حمض السكسينيك E363
حمض السكسينيك هو حمض كربوكسيل موجود بشكل طبيعي في العديد من الفواكه (خاصة في الفواكه غير الناضجة) وفي الخضروات المختلفة (مثل الخس) ؛ للاستخدام الصناعي يتم تصنيعه بدءًا من حمض الأسيتيك.
حمض السكسينيك منظم للحموضة ومنكهات ، ويمكن العثور عليه في الحلويات ومنتجات المخابز وما إلى ذلك.
من حمض السكسينيك يُشتق السكسينات ، وهو مركب أساسي في دورة كريبس التي ينتج منها الفومارات عن طريق إنزيم نازعة هيدروجين السكسينات.
لا توجد حاليًا أي آثار جانبية سلبية معروفة عند تناول جرعات عادية. كونه أحد مكونات الخلايا ، يتحلل حمض السكسينيك بالجسم ، ولكن في الجرعات الكبيرة يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، ولهذه الأسباب هناك فرضيات متضاربة حول هذه المادة المضافة.
جرعة ADI: /
الإضافات الثلاثة التالية كلها أملاح حمض الفوماريك وهي على التوالي:
- ملح الصوديوم لحمض الفوماريك ،
- ملح البوتاسيوم لحمض الفوماريك
- ملح الكالسيوم لحمض الفوماريك.
E321
.jpg)
.jpg)
