تُعرف أيضًا باسم براعم بروكسل ، وتنتمي (مثل البروكلي والعديد من الأنواع الأخرى) إلى فئة الملفوف ، على الرغم من:
- على عكس القرنبيط والبروكلي ، فإن براعم بروكسل هي براعم (لونها أخضر فاتح) وليست زهرة النبات
- على عكس الملفوف ، ملفوف سافوي ، وما إلى ذلك ، تنتج براعم بروكسل العديد من البراعم (تصل إلى 40 في المرة الواحدة) والصغيرة (كبيرة عندما يصل قطرها إلى حوالي 3 سم) ، ولكن لا تنتج براعم مركزية كبيرة واحدة.
براعم بروكسل هي خضروات تُزرع في الغالب في شمال أوروبا ، لأنها تتكيف بشكل فعال مع المناخ البارد ؛ منطقة المنشأ (أو بالأحرى ، حيث بدأت الزراعة) هي تلك المجاورة لمدينة بروكسل. أشهر براعم بروكسل في إيطاليا هي: Mezzo nano و Perfection و Westlandia و Anagor ، بينما الأنواع الأكثر شيوعًا في شمال أوروبا (والأكثر صعوبة في العثور عليها) هي: Fest und Viel و Hilds Ideal و Wilhelmsburger و Cavalier.
لأنها تحتوي على كميات عالية من فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) وبيتا كاروتين (مكافئ الريتينول - برو فيتامين أ) ؛ بفضل محتوى الفيتامينات هذا المرتبط بغناه بمضادات الأكسدة الأخرى (المواد الفينولية) ، تعتبر كرنب بروكسل أغذية مفيدة للوقاية من السرطان ، في حين أن محتوى الألياف الغذائية فعال بشكل خاص في تنظيم التمعج المعوي (ضد الإمساك).
كرنب بروكسيل مع بشاميل لايت
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
كمية البوتاسيوم والحديد في براعم بروكسل (على الرغم من عدم توفرها بيولوجيًا بشكل كبير) كبيرة ولكنها ، من ناحية أخرى ، فهي غنية أيضًا بالبيورينات (مثل معظم براسيكا أوليراسيا) ، وهي خاصية تجعلها غير مناسبة لنظام غذائي ضد فرط حمض يوريك الدم أو النقرس.
ملحوظة: نظرًا لمقاومتها المميزة للبرد ، فإن براعم بروكسل (خاصة في الماضي) كانت ولا تزال أطعمة ذات وظيفة غذائية حاسمة ؛ هذه ، مثل البرتقال لبلدان حوض البحر الأبيض المتوسط ، توفر فيتامين سي ومكافئ الريتينول حتى في في أبرد موسم ، عندما يتعذر العثور على أطعمة أخرى تحتوي على نفس الجزيئات الأساسية.
