ما هو الجاودار؟
الذرة (سيكالي سيريل L. ، 1753) أو جورمانو وهي عبارة عن حبوب تحتوي على الغلوتين تنتمي إلى نفس عائلة القمح ، وهي من نبات الشعير (المعروف باسم الحشائش).
تاريخ
في الثقافة الغذائية لشبه جزيرتنا ، تم استبدال الجاودار بالقمح بين 1750 و 1850 بعد الميلاد ، في حين أن أول استهلاك مرتبط بهذا الطعام يعود إلى العصر البرونزي (3500-1200 قبل الميلاد).
في وسط وجنوب أوروبا (فرنسا والنمسا وشمال إيطاليا) ، قاومت زراعة الشعير وسمحت للإنسان بالمقاومة حتى العصر الحديث ، لذلك ، حتى عولمة استهلاك القمح ؛ في إيطاليا ، كان الجاودار (وما زال ، على الرغم من بدرجة أقل) في جنوب تيرول وفريولي ولومباردي وبيدمونت.
القيم الغذائية
لمعرفة المزيد ، اقرأ: دقيق الجاودار "
خبز الجاودار والزبادي - خبز طري مع بذور الخشخاش وبذور السمسم
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
أرغوت
لا علاقة لحبوب الجاودار ، إنها "الشقران أو الشقران". هذا هو الإصابة بفطر طفيلي يسمى كلافيسبس بوربوريا التي هاجمت محاصيل الحشائش خاصة في العصور الوسطى. الاسم مشتق من الشكل النموذجي للأذن الملوثة بالكلافيسيبس ، الممرض المسؤول عن التسمم الغذائي الجماعي ؛ كانت الأعراض النمطية هي تلك الخاصة بنار القديس أنطونيوس ، وبالتالي حماسة شديدة ومضاعفات عصبية وعائية حتى بتر الأطراف و / أو الموت. تم استخدام ذيفان الإرغوت على نطاق واسع كمبدأ دوائي في ممارسة التوليد ، لعلاج الولادات المعقدة. تمت مناقشته على نطاق واسع في أطروحة د. مونتيفيردي ، الذي قام بتحليل قابلية تطبيق وتأثيرات الإرغوت من خلال مقارنته وربطه بكبريتات الكينين ؛ هذا الإكراه الدوائي هو مزيج حقيقي من المنشطات التي تفضل تقلص عضلات الرحم الملساء.يبدو أن إعطاء 1-1 ، 5 جم × 4 جرعات (30 "لتر" عن بعضها البعض) من الشقران تسهل طرد الجنين أو المشيمة في حالات الضرورة.ومع ذلك ، فإن إعطاء الإرغوت لا يخلو من المخاطر ؛ الآثار المرتبطة به تتداخل مع تلك الموجودة في البئر- تم توثيق تسمم فطري معروف ، آلام قلبية ، تقلصات متقطعة في اليدين والقدمين ، حماسة ، جوع للكلاب ، تصلب ، دوار ، رؤية زائفة ، عمى وموت ، حتى الآن ، يعتبر الشقران منتجًا سامًا له خصائص سامة مخدرة.
شاهد الفيديو
G1_XP-daKvY ">- G1_XP-daKvY "> شاهد الفيديو على youtube
فهرس:
- الحبوب. الخصائص والاستخدامات والفضائل - والتر بيدروتي - الصفحة 99: 102
- حوليات الطب الجامعية - مكتبة جامعة ميشيغان - الصفحة 398: 406.
حبوب ومشتقات أخرى قطيفة نشا القمح نشا الذرة نشا الأرز نشا معدل نشاء الشوفان برغل حبوب كاملة رقائق كورن رقائق البسكويت رقائق شوفان نخالة كس طحين قطيفة طحين شوفان طحين بوراتو دقيق حنطة طحين ذرة دقيق ذرة دخن دقيق شعير دقيق كينوا دقيق حنطة صغير (إنكير) ) طحين الأرز ، طحين الجاودار ، طحين الذرة الرفيعة ، طحين القمح الكامل ، طحين مانيتوبا ، طحين البيتزا ، البقسماط ، البقسماط ، البندق ، القمح أو القمح ، جنين القمح ، القمح المحروق ، الحنطة السوداء ، الخبز ، حليب الشوفان ، حليب الأرز ، الذرة ، الذرة ، الشعير ، الدخن ، موسلي ، الشعير ، الخبز البائت ، الخبز غير المخمر ، خبز البيتا ، خبز البيتا ، البيض باستا معكرونة الأرز باستا القمح الكامل بيادينا حنطة صغيرة بيتزا فشار الذرة سلع مخبوزة أرز الكينوا أرز بسمتي أرز محوّل أرز أبيض أرز كامل الحنطة أرز مسلوق أرز منتفخ أرز فينوس الجاودار والسميد المقرن السميد الذرة الرفيعة السباغيتي الحنطة التيف Tigelle Triticale منتجات أخرى الحبوب والمشتقات الفئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك والتوابل السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والأشربة العصائر والمشروبات الكحولية والجراباس الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة لعيد المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
