الأطعمة الزرقاء الأرجواني: الباذنجان ، الراديكيو ، العنب الأسود ، التوت (الكشمش ، العليق ، التوت ، العنب البري ...) ، الخوخ والتين.
خصائص الخضار البنفسجي والأزرق
تعتبر الخضروات والفواكه البنفسجية / الزرقاء مهمة للصحة ، لأنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ؛ تحتوي هذه الأطعمة أيضًا على مواد مهمة لوظيفة المسالك البولية والبصر وهيكل الشعيرات الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع الفواكه والخضروات الأرجواني غنية بالألياف.
الأنثوسيانين ، الذي يحتوي على قوة عالية من مضادات الأكسدة ، يمنع تصلب الشرايين الناجم عن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، والتهابات المسالك البولية (خاصة التوت) ، ويحسن الوظيفة البصرية ، ويمنع تراكم الصفائح الدموية ، ويزيد مقاومة الشعيرات الدموية (خاصة التوت) وبالتالي فهو مفيد ضد أمراض الدورة الدموية.
من ناحية أخرى ، تمنع الكاروتينات العديد من أنواع السرطان وإعتام عدسة العين وشيخوخة الجلد والأمراض التنكسية العصبية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الكشمش: غني بفيتامين ج (له تأثير مضاد للأكسدة ويشارك في إنتاج الكولاجين والكارنيتين) والبوتاسيوم (يقلل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ويحمي أنسجة العظام).
- Radicchio: غني بفيتامين C وبيتا كاروتين (طليعة فيتامين أ الذي يساهم في نمو وتكاثر الأنسجة والحفاظ عليها ويتدخل في وظيفة المناعة والرؤية) والبوتاسيوم.
- التين: غني بالبوتاسيوم.
- التوت الأسود: غني بالبوتاسيوم.
- الخوخ: غني بالبوتاسيوم.
- الباذنجان: غني بالمغنيسيوم.
- التوت: لقد ذكرنا بالفعل فوائد التوت البري في بداية المقال (فهي تعالج هشاشة الشعيرات الدموية وتمنع التهابات المسالك البولية) ؛ تحتوي هذه الفاكهة أيضًا على ألياف قابلة للذوبان ، والتي تغذي البكتيريا المعوية وتنظم امتصاص العناصر الغذائية.
وفقا لبعض المعتقدات الشعبية القديمة ، فإن الإكثار من تناول الباذنجان يؤدي إلى الجنون !! بينما ، بالنسبة للآخرين ، الباذنجان له خصائص سحرية ومثير للشهوة الجنسية.
