أورزاتا

تحضير الأورزاتا

إن تحضير "الشعير" ليس بالأمر السهل ، وفيما يلي سنذكر إحدى أشهر الوصفات.

مكونات الأورزاتا

ماء 1625 مل

3 كيلو سكر

لوز حلو 500 جرام

لوز مر 150 جم

250 مل من ماء زهر البرتقال

اختياري 30 جرام Adragante Gum.

طريقة عمل الشعير

سحق كل اللوز في الهاون ، مع كوب من الماء و 750 جرام من السكر ، حتى تحصل على لب ؛

يذوب كل شيء بالماء المتبقي ويمرر بقطعة قماش نظيفة ، يضغط جيدًا ؛

ثم يخلط 2.250 جم من السكر مع المستحلب الذي يتم الحصول عليه على هذا النحو ويذوب في حمام مائي عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية.

أخيرًا ، أضف 250 مل من ماء زهر البرتقال ، وإذا لزم الأمر ، أضف الكراكانث (مثخن ومثبت)

زجاجة

يمكن تتبع عملية تحضير الحبة باستخدام الفستق بدلاً من اللوز ، وبهذه الطريقة ستحصل على شراب الفستق.
البديل الأقل شيوعًا (ولكنه مثير للاهتمام) هو شعير الحليب ، والذي يتم تحضيره عن طريق استبدال الماء بحليب البقر.

الاستخدام الشائع لـ Orzata

Orgeat هو شراب حقيقي ؛ كونه مركزًا ، لا يجب تناوله نقيًا ، ولكن يجب تخفيفه في الماء البارد (يتم تقديره بشكل خاص في الربيع والصيف). يستخدم كثيرًا في تغذية الأطفال ، ويعتبر "مغذي جدًا" ، حتى في ذلك من المرضى. في الثقافة الشعبية ، يحتوي الشعير على خصائص مهدئة للسعال والتهاب الحلق.

الخصائص الغذائية

يعتبر الشعير مشروبًا عالي الطاقة ويحتوي على نسبة عالية جدًا من السكريات البسيطة وهناك بعض آثار الدهون غير المشبعة (بعضها أساسي متعدد غير مشبع) والبروتينات غائبة والألياف تكاد تكون غير مهمة والجزء الملحي من الشعير ملحوظ لأنه يتبع (وإن كان بكميات أقل) التركيب الكيميائي للوز ؛ من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون فيتامين 1 أقل أهمية بسبب قدرة التخفيف المنخفضة للجزيئات القابلة للذوبان في الدهون. أخيرًا ، تذكر أن اللوز المستخدم في الشعير يحتوي على مادة الأميغدالين (أعلى بكثير في تلك المرة من الحلويات) ، والتي هو جزيء يحتمل أن يكون سامًا للكائن الحي ؛ في الجرعات المعتدلة ، هذه المادة ليست ضارة ولكن لا ينصح بتناولها مجانًا (احترم نسب الوصفة!).
يمكن اعتبار استهلاك شراب الأورغيت مناسبًا إلى حد ما اعتمادًا على درجة التخفيف. إذا أذابه كثيرًا ، فإن تناول الطاقة والكربوهيدرات ينخفض بشكل كبير ؛ على العكس من ذلك ، إذا كان المكون المائي نادرًا ، تصبح العضوية مناسبة في حالة: زيادة الوزن ، داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.

يمكن أن يكون متوسط الحصة من أسماك الشعير 20 جرامًا من الشراب لكل كوب من الماء ، ليتم استهلاكها من حين لآخر.