يحتوي الكاكاو والشوكولاتة ، بالإضافة إلى مكون مضاد الأكسدة القوي متعدد الفينول ، على مواد نشطة بيولوجيًا قادرة على التأثير على السلوك البشري ؛ البعض منهم قادر على خلق إدمان طفيف ، يصل إلى الرغبة المفرطة في تناول الشوكولاتة ، خاصة في الأفراد المكتئبين الذين يشعرون بعد أخذهم بنوع من الرضا يسمى "تأثير الرغبة الشديدة".
الأمينات الحيوية هي منتجات أساسية مشتقة من نزع الكربوكسيل الميكروبي الذي يتم إجراؤه على بعض الأحماض الأمينية ؛ تمثل الجزيئات النشطة في الأوعية التي - إذا تم إدخالها بكميات كافية ، أو في نفس الوقت مع الأدوية الأخرى التي تثبط الإنزيمات التي تقوضها (مثل MAOI) - يمكن أن تسبب احمرار الوجه ، والصداع ، وصدمة ضغط الدم ، وحتى الموت من صدمة القلب والدورة الدموية.
لحسن الحظ ، لا تصل هذه الأمينات في الكاكاو إلى مستويات عالية يمكن أن تشكل خطراً ؛ ومع ذلك ، فهذه موجودة في جميع الأطعمة المخمرة أيضًا في الشوكولاتة ، والتي تحتوي بشكل أساسي على 2-فينيل إيثيل أمين (من نزع الكربوكسيل من فينيل ألانين) ، يليه التيرامين (من التيروزين) والتريبتامين (من التربتوفان).
فينيل إيثيل أمين ، الموجود بكميات معقولة ، هو جزيء له بنية كيميائية مشابهة للأمفيتامينات ، والتي تشترك جزئيًا في التأثيرات الدوائية العصبية ، وترتبط بنفس المستقبلات ؛ يمكن أن يقلد تأثيرات الدوبامين والنورادرينالين ، مما يعزز اليقظة ويؤخر ظهور التعب
إن 2-فينيل إيثيل أمين هو الذي يسبب الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة ، وبفضل التأثيرات المذكورة أعلاه ، تعتبر هذه المادة "مضادًا طبيعيًا للاكتئاب".
قلويدات البيورين ، أو ميثيل زانتين ، تميز جميع الأطعمة التي تعرف ، مثل الكاكاو ، والشاي ، والقهوة ، وما إلى ذلك ، بأنها "أطعمة عصبية".
في الكاكاو ، يوجد الكافيين بكميات تتراوح من 0.6 إلى 0.8٪ ، لكن المادة القلوية الأكثر تواجدًا هي الثيوبرومين: يتراوح تركيزها في الفلقات من 2 إلى 2.7٪.
هذه المواد تحفز الجهاز العصبي المركزي (ومن هنا صفة "نيرفين") وتزيد من التركيز واليقظة ، والثيوبرومين هو موسع للأوعية التاجية والكلى ، مع تأثير مدر للبول ملحوظ مقارنة بالكافيين.
أثناء تخمير حبوب الكاكاو ، يهاجر الثيوبرومين - الذي يتم تجزئته في خلايا النبتة - إلى قشر البذرة ؛ في الواقع ، إنه يمثل أحد منتجات استخلاص القشور والاسترداد: مستخلص من المذيبات العضوية ، ويتم تنقيته وتسويقه كدواء (مضاد للربو).
يتمتع الثيوبرومين والكافيين (ميثيل زانتين) بصلاحية رفع مستوى انتباه الدماغ ، وتعزيز التركيز وإزالة الإحساس بالتعب.
يوجد في الكاكاو أيضًا تركيزات متواضعة من Tetrahydroisoquinolines ، TIQ: هذه المواد مهمة جدًا لأنها مسؤولة عن آليات "مضادات الاكتئاب" التي يمكن أن تمارسها الشوكولاتة على البشر.
يحتوي الكاكاو والشوكولاتة على نوعين من TIQs ، السالسولينول والسالسولين ، قلويدات مشتقة من الدوبامين والتي تتشكل بشكل طبيعي أيضًا في الدماغ البشري ؛ لذلك ، فإن TIQs هي مركبات الدوبامين التي لها تأثيرات دوائية مختلفة ، والتي تؤدي في النهاية إلى تأثير مضاد للاكتئاب:
- تثبيط MAOs.
- تثبيط هرمون الغدة الدرقية هيدروكسيلاز وامتصاص الكاتيكولامين ؛
- تثبيط تكوين AMP الدوري وإطلاق B-endorphin.
بصفته آخر مادة تهم الكاكاو ، قادرة على العمل على نغمة الحالة المزاجية ، نجد "Anandamide: هذا دهون داخلي المنشأ قادر على الارتباط بمستقبلات CB1 cannabinoid ، وبالتالي قادر على إحداث تأثيرات سلوكية وإحداث تأثيرات على المزاج والوظائف المعرفية ، مثل التعلم والذاكرة.
