عمومية
ماء جوز الهند هو العصير الموجود في التجويف الداخلي (السويداء) لجوز الهند الأخضر الصحي غير التالف.
تصل جوز الهند إلى الحد الأقصى من محتوى الماء (حتى لتر واحد) في حوالي 7 أشهر من العمر.
تزدهر أشجار جوز الهند في البيئات الاستوائية والشرائط الساحلية.
شجرة جوز الهند قادرة على إنتاج عدة مئات من الجوز كل موسم. بطبيعة الحال ، يُظهر طعم اللب والمياه التي يحتويانها اختلافات كبيرة وفقًا للصنف ، والمحتوى الملحي للتربة ، والمسافة من شاطئ البحر ، والمناخ ، وما إلى ذلك.
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
يعتبر ماء جوز الهند من أكثر المشروبات المنعشة المعروفة في الطبيعة (وبالتالي لا ينتجه الإنسان).
يتم استهلاكه على نطاق واسع في جميع أنحاء الحزام الاستوائي ، وذلك بفضل خصائصه التي تروي العطش بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم.
تلميحات عن التركيب الكيميائي
يوفر 100 مل من ماء جوز الهند 15-20 كيلو كالوري / 100 جرام والبقايا الجافة بالكاد تصل إلى 10٪ من RDA (القيمة المتوسطة).
على وجه الخصوص - على الرغم مما تم الإعلان عنه من قبل الشركات التي تسوق ماء جوز الهند في جرة - فإن مساهمة المعادن (الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم) والفيتامينات (المجموعة B و C) ، في جزء 100 مل ، ليست بشكل خاص بارز.
ماء جوز الهند نقي وحلو ومعقم ويتكون من بعض المواد الكيميائية ، مثل: السكريات ، والفيتامينات ، والمعادن ، والإلكتروليتات ، والإنزيمات ، والأحماض الأمينية ، والسيتوكينات ، والهرمونات النباتية ، وكلها موجودة بتركيزات منخفضة إلى حد ما.
لمزيد من المعلومات حول الخصائص الغذائية لماء جوز الهند ، اقرأ مقال: ماء جوز الهند والتغذية.
بالمقارنة مع تلك الخضراء ، فإن جوز الهند الناضج الغني بالسائل يحتوي على كمية أقل من الماء و السويداء أكثر سمكًا ؛ هذا الأخير هو الجزء الصالح للأكل من الفاكهة الغنية بالدهون.
الفوائد الصحية الافتراضية
ماء جوز الهند هو مشروب منعش للغاية ويروي العطش.
يحتوي السائل على سكريات بسيطة ومعادن مفيدة للتعويض عن "حالة الجفاف المحتملة لجسم الإنسان.
دعنا الآن نحلل بمزيد من التفصيل الخصائص الصحية المختلفة (الافتراضية أو العلنية) لماء جوز الهند ؛ على وجه الخصوص ، دعونا نركز على قدرته على معالجة الجفاف.
- في العديد من المناطق الاستوائية ، يتم إعطاء ماء جوز الهند للمرضى الذين يعانون من الزحار كبديل لمحاليل إعادة الترطيب. في الواقع ، فإن الأسمولية لماء جوز الهند أعلى قليلاً فقط من تلك الموصى بها من قبل منظمة الصحة العالمية التي أوصت بها أملاح الإماهة الفموية لعلاج الجفاف عن طريق الفم (علاج الجفاف عن طريق الفم ) ؛ تُمنح هذه الخاصية (على الأرجح) من خلال التواجد غير المفرط للعديد من المكونات البيولوجية ، مثل: الأحماض الأمينية والإنزيمات والمعادن والأحماض الدهنية. على عكس WHO-ORS ، يحتوي ماء جوز الهند على محتوى متواضع من الصوديوم والكلوريدات ، ولكنه غنية بالسكريات والأحماض الأمينية.
- يحتوي ماء جوز الهند على كمية جيدة من البوتاسيوم ، حوالي 250 مجم / 100 مل (مقارنة بـ 105 مجم / مل من الصوديوم) هذا المعدن ، وهو من بين الإلكتروليتات الأكثر انتشارًا في البراز في حالة الزحار - ولكن أيضًا في حالة العرق في حالة الرياضة الشديدة أو التنظيم الحراري - يمكن تجديده عن طريق تناول ماء جوز الهند بانتظام (ولكن ليس حصريًا) بدلاً من الماء العادي. وبهذا المعنى ، حتى التركيز المتواضع للمعادن الأخرى (الكالسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والزنك) وبعض فيتامينات ب (الريبوفلافين) ، النياسين ، الثيامين ، البيريدوكسين والفولات) ، يساهم في جعل ماء جوز الهند منتجًا مفيدًا افتراضيًا لإعادة الترطيب وإعادة تكوين المواد الضعيفة.
