الشبت

عمومية

الشبت نبات عطري ينتمي إلى عائلة Apiaceae ، جنس أنثوم، صنف القبور؛ التسمية ذات الحدين من الشبت أنيثوم قبر. الشبت هو أحد مكونات الطهي المستخدمة على نطاق واسع (بسبب خصائصه الحسية) وينتشر على نطاق واسع في كل من الشرق وحوض البحر الأبيض المتوسط.

وصف

الشبت نبات عشبي سنوي نادرًا ما يتجاوز ارتفاعه مترًا واحدًا ؛ لها ساق رفيع ومخطط ، مفصلي في عقد وذات مقطع دائري ، والذي يتم توضيحه فقط في الجزء العلوي ، حيث تنشأ النورات على شكل مظلة (من منتصف الصيف). تختلف العديد من الأزهار الصفراء عن تلك التي تنضج منها ثمار بنية صغيرة (نوع الأوجين وبالتالي تسمى البذور بشكل غير صحيح) (في نهاية الصيف). أوراق الشبت خيطية الشكل ومرتبة بشكل حلزوني ؛ تتركز في الجزء السفلي من الساق وتتفرع فوق الجزء الموجود تحت الأرض (الجذور والجذور - تشبه إلى حد بعيد تلك الموجودة في الهندباء). انتبه! إلى عين عديمة الخبرة ، يمكن الخلط بين الشبت والشمر البري. ومع ذلك ، فإن رائحة وطعم العشبين ليسا متداخلين تمامًا.

توزيع جغرافي

يعود موطن الشبت إلى نصف الكرة الشمالي ، وبشكل أكثر تحديدًا في جنوب غرب آسيا ، ولكن بحكم البيئة المواتية ، ينتشر أيضًا في العديد من بلدان جنوب أوروبا. ولقول الحقيقة ، لا يشترك جميع علماء النبات في فرضية أن "الشبت قد يكون لها جذور شرقية والبعض يجادل بأن وجودها في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​لا يُعزى إلى الاستيراد البشري.
الشبت نبات عطري يفضل المناخات المعتدلة ولا يتسامح مع المناخات شديدة الحرارة أو شديدة البرودة ؛ ولهذا السبب ، فإن وجوده على الأراضي الإيطالية يكون أكبر في المناطق الجبلية والمنخفضة في الشمال الأوسط (600-1000 متر) من الظهيرة أيضًا في هذه الحالة هناك بعض الغموض: ليس من الواضح ما يمكن أن يكون عليه مناخ الشبت المفضل ، نظرًا لقدرته الجيدة على التأقلم.
أنسب تربة لزراعة الشبت غنية بالكالسيوم والسيليكون مع درجة حموضة محايدة ، وتصريف ورطوبة منخفضة.

علم أصول الكلمات

منذ العصور القديمة ، كان الشبت يعتبر نباتًا طبيًا وتراوحت تطبيقاته بين: الطب ، ونكهة البيئات ، والطبخ ، إلخ.
تسمية الشبت لها جذور قديمة جدًا. أنيثوم يأتي من المصطلح اليوناني "اليانسون" (المكتسب من "المصري) ويشير إلى أي خصائص علاجية ، بينما القبور (الاسم اللاتيني المستخدم في التصنيف العلمي) يشير إلى قوة رائحته.

