زيت بذور الخشخاش

الخشخاش للزيت

تنتمي بذور الخشخاش المستخدمة في إنتاج الزيت إلى نوعين نباتيين:

Papaver nigrum، وقال أيضا خشخاش البحر الأبيض المتوسط أو الخشخاش الأسود (أصله من تركيا ومشابه جدًا من الناحية الهيكلية لخشخاش الأفيون الأبيض)

مجموعة Papaver، ويسمى أيضًا الحرير أو الخشخاش الزيتي (بشكل تلقائي في حوض البحر الأبيض المتوسط بأكمله تقريبًا وفي إيطاليا أيضًا) ؛ يعتقد علماء النبات أن العديد من الأنواع الأخرى من الخشخاش مشتقة من هذه الأنواع ، مثل الخشخاش المنوم وما سبق Papaver nigrum.

الخصائص الغذائية

اليوم ، يلعب استخدام زيت بذور الخشخاش دورًا غذائيًا هامشيًا ؛ يتم استخدامه في وسط وشرق أوروبا فقط لإنتاج الحلويات ، في حين أن الاستخراج والبيع بالتجزئة لهما طبيعة حرفية حصريًا.زيت بذور الخشخاش له طعم جوزي لطيف للغاية ومن وجهة النظر الحسية فهو أكثر قيمة من الفول السوداني الزيت أو البذور الأخرى ؛ تتميز بنفس الخصائص الكيميائية لبذر الكتان أو زيت اللوز الحلو (بسبب محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) حتى لو (إدخال "التفاصيل الغذائية") النسبة ω3 / 6 مختلفة.
على الرغم من أنه يمكن اعتباره غذاء "عفا عليه الزمن" ، إلا أن زيت بذور الخشخاش له تاريخ قديم جدًا ...
أول من استخدم زيت بذور الخشخاش بطريقة مناسبة هم سكان الغال (أو بالأحرى السلتيون والأكويتان والبلجيكيون) ؛ احتلوا: فرنسا وبلجيكا وسويسرا (حيث ، من بين الاكتشافات الأثرية المختلفة ، بذور مجموعة Papaver) ، هولندا ، ألمانيا (على طول الضفة الغربية لنهر الراين) وشمال إيطاليا (شمال نهر إسينو) ، حيث استقروا من القرن الثامن قبل الميلاد إلى 400-500 م ؛ محاصيل الخشخاش الغالية لإنتاج الزيت هم كانت تقع بشكل رئيسي في ألمانيا وفلاندرز وجميع أنحاء أوروبا الوسطى.
في باريس ، في القرن السادس عشر ، كان زيت بذور الخشخاش لا يزال يُستهلك لأنه كان أقل تكلفة من زيت الزيتون وقبل كل شيء أقل عرضة للتزنخ (ربما بسبب انخفاض تركيزات الماء ، حيث [على عكس ما يمكن استنتاجه] الكمية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أكبر بكثير من زيت بذور الخشخاش).
من القرن الثامن عشر فصاعدًا ، ربما يكون الأمر محيرًا في بابافير نيغروم مع ال الخشخاش المنومانتشرت الشائعات بأن الزيت يمكن أن يضر بالصحة ؛ وبالتالي (على الرغم من إنكار المجتمع الطبي) تم التخلي عن استهلاكه بالكامل تقريبًا ؛ تم إلغاء بيعه من قبل البرلمان الفرنسي ، وألغى أمر في وقت لاحق (كما هو الحال بالنسبة لزيت بذور اللفت وزيت بذور اللفت) فقط في عام 1774 بفضل تحقيقات أبوت روزير.
زيت الخشخاش هو دهون توابل جيدة ، ولكن بناءً على بعض الأفكار الطبية والغذائية (وإن كانت قديمة) ، فهو أيضًا مفيد جدًا:

في علاج الامساك المعوي

في مغفرة العواطف الشائكة [الالتهابات المزمنة للغدد الليمفاوية بسبب السل الفطري (بكتيريا السل) ، والتي تسبب في مرحلة متقدمة خراجات كريهة الرائحة في الرقبة والإبطين والفخذ ، مما يؤدي إلى تشويه المصابين]

في مغفرة الكساح

كمطريات في عواطف المثانة

للاستخدام الموضعي: في السدادات القطنية ، في مغفرة التقرحات والتهابات الجلد. ملطخ للتنظيف وترطيب نفسه.