هل تريد تقديم التقاليد حتى في عيد الميلاد ، لكن هل تخشى جلب أطباق خشنة وليست أنيقة على الطاولة؟ لا مشكلة: سآتي لإنقاذك. من حيث أتيت ، يتمثل أحد "الأطباق الرئيسية" في عصيدة من دقيق الذرة ، وهي طعام فلاحي ، وصفة نموذجية للفقراء والتي تتحول ، مع بعض الاحتياطات ، إلى طبق غني وأنيق. أقترح عليك لفة جميلة ومذهلة من عصيدة من دقيق الذرة محشوة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 86 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير عصيدة من دقيق الذرة
- 1 لتر ماء
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 250 غ من دقيق الذرة المطبوخ أو 300 غ من دقيق الذرة الصفراء
للحشوة والتزيين
- 1 فص ثوم
- رشة فلفل
- ب. من الملح
- 1 غصن من البقدونس
- 400 جرام من هريس الطماطم
- 150 جرام جبن مدخن
- 200 غرام من الفطر الفطر أو الفطر تشيوديني أو البيوبيني
- طعام على البخار: 200 جرام سبانخ
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- طاجن لعصيدة من دقيق الذرة
- لوح التقطيع
- سكين
- باخرة السبانخ
- طاجن للفطر
- قماشة الصحون
- ورق فيلم أو ورق برشمان
- قدر صلصة
- سوط
تحضير
- تحضير عصيدة من دقيق الذرة. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُترك حتى يغلي ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُسكب في دقيق الذرة مع الاستمرار في الخلط بالمضرب لتجنب تكون التكتلات ، ويُغطى بالغطاء ويُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
هل كنت تعلم هذا
لتسريع الوقت ، يمكنك استخدام دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا. في هذه الحالة ، سيكون الإجراء هو نفسه ، ولكن ما يتغير هو كمية دقيق الذرة: لكل لتر من الماء ، سيتعين عليك استخدام 250 جرامًا من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا. عصيدة من دقيق الذرة جاهزة في 5 دقائق.- في هذه الأثناء ، حضري الفطر المقلي. في قدر ، سخني قطرة من الزيت ونكهة مع فص ثوم ، صب الفطر الطازج النظيف والملح والفلفل حسب الرغبة ، اطبخي لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، ثم أضيفي البقدونس الطازج.
- الآن خصص لتنظيف السبانخ. اطهي السبانخ على البخار ثم اعصرها ووزنها 200 جرام. نقطع السبانخ إلى شرائح خشنة ونقليها في مقلاة مع قطرة من الزيت لبضع دقائق حتى تصبح مذاقها.
- تحضير الصلصة المصاحبة. في قدر ، نسكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ونكهة مع فص ثوم ونضيف هريس الطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى تنخفض الصلصة.
- جهز الدعامة لعمل لفة عصيدة من دقيق الذرة. على لوح المعجنات ، ضع قطعة قماش وبطنها بورق الخبز أو بغشاء مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة (مثل فيلم الميكروويف).
- عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة ، اقلبها بسرعة على ورق البرشمان فوق منشفة الشاي. نحشوها بصلصة السبانخ والفطر ، مع الحرص على تغطية السطح بالكامل ، ولكن مع ترك 2 سم على الأقل من الحافة الخالية. املأ بشرائح جبن سكامورزا (أو جبن آخر) وجبن البارميزان المبشور.في قطعة القماش ، لف الرول على الفور ، بدءًا من الجانب الطويل وانزلاق عصيدة من دقيق الذرة حتى تتشكل اللفة ، أغلق اللفة واتركها تبرد حتى تأخذ قوامًا ثابتًا.
النصيحة جيدة
إذا كان يجب فتح اللفة خلال هذه المرحلة ، فمن المستحسن لحام الأجزاء عن طريق ترطيب يديك بقليل من الماء: ستغلق النقاط على الفور!
من الممكن وضع 2-3 ملاعق كبيرة من عصيدة من دقيق الذرة جانبا ، ونشرها على سطح ، وتسويتها وتركها تبرد. بمجرد أن تبرد ، قم بتقطيع عصيدة من دقيق الذرة بقطعة بسكويت حتى تحصل على النجوم.- بمجرد أن تبرد ، قطعي اللفافة إلى شرائح بعرض 2 سم باستخدام سكين مبلل. رتب الشرائح على صينية خبز وقم بتسخينها لمدة 5-6 دقائق عند 200 درجة مئوية.
- أخرجيها من الفرن وقدمي الشرائح مع صلصة الطماطم ونجوم بولينتا.
تعليق أليس - PersonalCooker
فيما يلي مثال على كيفية إحضار تقليد بلدي ، فينيتو ، إلى طاولة المفاوضات ، حتى في عيد الميلاد. وصفة رائعة يمكنك أن تكون بمثابة مقبلات أو مرافقة لطبق ثان! من الواضح أنه يمكنك تخصيص اللفة وفقًا لأذواقك: أنا أيضًا أحبها حقًا بحشو الملفوف والبقعة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
يعتبر Rotolo di Polenta مع الفطر والسبانخ من الأطعمة التي تقع ضمن مجموعة الدورات الأولى.
يحتوي على سعرات حرارية معتدلة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة أحادية غير مشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية.
يوجد الكوليسترول بكميات صغيرة ، بينما الألياف ليست وفيرة.
إن Polenta Roll مع الفطر والسبانخ هو طعام ، في الجزء الصحيح ، يلائم النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. في حالة ارتفاع السكر في الدم وزيادة شحوم الدم ، فإنه يتطلب جرعات محتواة بدلاً من ذلك.
ليس له موانع لمرض الاضطرابات الهضمية ولكنه يحتوي على اللاكتوز. ينسجم مع النظام الغذائي النباتي للبيض واللبن ، في حين أنه غير مناسب للتغذية النباتية.
يبلغ متوسط الحصة من Polenta Roll مع الفطر والسبانخ حوالي 300-400 جرام (260-340 كيلو كالوري).
