أفضل القرنبيط أو القرنبيط؟

، بما في ذلك كرنب بروكسل والملفوف - جزء من عائلة الخضروات الصليبية. يقدم كل من البروكلي والقرنبيط قيمة غذائية ويشتركان في بعض الفوائد الغذائية ، على الرغم من أن البروكلي يوفر محتوى أعلى من الفيتامينات-

منخفضة السعرات الحرارية: توفر 25 و 35 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام على التوالي. يحتوي كلا الطعامين على حمض الفوليك المفيد ، وهو عنصر غذائي يحتاجه الجسم لبناء خلايا الدم الحمراء ، وكذلك المنغنيز ، وهو معدن يساعد في تقوية العظام ودعم إنتاج الهرمونات الجنسية. توفر حصة واحدة من البروكلي أو القرنبيط حوالي 10٪ من القيمة اليومية للمنغنيز و 15٪ للفولات. تحتوي على الجليكوزينولات ، وهي عائلة من العناصر الغذائية التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. كما أن تناول البروكلي أو القرنبيط يزيد من تناول الألياف والبروتينات المفيدة للجسم.

خصائص القرنبيط

القرنبيط نبات يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة (بما في ذلك السلفورافان، ال الكلوروفيل وما إلى ذلك). يحتوي على كميات جيدة من البوتاسيوم والألياف الغذائية ومكونات الإشباع والوقاية والعلاج من الإمساك. تعتبر من الخضروات المثالية في نظام غذائي لأنها غذاء قليل الدسم (غير مشبع بشكل أساسي) وقليل الكربوهيدرات (بسيط ومعقد). إنه قادر على تعديل مؤشر نسبة السكر في الدم وتقليل الكوليسترول ، كما أن البيورينات الموجودة في القرنبيط تجعل من الأفضل استبعاده من النظام الغذائي الوقائي لفرط حمض يوريك الدم والنقرس.

خصائص البروكلي

البروكلي عبارة عن خضروات تحتوي على كميات عالية من فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) وبيتا كاروتين (ريتينول مكافئ. - الموالية لفيتامين أ) ؛ من المواد الفينولية (البوليفينول) ؛ سلفورافان (مادة مفيدة بشكل عام ، مضادة للشيخوخة ومضادة للأكسدة للغاية) والكلوروفيل (مضاد للأكسدة). البروكلي (ويفضل أن يؤكل نيئًا) هو طعام يتميز بخصائص مضادة للأورام. البروكلي غني بالمغنيسيوم والفوسفور والحديد ، وهو أيضًا مصدر جيد للألياف ، ومفيد لامتصاص الجلوكوز ، وكمضاد حيوي ولتقليل امتصاص الكوليسترول.

الجلوكوزينات المضادة للورم

الجلوكوزينولات هي مركبات تحتوي على الكبريت تعطي القرنبيط رائحته وطعمه اللاذعين المميزين. تنشط الجلوكوزينات نظام إزالة السموم من الجسم. يكسر المضغ الجلوكوزينات إلى شكلها النشط ، مما يؤدي إلى عملية إزالة السموم. تشير الأبحاث إلى أنها قد تلعب دورًا في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان. يحتوي القرنبيط على ثاني أكبر كمية من الجلوكوزينولات بعد البروكلي.

مقابل 100 جرام قرنبيط بروكلي   سعرات حراريه 25 35 سعر حراري سعرات حراريه 104 141 كيلوجول سمين 0.28 0.37 ز الكربوهيدرات 4.97 6.64 ز البروتينات 1.92 2.82 ز ألياف 2 2.6 ز السكريات 1.91 1.7 ز شلال 92.07 89.3 ز نشاء     ز رماد 0.76 0.87 ز المعادن       كرة القدم 22 47 ملغ صوديوم 30 33 ملغ الفوسفور 44 66 ملغ البوتاسيوم 299 316 ملغ حديد 0.42 0.73 ملغ المغنيسيوم 15 21 ملغ الزنك 0.27 0.41 ملغ نحاس 0.039 0.049 ملغ الفلور 1   ميكروغرام المنغنيز 0.155 0.21 ملغ السيلينيوم 0.6 2.5 ميكروغرام فيتامينات لذلك يمكن تحويله إلى طاقة ويمكن أن يلعب دورًا في استقلاب الكوليسترول.كما أنه يساعد على إنتاج النوربينفرين ، وهي مادة كيميائية تؤثر على الحالة المزاجية ، وكذلك الكولاجين ، وهو بروتين يقوي النسيج الضام.يوفر البروكلي 81.2 ملليجرام من فيتامين سي لكل حصة ، مقارنة بـ 51.6 ملليجرام للقرنبيط.

فيتامين ك.

يقدم البروكلي ميزة غذائية كبيرة مقارنة بالقرنبيط عندما يتعلق الأمر بمحتوى فيتامين K. تقدم كل حصة 92.4 ميكروغرام من فيتامين K والذي يمثل المدخول اليومي الكامل الموصى به للنساء و 74٪ من المدخول اليومي الموصى به للرجال. من ناحية أخرى ، تحتوي حصة واحدة من القرنبيط على 16.6 ميكروغرام فقط من فيتامين ك. فيتامين ك مفيد للبشرة والغضاريف وصحة العظام ، وكذلك لتشكيل جلطات الدم. يؤثر عدم الحصول على كمية كافية من فيتامين K في النظام الغذائي بشكل سلبي على قدرة تخثر الدم ، مما يؤدي إلى حدوث نزيف في الأنف وكدمات ونزيف في اللثة.

فيتامين أ.

اختر البروكلي بدلًا من القرنبيط لزيادة استهلاكك لفيتامين (أ) ، حيث يدعم فيتامين (أ) وظيفة المناعة عن طريق الحفاظ على الجلد قويًا ، وبالتالي يمنع العوامل الممرضة من دخول الجسم ويدعم وظيفة خلايا الدم البيضاء ، كما أنه يؤدي دورًا رئيسيًا في صحة العين.

يقلل القرنبيط السريع من رائحة الكبريت ويحافظ على النضارة واللون ويقلل من فقدان العناصر الغذائية ، كما أن القرنبيط المطبوخ على البخار أو الميكروويف يحافظ على محتواه من الفيتامينات بشكل أفضل من الغليان.