عمومية
L "ماء منشط (باللغة الإنجليزية مياه مقوية أو ماء منشط هندي) مشروب غازي يتميز بوجود الكينين (أو الكينين). هذا الأخير عبارة عن قلويد منظم في بلورات بيضاء وله خصائص: خافض للحرارة (يعيق الحمى) ، مضاد للالتهابات (يقاوم الالتهاب) ، مسكن (مسكن للألم) ، مضاد للملاريا (ضد الملاريا) ومُر (يعطي الطعم المر).
على العكس من ذلك ، يحتوي مشروب اليوم على نسبة منخفضة من الكينين وغالبًا ما يتم تحليته بشراب يعتمد على الكربوهيدرات (الجلوكوز والفركتوز والسكروز). اقترحت بعض العلامات التجارية نسخة خفيفة (خط رفيع) تتضمن استبدال الشراب بعوامل تحلية بديلة (مثل الأسبارتام).
المياه المقوية ذات النمط التقليدي ، وبالتالي مع المزيد من الكينين وبدون سكر ، فهي أقل شيوعًا.
الكينين والصحة
محتوى الكينين في ماء التونيك التجاري يقع تمامًا ضمن الجرعات الدوائية الآمنة. ومع ذلك ، كما هو الحال مع العديد من المشروبات أو الأطعمة الأخرى ، يتم تقدير "الملاءمة أو غير ذلك" على أساس الاستخدام "المعقول" لمنتج واحد ولا يأخذ في الاعتبار أياً من الفائض الغذائي (من أطعمة / مشروبات مفردة أو أكثر) ، ولا ما يسمى خارج الملصق.
ال "إدارة الغذاء والدواء"(FDA) الولايات المتحدة تحدد نسبة الكينين في الماء المقوي إلى 83 جزءًا في المليون ، أو 83 مجم / كجم من المشروبات.
ضع في اعتبارك أن الجرعة اليومية "العلاجية" ضد الملاريا مشمولة في "النطاق 500-1000 مجم (أو 10 مجم / كجم من وزن الجسم) التي يجب تناولها كل ثماني ساعات ؛ وبالنسبة لشخص بالغ يبلغ وزنه 70 كجم ، فإنه يتوافق مع ما يقرب من 2100 مجم من الكينين يوميا.
يعتبر الكينين أيضًا علاجًا لتشنجات الساق ، ولكن نظرًا للمخاطر المرتبطة باستهلاكه ، تقترح إدارة الغذاء والدواء استخدامه بحذر شديد وتجنب المدخول التراكمي "النهائي".
في الواقع ، لكونه قلويدًا يحتمل أن يكون سامًا ، فإن فائض الكينين يمكن أن يسبب: القيء والإسهال والاضطرابات البصرية والسمعية ؛ في بعض الأحيان ، لا تختفي ضعف السمع حتى بعد تعليق المادة الفعالة.
يحظر الاستخدام الدوائي للكينين (عقار) منعا باتا في ظروف الحمل والرضاعة الطبيعية ، لأن الجرعة الضارة للجنين أو المولود (ربما تكون أكثر خطورة) أقل من تلك بالنسبة للبالغين.
يمكن تقديم حجة مماثلة لأولئك الذين يعانون من أمراض الكبد و / أو الكلى ، لأن الكبد والكلى مسؤولان عن التمثيل الغذائي والتخلص من الجزيء ؛ مع الأداء غير الكافي أو غير الصحيح ، يزداد خطر التراكم ويتم التأكيد على قوتها السامة.
الخصائص الغذائية
الماء المنشط هو مشروب حلو يعتمد على الماء والكربوهيدرات البسيطة ، كما يعتبر مشروبًا فارغًا ، لأنه لا يحتوي على عناصر غذائية أخرى أو مغذيات بكميات كبيرة (أملاح ، فيتامينات ، بروتينات ، دهون ، ألياف ، إلخ).
القيم الغذائية
متوسط كمية الماء المقوي هو 150-250 مل / يوم ، على الرغم من أنه يختلف وفقًا للنظام الغذائي الذي يتم وضعه في سياقه. حتى مع الأخذ في الاعتبار تغذية الرياضي (أكثر نشاطًا من الآخرين) ، من الجيد دائمًا عدم تجاوزه ، لأن السكريات التي تميزه تزيد دون داع من تناول السعرات الحرارية في النظام الغذائي. تذكر أن الكربوهيدرات البسيطة يجب أن تأتي بشكل حصري تقريبًا من الفاكهة والخضروات والحليب (التي توفر العديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى) وفقط بشكل هامشي من المنتجات المحلاة.
الماء المنعش هو مشروب مُحلى يجب تجنبه في حالة ارتفاع السكر في الدم (أو داء السكري من النوع 2 الصريح) وزيادة شحوم الدم وزيادة الوزن ؛ تذكر أن السكر الزائد يمكن أن يضر بصحة الأسنان بشكل خطير. ومع ذلك ، في هذه الحالات يمكن استخدامه (داخل الأسنان). حدود المعقولية) النسخة المحلاة بالإضافات.
تعتبر المياه المنشطة مشروبًا آمنًا ، على الرغم من أن محتواها من مادة الكينين يجعلها منتجًا يجب استخدامه بحذر (انظر أعلاه).
الاستخدامات
غالبًا ما تستخدم المياه المنشطة كمكون أساسي في الكوكتيلات ، خاصة تلك المصنوعة من الجن أو الفودكا (على سبيل المثال ، منشط الجن والفودكا).
يُطلق على الماء المنعش بالليمون أو الجير اسم "الليمون المر" و "الجير المر" ، وهو مشروب مشهور في أوروبا ولكنه لا يحظى بشعبية كبيرة في بقية العالم.
خلفية
حصل الماء المنعش على اسمه من التأثيرات الطبية للكينين.
اكتشف مسحوق الكينين في القرن التاسع عشر وكان معدًا للاستهلاك من قبل سكان إفريقيا وجنوب آسيا (حيث تتوطن الملاريا) ، كان مسحوق الكينين الممزوج بالماء مرًا لدرجة أن المسؤولين البريطانيين (على سبيل المثال في الهند) بدأوا في مزجه مع الصودا والسكر.
تم توزيع أول ماء منشط تجاري في عام 1858 ، وبعد فترة وجيزة ، أيضًا في الهند الاستعمارية البريطانية ، وُلد أول كوكتيل كحولي: الجن والمنشط.
منذ عام 2010 ، تم وضع ما لا يقل عن أربعة "شراب منشط" في السوق في الولايات المتحدة ليتم تخفيفها يدويًا بالماء الفوار ، مما يمنح المستهلك إمكانية الحصول على مشروب بتركيز متغير.
شاهد الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
فضول
نظرًا لوجود الكينين بشكل كبير ، فإن الماء المنشط هو مشروب يتحول إلى فلوري تحت الأشعة فوق البنفسجية ؛ الحساسية الضوئية للكينين تبدو وكأنها متألقة بشكل واضح حتى بعد التعرض المباشر لأشعة الشمس لفترة وجيزة.