استخدامات الشبت

كما هو متوقع ، لطالما اعتبر الشبت نباتًا طبيًا ، ويمكن استخدام كل من الأوراق والثمار (البذور) في التسريب لتخفيف بعض الأعراض أو الأمراض مثل: ألم المغص ، صعوبات الهضم ، قلة الشهية ، الأرق الخفيف ، إلخ. وفقًا للطب الشائع دائمًا ، يمكن أن يكون الشبت مفيدًا أيضًا في زيادة إدرار البول وفي مكافحة تفشي الأمعاء.
في الماضي ، كان الشبت يعتبر أيضًا مثيرًا للشهوة الجنسية ، ومنشطًا للجسم والعقل ، وعلاجًا للصرع وحتى علاجًا جيدًا لسوء الحظ.
في الوقت الحاضر ، يعتبر الشبت نباتًا عطريًا في الغالب ومفيدًا في فن الطهي ، في حين أن تطبيقات العلاج بالنباتات محدودة. يتكون الجزء الصالح للأكل من الأوراق والفاكهة. أما بالنسبة للأوراق ، فيتراوح استخدامه من بهار منتجات الخوخ إلى صياغة الروائح المركبة لبعض اللحوم والصلصات (في الهند ، الشبت مكون أساسي للمخلل تحتوي بعض وصفات الخمور والمشروبات الروحية على البذور (الزيتية) ، ويثبت مضغها أنه علاج مفيد لرائحة الفم الكريهة. يستخدم الشبت في آسيا (خاصة في الهند) ، وفي بعض مناطق إفريقيا والشرق الأوسط ، وفي أوروبا (خاصة في الشمال والشرق) ، ومثل جميع التوابل ، يمكن اعتباره مادة حافظة طبيعية.
يتم الحصول على زيت عطري من بذور الشبت (محتوى 2.5٪ ، بينما 8٪ زيت دهني) وهو مفيد جدًا في تكوين الصابون وبعض أنواع مزيل العرق. تجد الفواكه والزيوت الأساسية استخدامًا علاجيًا نباتيًا في علاج اضطرابات عسر الهضم ، وذلك بفضل خصائصها المحفزة (تفضل إفراز العصارة المعدية) ، والمطهرات (ضد عمليات التخمير) وفي نفس الوقت مسبب للتشنج (يريح العضلات الملساء في الجهاز الهضمي) الأعضاء). من بين الاستخدامات العلاجية النباتية للشبت ما يلي: ايروفاجيا ، عسر الهضم ، الفواق ، التخمر المعوي المفرط (الشهب ، انتفاخ البطن ، الإسهال المعدي) ، القيء العصبي ، المغص المعوي من أصل عصبي والمغص الطفلي.

اللجنة E ، لجنة الخبراء الألمانية المسؤولة عن تقييم الأدوية العشبية ، تصادق على الشبت لاضطرابات الجهاز الهضمي.

• لتنشيط أنفاسك ، من المفيد مضغ ملعقة صغيرة من بذور الشبت
• يتم تحضير الحقن بتركيزات قريبة من 2.5٪: يتم غمر 5 جرام من الثمار المطحونة (البذور) لمدة 10/15 دقيقة في 200 مل من الماء المغلي مع إطفاء اللهب. الترشيح والاستهلاك خلال اليوم التالي (بحد أقصى 3 أكواب في اليوم). يجب تقليل الجرعات ، وفقًا للإرشادات الطبية ، في المستحضرات المعدة للأطفال الذين يعانون من المغص.
• لاستخدام المستحضرات التجارية ، يجب الاعتماد على التعليمات التي يقدمها طبيبك أو على العبوة.

في الجرعات العلاجية ، يكون الشبت جيد التحمل بشكل عام وبدون آثار جانبية ، إلا في حالات فرط الحساسية الفردية لواحد أو أكثر من مكوناته.في الجرعات العالية يمكن أن يسبب آثارا سامة.

التركيب الغذائي

الشبت نبات عطري ودوره التغذوي في النظام الغذائي للإنسان هامشي تقريباً.يستخدم الشبت نسبة عالية جدًا من الأملاح المعدنية والفيتامينات ، حتى لو تذكرنا أن بعض الإلكتروليتات من أصل نباتي (مثل الحديد والكالسيوم) لا تحتوي على التوافر البيولوجي الذي يمكن مقارنته بالأغذية ذات الأصل الحيواني.

أطعمة أخرى - بهارات شبت ثوم قرفة كرين كاري دايكون مرق مكعب طرخون أحادي الصوديوم غلوتامات صولج جوز الطيب أوريجانو بابريكا فلفل أسود فلفل أخضر فلفل كايين فلفل فلفل بقدونس فجل إكليل الجبل ملح غذائي ملح كامل ملح معالج باليود ملح نباتي ملح وردي ملح الهيمالايا ملح فانيليا فئات التوابل أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات أحشاء الفواكة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات الآيس كريم والشراب شراب ومسكرات وغراباس الاستعدادات الأساسية - في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة يوم المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية