الدرنات أو الأرز ، المرتبط بالبقوليات أو كميات صغيرة من الأسماك أو اللحوم ، وبعض الفواكه والخضروات ، وبعض الزيوت النباتية - من المحتمل جدًا أن يكون تناول النحاس كافيًا يبدو أن تناول النحاس كافٍ حتى في البلدان التي يتألف النظام الغذائي فيها بشكل أساسي من اللحوم الحمراء.
كعنصر طبيعي في قشرة الأرض ، يوجد النحاس في معظم المياه السطحية والجوفية في العالم ، على الرغم من أن التركيز الفعلي يختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على المنطقة الجغرافية.
في العديد من مناطق العالم ، تعتبر الأنابيب النحاسية التي تحمل مياه الشرب مصدرًا حقيقيًا للنحاس الغذائي. ويمكن للأنابيب النحاسية أن تطلق كمية صغيرة من المعدن ، خاصة في أول عامين من الخدمة. "داخل الأنابيب النحاسية ، يكون السطح الواقي عادةً تشكلت مما يؤخر التآكل.
يمكن أن تساهم مياه الشرب بنسبة 20-25٪ في استهلاك النحاس اليومي.
نحاسيمكن لمكملات النحاس أن تمنع نقص النحاس ، ولكن يجب تناولها فقط تحت إشراف الطبيب. في الواقع ، الأشكال المختلفة لتكامل النحاس لها معدلات امتصاص مختلفة بنفس القدر. على سبيل المثال ، يكون امتصاص النحاس من مكملات أكسيد النحاسي أقل من امتصاصه من منتجات الغلوكونات أو الكبريتات أو كربونات النحاس.
بالنسبة للبالغين الأصحاء الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا يشتمل على مجموعة كبيرة من الأطعمة ، لا يوصى بالمكملات الغذائية بشكل عام. ومع ذلك ، تحت الملاحظة الطبية ، قد تكون مكملات النحاس ضرورية للأطفال الخدج ، والذين يعانون من انخفاض الوزن في ذلك الوقت. الولادة ، للأطفال الذين يتغذون على تركيبات غير متوازنة خلال السنة الأولى من العمر وللأطفال الذين يعانون من سوء التغذية بشكل عام.
بشكل عام ، قد يفكر الأطباء في تناول مكملات النحاس في الحالات التالية:
- الأمراض التي تقلل الهضم - على سبيل المثال الأطفال الذين يعانون من الإسهال المتكرر أو الالتهابات ومدمني الكحول وما إلى ذلك.
- نظام غذائي غير كاف - على سبيل المثال كبار السن والمرضى الذين يعانون من اضطرابات الأكل أو اتباع قيود غير عادية
- تناول الأدوية التي تمنع الاستخدام الأيضي للنحاس في الجسم
- علاج فقر الدم بمكملات الحديد
- تناول مكملات الزنك
- هشاشة العظام.
تحتوي العديد من مكملات الفيتامينات على النحاس في شكل غير عضوي ، مثل أكسيد النحاس ، ويمكن أن تتسبب هذه المكملات في زيادة النحاس الحر في الدماغ لأنه ، في شكل غير عضوي ، يمكنه عبور الحاجز الدموي الدماغي مباشرة إلى الأنسجة العصبية.
من ناحية أخرى ، عادةً ما يتم امتصاص النحاس العضوي الموجود في الطعام أولاً ، ثم معالجته بواسطة الكبد ، ثم يتم نقله أخيرًا إلى الدم عن طريق نقل البروتينات ، وهي مراحل تسمح لك بالحفاظ على مستويات النحاس الحرة تحت السيطرة وتمنع ما يحدث مع نحاس غير عضوي.
؛ روي ، أ ؛ يونون ليوي ، إم جي ؛ أوبيكون ، ري ؛ Lioy ، PJ. "النحاس البيئي: دينامياته وقضايا التعرض البشري". مجلة علم السموم والصحة البيئية. الجزء ب ، المراجعات النقدية. 4: 341-94
