سنقوم اليوم بإعداد طبق ثانٍ لذيذ وبديل ، يمكن أيضًا تكييفه كوجبة خفيفة أنيقة ولذيذة: أنشوجة بيكافيكو. إنه إعادة تفسير لسمك السردين بيكافيكو ، وهو طبق صقلي نموذجي ، والذي يتضمن لف الأنشوجة بعد حشوها بحشو فتات الخبز والزبيب والصنوبر. دعونا نرى معًا ما نحتاج إليه.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 266 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لأنشوجة
- 5 غرام من السكر البني
- 20 جرام زبيب
- ف. من الملح
- 1 غصن من البقدونس
- 20 غرام من الصنوبر
- ف. من الفلفل
- 50 غرام فتات الخبز
- ملعقتان كبيرتان (20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- بشر مبشور وعصير ليمون غير معالج
- قشرة مبشورة من البرتقال غير المعالج
- 12 فيليه أنشوجة
للتزيين
- 150 جرام من لب البرتقال غير المعالج
- 8-10 أوراق غار
المواد المطلوبة
- سكاكين لتنظيف الاسماك
- لوح تقطيع الطعام
- أوعية صغيرة لتحضير الحشوة
- وعاء النقع
- مصفاة
- مبشرة لقشر الحمضيات
- طبق الفرن
- 6 أعواد (أعواد أسنان طويلة)
- مقلاة لتحميص فتات الخبز والصنوبر
تحضير
الوصفة الأصلية تتضمن دحرجة الأنشوجة على نفسها ، بعد حشوها بالخبز المبشور ، الصنوبر والزبيب ، ووضعها في صينية للخبز ، مع تباعدها بورق الغار. عند تخصيص الوصفة ، أقترح صنع أسياخ من الأنشوجة المحشوة ، على سيخ ، ويتخللها شرائح من أوراق البرتقال و الغار.
- تنظيف الأنشوجة جيدًا ، وإزالة الرأس وقطعها في البطن ؛ إزالة العظم مع الحرص على عدم كسر الشريحتين. ثم اشطفهم تحت الماء الجاري.
- سخني قدرًا ، ودون إضافة الزيت أو غيره من التوابل ، اسكب فتات الخبز والصنوبر ، ثم نخبهم على نار عالية إلى حد ما لبضع دقائق.
- بمجرد التحميص ، اسكبي فتات الخبز والصنوبر في وعاء صغير ، وتبليه بالملح والفلفل ، وأضيفي البقدونس المفروم وقشر البرتقال والليمون المبشور. اخلطي جيدًا مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير نصف ليمونة.
الفكرة الصحيحة
يعد عصير الليمون ضروريًا للحد من كمية الزيت في الحشوة: في الواقع ، إذا لم نقم بإضافة عصير الليمون ، فيجب أن تكون كمية السائل مساوية للزيت ، مما يجعل الطبق ثقيلًا للغاية وسعرات حرارية.- في هذه المرحلة ، انشر الأنشوجة على لوح تقطيع ووزع جزءًا من الحشوة على كل منها (يُنصح بالبدء من الجزء الرئيسي): قم بلفها لعمل لفة ، وترك الذيل متجهًا للخارج (يُنصح بالبدء من الجزء الرئيسي): من المستحسن الرجوع إلى الفيديو).
- قطّعي برتقالة إلى شرائح بسمك سم ، ثم إلى شرائح: تستخدم البرتقالة في صنع سيخ الأنشوجة المحشوة.
- في هذه المرحلة ، اصنع سيخًا: في كل عصا طويلة ، أدخل شريحة برتقالية وورقة غار وأنشوجة محشوة ثم شريحة أخرى من البرتقال وورقة غار وأنشوفة أخرى وانتهي بالبرتقالة. تابع بهذه الطريقة باستخدام 5 أعواد أخرى.
- افرد جزءًا من الحشوة المتبقية في قاع المقلاة ، ثم ضع أسياخ الأنشوجة وغطيها بالحشوة المتبقية. قبل الخبز ، رشي السكر البني الذي سيتكرمل أثناء الطهي.
- قدمي الأسياخ المخبوزة حديثاً مع شرائح البرتقال والليمون.
تعليق أليس - PersonalCooker
ها هم: أسياخ الأنشوجة بيكافيكو جاهزة. لم أخبرك عن أصل هذا الاسم الغريب! لقد استخدم مصطلح "بيكافيكو" في الماضي للإشارة إلى طائر صغير تم أسره وحبسه في قفص ، ليتم تسمينه بالدخن وخبزه في الفرن. هنا ، الأنشوجة بيكافيكو ، في شكلها الفضولي ، تذكرنا قليلاً بمنقار الطائر.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الأنشوجة مع البيكافيكو عبارة عن طبق يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. كونه طبقًا يعتمد على ارتباط السمك المخبوز بالفاكهة ، فإن الأنشوجة مع البيكافيكو تحتوي على كمية كبيرة من الطاقة المستمدة من الكربوهيدرات ، وهو جانب (في حد ذاته) يجب أن يقيد الأجزاء. D "من ناحية أخرى ، لاستهلاكها بحرية أكبر ، يكفي التخلي عن الفاكهة في نهاية الوجبة وجزء من الخبز لمرافقتها ؛ من خلال القيام بذلك ، من الممكن أيضًا الوصول إلى أجزاء من أنشوجة ألبيكافيكو تساوي أو تزيد عن 200 جم (530 كيلو كالوري).
