ما هو Spumante
النبيذ الفوار هو نبيذ فوار يتميز باحتوائه على ثاني أكسيد الكربون بكميات أعلى من النبيذ الفوار الشائع. يتم الحصول على أنواع النبيذ الفوار عالية الجودة عن طريق التخمير الطبيعي تمامًا ، ولكن يوجد بعض مضاف في حمض الكربونيك ؛ لن يتم تناول هذا الأخير في المقالة.
بالمقارنة مع أنواع النبيذ الأخرى (بما في ذلك النبيذ الفوار) ، يتميز النبيذ الفوار بخصائص فريدة تمامًا: تركيز عالٍ من ثاني أكسيد الكربون (بين 3 و 3.5 بار وأكثر ، اعتمادًا على الجودة) ، وقوة كحولية متواضعة وخصائص حسية ومذاق غريبة (ناتجة عن العديد من المتغيرات: عنب المنشأ ، التخمير المتنوع ، التخمير والنضوج).
ملحوظة. من بين أنواع النبيذ الفوار عالية الجودة ، غالبًا ما يصل الضغط (المقدر بـ 20 درجة مئوية) إلى 5-6 بار.
التركيب الغذائي
النبيذ الفوار هو مشروب كحولي. يحتوي على نسبة كحول تبلغ حوالي 15.3٪ Vol. (12.1g) ، لذلك فهي ليست من بين الأرواح. هذا التوضيح أساسي ، لأن جزء الاستهلاك للفئة والفئة الأخرى مختلف تمامًا.
من المحتمل أن يكون النبيذ الفوار الذي تم فحصه في الجدول من نوع تشارمات مع إقامة طويلة على الخميرة ، لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السكريات البسيطة (أعلى في نبيذ تشارمات الفوار بدون أو قصير الأجل) ونسبة كحول غير زائدة (أعلى في Champenoise طريقة).
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
في النبيذ الفوار لا توجد مساهمات غذائية جديرة بالملاحظة ، لذلك فهو مشروب "فارغ" إذا جاز التعبير ؛ علاوة على ذلك ، بالمقارنة مع النبيذ الأحمر ، لا يحتوي النبيذ الفوار الأبيض على نفس الكميات من المواد الفينولية المضادة للأكسدة (فهي أقل بكثير!) ، وهو جانب يجعلها عديمة الفائدة تمامًا في تغذية الإنسان.
