خصائص مفيدة
تدين المورينجا بشهرتها ليس فقط لوجود العناصر الغذائية ، ولكن أيضًا إلى الخصائص المفيدة المختلفة للكائن الحي التي تُنسب إليها.وبالخوض في مزيد من التفاصيل ، تُنسب المورينجا ومستخلصاتها:
- خصائص مضادة للالتهابات ، وذلك بفضل وجود الفلافونولات والأحماض الفينولية ؛
- خصائص مضادة للميكروبات وخاصة ضد البكتيريا مثل بكتريا المكورة العنقودية البرتقالية، E. faecalis, بكتريا قولونية و P. الزنجارية؛
- خصائص مضادة للأكسدة ، وذلك بفضل البوليفينول الموجود في النبات ؛
- خصائص مضادة لارتفاع السكر في الدم ، بسبب وجود التربينويدات في النبات ؛
- الخصائص الكيميائية الوقائية والمضادة للسرطان (يبدو أن المركبات المسؤولة عن مثل هذا النشاط هي الجلوكوزينات).
، فيتامين أ ، فيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9) وفيتامين ج ، والتي يضاف إليها محتوى متواضع من المعادن ، مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك .
تعتبر الأوراق أكثر الأجزاء المغذية للنبات ويتم تناولها مطبوخة أو مجففة ومقطعة أو مطحونة ثم يتم إثرائها بالصلصات أو الشوربات المغذية. في الواقع ، تُستخدم الأوراق المجففة والمفرومة أيضًا لإعداد الشاي والحقن. هذا الاستخدام الأخير ، من بين أشياء أخرى ، انتشر بالفعل على نطاق واسع أيضًا في إيطاليا ، باعتباره الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاك المورينجا. طريقة أخرى لاستخدامها في المطبخ هي معاملتها كما لو كانت سبانخ ، ثم إضافتها إلى عجة أو سلطات أو حشوات أو سندويشات.
والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم.
تكون قرون المورينجا أكثر قبولا عندما تكون خضراء وصغيرة. على الرغم من أن قوامها مشابه لنسيج الفاصوليا الخضراء ، إلا أن النكهة تشبه إلى حد كبير نكهة الهليون. في المطبخ يتم استخدامها في الحساء أو الخضار أو سمك الكاري كطبق جانبي. وصفة ذات نكهة غريبة ومتوازنة تشمل إضافة قرون المورينجا إلى الجمبري بالكاري والأرز البني.
) ، فيتامينات ب والأملاح المعدنية. يتم أيضًا استخلاص زيت صالح للأكل بطعم حلو نموذجي من البذور ، وهو مقاوم للتزنخ وغني بحمض الأوليك (65-75٪) وحمض البوهينيك أو البوهينيك. يُعرف الزيت المستخرج من بذور المورينجا أيضًا بزيت بن أو زيت بيهين .
جذور المورينجا صالحة للأكل أيضًا ، يتم تقطيعها واستخدامها بشكل أساسي كنكهات. وتجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى ظهور بعض الآثار الجانبية النموذجية للتسمم الغذائي مثل: الغثيان والقيء والدوخة ، كما تحتوي جذور النبات أيضًا على قلويد معين - سبيروكوين - والذي من شأنه أن يتداخل مع انتقال العدوى. عصبي يؤدي إلى آثار غير مرغوب فيها.
من هذا النبات. لا ينصح أيضًا باستخدامه أثناء الرضاعة الطبيعية.في حالة وجود اضطرابات أو أمراض أو علاجات دوائية من أي نوع ، قبل تناول المكملات الغذائية على أساس المورينجا أو استهلاك أجزاء من هذا النبات ، من الجيد استشارة طبيبك.
