نقوم اليوم بتحسين الخضروات التي تكون غير صالحة للأكل عندما تكون نيئة - لأنها غير سارة ، وليست قابلة للهضم ويمكن أن تكون سامة - ولكنها تتحول ، عن طريق السحر تقريبًا ، إلى طبق غير عادي عند طهيها. أنا أتحدث عن الباذنجان ، الذي يصلح لإعداد وصفات مختلفة! أقترح عليك كلاسيكيات خالدة: الباذنجان المخبوز! اكتشف روايتي السهلة للغاية: سأكشف عن كل الحيل لتجنب الدهون الزائدة وللتخلص بسهولة من الطعم المر.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 59 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- 1 كيلو باذنجان
- 20 جرام جبن بارميزان مبشور
- 30 جرام فتات الخبز
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 فص ثوم
- عدد قليل من أوراق الريحان
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 غصن من البقدونس
المواد المطلوبة
- لوح التقطيع
- فرشاة
- ورق الخبز
- صينية الخبز
- سكين
- مصفاة
تحضير
- نظف الباذنجان: انزع الساق وافركه جيدًا في الماء العذب. جفف الباذنجان وقطعه إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر.
هل كنت تعلم هذا
هناك أنواع لا حصر لها من الباذنجان: لتحضير هذه الوصفة نقترح استخدام الباذنجان البيضاوي الأرجواني.
يمكن قصها بالطول للحصول على شرائح أكبر أو شرائح. علاوة على ذلك ، يمكن تناول الباذنجان مع أو بدون قشر ، حسب ذوقك الشخصي.- ضعي مصفاة فوق وعاء ، ثم ضعي شرائح الباذنجان بالتناوب مع الملح الخشن. قم بتغطية الباذنجان بطبق ، واضغط على الدعامة: بهذه الطريقة ، سوف يساعد الملح على التخلص من مياه نبات الباذنجان ومياه السولانين الموجودة. اترك الباذنجان يجف لمدة ساعتين تقريبًا: بمجرد انقضاء الوقت اللازم ، يمكن التخلص من السائل النباتي - الذي تم جمعه في الوعاء أدناه -.
هل كنت تعلم هذا
بالإضافة إلى تفضيل التخلص من المياه النباتية من الباذنجان ، فإن الملح مهم لمنعها من أن تصبح طرية جدًا أثناء الطهي ، لمنعها من امتصاص كمية زائدة من الزيت وتقصير أوقات الطهي.- في هذه الأثناء ، نقطع فص ثوم إلى 4 قطع ونمزجها في وعاء مع البقدونس والريحان. اتركي الأعشاب العطرية حتى تنقع في ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. لمدة ساعة.
- استرجع الباذنجان واشطفه بالماء لإزالة الملح الزائد ثم جفف برفق عن طريق غمسه بورق ماص.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (مهوى).
- رتب شرائح الباذنجان بدقة على أطباق مبطنة بورق الخبز ، مع الحرص على عدم تداخلها.
- رشي سطح الباذنجان بالزيت المنكه باستخدام فرشاة للحصول على توزيع متساوٍ وتجنب الإفراط في استخدامه ورش الباذنجان بقليل من النبيذ الأبيض وتتبيله بالملح والفلفل.
- نرش الباذنجان بمزيج من الخبز المبشور وجبنة البارميزان.
- اخبز الباذنجان في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور ، مع إغناء الباذنجان بالأعشاب المفرومة.
تعليق أليس - PersonalCooker
هذه هي النسخة التي أحبها معظم الباذنجان المخبوز ، وكذلك أبسطها: يمكنك تناولها كطبق جانبي أو استخدامها لتحضيرات أخرى لذيذة. بعض الأمثلة؟ جرب صنع لفائف الباذنجان بالجبن أو إذا كنت تحب اللحم ، فلف الباذنجان مع لحم الخنزير!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الباذنجان المخبوز هو طعام يشكل جزءًا من مجموعة الأطباق الجانبية.
لديهم كمية منخفضة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات. الأحماض الدهنية هي في الأساس كربوهيدرات أحادية غير مشبعة (الفركتوز) والببتيدات لها قيمة بيولوجية منخفضة.
الكوليسترول غير ذي صلة والألياف وفيرة.
وصفة الباذنجان المخبوزة هي وصفة تناسب النظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الأيضية.
لا علاقة له بعلاج النظام الغذائي منخفض الألياف ، والذي يسمى "المخلفات المنخفضة" (تمت دراسته لبعض الأمراض أو الاضطرابات المعوية).
تتسامح مع الفلسفة النباتية لاكتو والبيض ولكن ليس نباتيًا.
يمكن استخدامه في النظام الغذائي ضد عدم تحمل الغلوتين.في حالة عدم تحمل اللاكتوز الشديد ، من الأفضل التخلص من الجبن الجراني.
متوسط الحصة 150-250 جرام (حوالي 90-150 كيلو كالوري).