- "ماء جوز الهند الطازج (وليس الماء المعلب) يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ، والتي تبلغ حوالي 2.4 مجم / 100 مل (4٪ من RDA). كما هو معروف ، فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء ، والتي يمكن العثور عليها بكميات أعلى في العديد من الأطعمة الأخرى.
- يجادل البعض بأن السيتوكينات (كينيتين ، ترانس-زيتين ، إلخ) الموجودة في ماء جوز الهند ، يمكن أن تمارس تأثيرًا مضادًا للشيخوخة ومضادًا للسرطان ومضادًا للتخثر. ومع ذلك ، إذا كانت وظائف بعض السيتوكينات معروفة جيدًا ، فإن التأثير من ماء جوز الهند لم يتم عرضه على نطاق واسع.
- يتكون ماء جوز الهند من العديد من الإنزيمات النشطة بيولوجيًا والطبيعية ، مثل حمض الفوسفاتيز ، الكاتلاز ، نازعة الهيدروجين ، الدياستاز ، البيروكسيديز ، RNA-polymerase وما إلى ذلك ، يمكن أن تكون مفيدة في الهضم.
الاستخدامات الطبية
تم استخدام ماء جوز الهند ، وإن كان نادرًا ، كسائل مخصص للإماهة الوريدية عندما لا تتوفر الخلائط الطبية الملحية.
يتشابه تكوين ماء جوز الهند بشكل غامض مع تركيبة بلازما الدم البشري ، فخلال الحرب العالمية الثانية ، عندما كانت الإمدادات الطبية محدودة للغاية ، تم حقن العديد من الجرحى من أصول يابانية وإنجليزية بماء جوز الهند ؛ عدد الناجين غير معروف.
من الواضح أن تقنية إعادة التميؤ هذه استخدمت فقط في حالات الطوارئ قصيرة المدى ، في الأماكن النائية حيث لا تتوفر البلازما أبدًا.
على الرغم من أنه من غير المستحسن اليوم ، من وجهة نظر طبية ، استبدال المحاليل الملحية بماء جوز الهند ، خلال نظام "الخمير الحمر" في كمبوديا (1975-1979) ، كانت هذه ممارسة شائعة. من ناحية أخرى ، يعتبر مركز التوثيق الكمبودي الموافقة على الممرضات المدربات في إدارة ماء جوز الهند الأخضر جريمة ضد "الإنسانية".
في الطب الشعبي ، تم استخدام ماء جوز الهند كعلاج للإسهال.
هل الكثير من ماء جوز الهند ضار؟
تصف بعض المصادر القصصية "الاستخدام القديم لمياه جوز الهند لقتل كبار السن في الهند ، وهو إجراء يُعرف باسم" thalaikoothal ". نصت هذه العادة على إعطاء كمية زائدة من ماء جوز الهند للضحايا الذين ماتوا بعد ارتفاع الحمى.
لم يتم إثبات أسباب هذا التفاعل بشكل جيد. الفرضية الموثوقة إلى حد ما هي أن زيادة البوتاسيوم في الدم (فرط بوتاسيوم الدم) والتي تؤدي إلى فشل كلوي حاد وتسبب عدم انتظام ضربات القلب وفقدان الوعي والموت أخيرًا ، كما أن الكلى بشكل عام قادرة على تصفية تركيزات عالية من البوتاسيوم. ومع ذلك ، بالنسبة للكلى المعرضة للخطر بالفعل ، من الممكن أن يكون رد الفعل مختلفًا.
الحالة الوحيدة المعروفة لفرط بوتاسيوم الدم وفقدان الوعي التي حدثت بعد استهلاك عدة لترات من ماء جوز الهند ، سلطت الضوء على ارتباط هذا الطعام الأخير بالمكملات الغذائية الرياضية.
ماء جوز الهند مشروب معترف به عالميًا على أنه "آمن". في الكميات العادية (250-350 مل) لا توجد ردود فعل سلبية معروفة من أي نوع ، لذلك لا يوجد إخطار سلبي. تكون معقمة (إذا تم استخلاصها من جوز الهند الصحي) ، يعتبر أيضًا آمنًا أثناء الحمل والرضاعة وللأطفال (بعد الفطام) وفي الحالات المرضية بموافقة طبية.
