النظام الغذائي القلوي

مواضيع مشابهة: قوة الهيدروجين

عمومية

يفضل النظام الغذائي القلوي "تناول" الأطعمة القلوية "- مثل الخضروات والفواكه الطازجة وعصائر الفاكهة والدرنات والمكسرات والبقوليات - ويحد من" الأطعمة الحمضية "، مثل الحبوب واللحوم والجبن ؛ كما أن المشروبات الكحولية والغازية ليست كذلك موصى به مثل الكولا والأطعمة المالحة جدا.

الفوائد المزعومة

يعتمد النظام الغذائي القلوي على اعتبار أن "النظام الغذائي الغني بالأطعمة الحمضية ينتهي به الأمر إلى الإخلال بالتوازن الحمضي القاعدي للجسم" ، مما يعزز فقدان المعادن الأساسية ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم الموجودة في العظام.

مثل هذه التعديلات ستفضل ظهور "حماض مزمن بدرجة خفيفة ، والذي بدوره سيكون عاملاً مؤهلاً لبعض الأمراض والشعور بالضيق العام.

يوصي النظام الغذائي القلوي بتناول 70-80٪ من الأطعمة القلوية و 20-30٪ من الأطعمة الحمضية كل يوم. من الواضح أن هذا النموذج الغذائي أقرب إلى النموذج الذي اتبعه الإنسان حتى اكتشاف الزراعة من النموذج الحالي.

كيف تتحقق عندما يكون العنصر حامضيًا؟

لا يتم قياس حموضة الطعام في حالته الطازجة ، ولكن يتم قياسه على الرماد (المعادن) التي تبقى بعد الاحتراق. وهذه المواد غير العضوية ، وبالتالي غير قابلة للتمثيل الغذائي ، يمكن أن تتصرف كأحماض أو قواعد ، وبالتالي تشارك في الحفاظ على المواد العضوية الطبيعية. الرقم الهيدروجيني.

الليمون ، على سبيل المثال ، يحتوي على درجة حموضة منخفضة للغاية ، ويرتبط ذلك بالوجود الغزير لحمض الستريك ؛ ومع ذلك فهو يعتبر طعامًا قلويًا لأن مكوناته الحمضية عضوية بطبيعتها ، وبالتالي يتم استقلابها بسهولة بواسطة الجسم والتخلص منها عن طريق التنفس. بينما تبقى العناصر الأساسية غير العضوية هناك لفترة أطول.

العناصر التي تؤدي إلى تكوين الأحماض ، وتقليل درجة الحموضة في البول ، هي الكبريت والفوسفور والكلور ، بينما تعتبر الأطعمة الغنية بالصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم قلوية.

برال

من المؤشرات المستخدمة على نطاق واسع لتقييم خصائص التحميض أو القلوية للغذاء ما يسمى PRAL (حمل الحمض الكلوي المحتمل).

من الناحية العملية:

• الأطعمة التي تحتوي على PRAL سلبي (PRAL -) من المحتمل أن تكون قلوية (مثل الخضار والفواكه)
• الأطعمة التي تحتوي على PRAL إيجابية (PRAL +) لها تأثير حامضي (مثل اللحوم ومشتقات الحليب والأسماك وصفار البيض).

بالإضافة إلى الجدول أدناه ، قمنا بإعداد آلة حاسبة عملية عبر الإنترنت لإنشاء PRAL لنظام غذائي

حموضة الكائن الحي

دمنا قلوي قليلاً وفي ظل الظروف العادية يتراوح الرقم الهيدروجيني له بين 7.35 و 7.45. يتم الحفاظ على هذه القيم من خلال التوازن الدقيق بين إنتاج وإفراز المواد القلوية والحمضية ، والتي تشارك فيها الكلى والرئتان بشكل أساسي. تعمل آلية الجهاز التنفسي على التخلص من حمض الكربونيك أو الاحتفاظ به على شكل ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى زيادة أو تقليل درجة الحموضة في الدم ، على التوالي ، بينما تقوم الآلية الكلوية بإزالة أو الاحتفاظ بـ H + والمخازن المؤقتة.

دم

عضلة

كبد

عصير المعدة

اللعاب

البول

عصارة البنكرياس

7.35-7.45

6.1

6.9

1.2-3.0

6.35-6.85

4.5-8.0

7.8-8.0

بغض النظر عن النظام الغذائي ، فإن التمثيل الغذائي الطبيعي يولد كميات هائلة من الأحماض المتطايرة (التي يتم التخلص منها عن طريق التنفس) والأحماض الثابتة (التي يتم التخلص منها عن طريق الكلى) كل يوم. بالإضافة إلى أنظمة التماثل الساكن التي تم وصفها بالفعل ، يتم تضمين آليات بيولوجية أخرى تسمى أنظمة عازلة ، قادرة على تحييد جزء من الأحماض بشكل فعال. أهمها نظام حمض الكربونيك / بيكربونات الصوديوم. ليس من قبيل المصادفة أن الرياضيين يأخذون هذا الأخير أحيانًا بهدف التخفيف من الحماض الناجم عن آلية اللاكتاسيد اللاهوائية وإطالة تحمل التعب.

كما أنه ليس من قبيل المصادفة أن يزيد الكائن الحي خلال هذا الجهد من تهوية الرئة بهدف القضاء على فائض ثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي بشكل غير مباشر من أيونات الهيدروجين الناتجة عن تفكك حمض الكربونيك.

الحماض الأيضي

فقط في ظل ظروف استثنائية يمكن أن ينمو إنتاج المستقلبات الحمضية إلى درجة التسبب في الحماض ؛ يحدث هذا ، على سبيل المثال ، أثناء اللاهوائية الشديدة (على سبيل المثال بعد انهيار القلب والأوعية الدموية) ، مما يؤدي إلى كميات كبيرة من حمض اللاكتيك لجعل آليات الاستتباب الطبيعي غير كافية.

سبب آخر للحماض هو ما يسمى الكيتوزية ، والتي تحدث بعد الهدم المفرط للدهون وبعض الأحماض الأمينية ؛ هذه الحالة هي نموذجية لمرض السكري اللا تعويضي (الحماض الكيتوني السكري) ، ولكن أيضًا من الصيام المطول والنظام الغذائي المزمن القائم على أقصى الحد من تناول الكربوهيدرات لصالح الدهون والبروتينات (شديدة الكيتون).

تشمل أعراض الحماض الحاد الخمول ، والخفقان ، والغثيان ، والقيء ، والصداع ، والذهول ، والغيبوبة ؛ ويصاحب الحماض المزمن زيادة خطر الإصابة بالكسور وهشاشة العظام.

قلاء استقلابي

حالات القلاء الأيضي هي الأكثر ندرة ، ولكن لا تزال ممكنة ، والتي تصاحبها تقلصات وتشنجات عضلية وتهيج وفرط استثارة. تحدث بشكل عام بسبب القيء أو الإفراط في تناول الألكانات.

قيم درجة حموضة الدم أقل من 6.8 وما فوق 7.82 لا تتوافق مع الحياة.

النظام الغذائي القلوي والصحة "