كعكة الشوكولاتة الباردة مع أرز منتفخ
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
نبتة نبات أكاسيا أكاسيا أسيرولا حميض يارو يارو ميلفوجلي أكونيتو أداتودا ثوم آجنوكاستو أغريمونيا ألكيميلا ألكينجي ألو ألتيا ويتش هازل أممي أو فيزناجا أناناس أندروجرافيس شقائق النعمان بولساتيلا أنجيليكا أنيس ستار أنيسيس يابانية يانيس مر أرياجي أرياجي. محفظة بولدو بوريج شيبرد بوسويليا بوكو بوتيا سوبيربا قهوة الكاكاو Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor القرفة سيلان Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Cathaory Caps التوت البري ، البربري ، الأقحوان الأمريكي ، الكمون ، الكركم ، دميانا ، الديسكوريا الرقمي زهرة الربيع على الإيفيدرا Elenio الاثرككس ذهب الشمس مساء الفطر ذيل الحصان البرسيم إيريكا عرقون Erisimo Escolzia الأوكالبتوس Farfara Farfaraccio كالابار الفول الحلبة الشمر Phytolacca Frangola الرماد Fumaria اليابانية Galega غانوديرما غاركينيا كامبوغيا التوت جنطيانا المقشة الجنكة Guipana الجنكة Guipana Guipane Gynestra الجنكة Hibelia الملعب Hibelia نبتة سانت جون كستناء الحصان Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage أيسلندي Lichen Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "ماء ماتي ميلاليوكا بلمونتو ميليلوتو أمريكا لوفاج. نبات القراص الخشخاش البابايا Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci مكنسة ديا Podofillo المغزرة الجريب فروت البقدونس السيليوم بوريريا الجزار الخوخ كواسية اوك راوند Ratania الراوفولفية زبيب الخروع رهوديولا روزا النابية روزماري شارع الصفصاف نبات الفشاغ سيج البلسان نبات ساسافراس الأزهار الجميلة الشقران سينا منشاري Repensus فول الصويا عصا الذهب حشيشة الدود Taraxus التمر الهندي Tamarindoil Tamarindoil تاماريندو Ursina فاليريان الفانيليا آذان الدب لويزة فيرونيكا الويبرنوم فينكا Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe الزعفران والزنجبيل القرع اختيار المرض التهاب الشباب التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الغشاء المخاطي التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الكلى والتهاب المفاصل التهاب السحايا والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب الكلى هشاشة الشعر تسوس الصداع التهاب النسيج الخلوي داء الحركة التهاب المثانة ج limaterio اعتلال مراري ارتفاع الكوليسترول في الدم التهاب القولون التقرحي تنظير القولون كدمات ورم دموي النقاهة Couperose الكساد التهاب الجلد التهاب الجلد الحفاظي السكري الإسهال ضعف الانتصاب دسليبيدميا عسر الطمث عسر الهضم اضطرابات الرؤية البواسير رعاف القلب herethism حمى فيبروميالغيا Gastrointomnia ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Intellectia المعدة والأمعاء مرض ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Hypertons اليرقان التهاب الحنجرة الكلى تحصي وجع الأسنان والتهاب الحلق النحافة سن اليأس النيازك كثرة الوحيدات الدموية مرض الزهايمر مرض كرون الغثيان القيء السمنة الهالات السوداء فطار الأظافر هشاشة العظام الجلد الجاف التهاب حوائط المفصل Piorea الضغط المنخفض التهاب البروستات الصدفية نزلات البرد شقوق الثدي الشق الشرجي تجويف المعدة والأنف التهاب الأنف التهاب سنون المعدة عالية قرحة بيرنز الأظافر هشة ومضات الحرارة البثور خصائص الدوخة بالاعشاب دباغة فاشل ادابتوغينيك مثير للشهوة الجنسية bittering مسكن مخدر مثبطات الشهية مسكن مضاد للحموضة مضادة للحساسية مكافحة الربو المضادات الحيوية النزلات Anticellulitiche مضاد Antidiaforetiche مضاد الإسهال متوذمة ديدان مضاد للقىء Antiemorroidarie مضاد للالتهاب Antiidrotiche Antinevrotiche مضادات الأكسدة خافض للحرارة مضادة للروماتيزم مضاد البثع مطهر مضاد للتشنج مكافحة اليوريك أبيريتيفي المنكهة قابضة Balsamic Bechiche Capillarotrope Capillarotrope Carminative Caustics Cathartic Healing Cholagogues الأصباغ الكوليرية مزيلات الاحتقان مزيلات الروائح المنقية منظفات التعرق المطهرات المطهرات إزالة السموم تبريد العطش مدرات البول مقويات مثيرة مطهرات المطهرات المطهرات lanti ارتفاع ضغط الدم منوم Hypoglycemic Hypotensive Irrites. ملينات مهدئة للأعصاب المخدرة.
